Jika Anda suka membuat atau makan masakan internasional, kemungkinan besar Anda tertarik dengan semur dan hidangan daging Maroko. Banyak juru masak suka membuat hidangan Maroko yang lezat yang dikenal sebagai tagine, atau tangine. Tagine, dinamai sesuai wadah tempat ia dimasak, adalah rebusan yang bisa vegetarian tetapi lebih sering mengandung daging seperti ayam atau domba, dikombinasikan dengan rempah-rempah, sayuran, dan buah-buahan. Tagine dapat dibuat dalam oven Belanda biasa atau panci besar, tetapi untuk hasil yang otentik banyak juru masak yang lebih suka menggunakan tagine.
Tagines adalah jenis panci khusus, yang secara tradisional terbuat dari tanah liat, digunakan untuk menyekat dan memperlambat memasak makanan. Mereka biasanya digunakan di Afrika Utara di mana masakan tradisional menggunakan berbagai rempah-rempah yang bermanfaat karena dimasak perlahan dan mantap dengan sedikit tambahan air.
Tagines terdiri dari dua bagian, tutup berbentuk kerucut dan bagian bawah seperti piring. Tutupnya yang tinggi dan terbalik memungkinkan uap bersirkulasi ke seluruh panci saat memasak, yang membantu memastikan hidangan yang beraroma dan empuk. Desainnya juga memastikan persiapan yang mudah karena tidak perlu mengaduk atau membuka masakan selama proses memasak. Di Afrika Utara, mereka juga digunakan sebagai piring saji terisolasi karena mereka menahan panas untuk waktu yang lama.
Tagine Flame Top Emile Henry tersedia dalam ukuran 2,6 liter dan ukuran 3,7 liter. Ukuran yang lebih besar sangat cocok untuk pesta makan malam atau keluarga besar.
Menurut situs web Le Creuset, tagine Le Creuset saat ini tersedia dalam ukuran 1,75 liter. Model 2 liter juga tersedia dari banyak pengecer Internet. Ukuran Le Creuset mirip dengan ukuran 1,8 hingga 2 liter dari banyak tagine tradisional Afrika Utara.
Tagine Emile Henry terbuat dari tanah liat merah anggur, yang cocok untuk digunakan dengan semua jenis kompor tanam. Menurut situs web Emile Henry, itu sekitar 30 persen lebih ringan dari tagine besi dan tersedia dalam warna figue (ungu-cokelat tua), azur, merah dan hitam. Aman untuk mesin cuci piring dan dapat digunakan baik di dalam oven maupun di atas kompor. Emile Henry menawarkan garansi tiga tahun untuk penggunaan rumah tangga.
Le Creuset membuat dasar tagine-nya dari besi tuang berenamel dan tutupnya dari periuk. Tagine Le Creuset memiliki garansi seumur hidup terbatas. Mudah dibersihkan dan dapat dicuci di mesin pencuci piring. Anda dapat menggunakannya di atas kompor pada suhu tinggi untuk merebus atau menggoreng makanan sebelum menurunkan api dan memperlambat memasaknya di tagine. Tagine Le Creuset tersedia dalam warna kiwi, merah ceri, biru kobalt, dijon, dan Karibia.
Tagine besi tuang berenamel Le Creuset lebih berat, tetapi juga hampir tidak dapat dihancurkan dan tidak mungkin retak atau pecah. Tagine Le Creuset melayani maksimal empat orang dengan selera sedang sehingga sangat cocok untuk keluarga kecil atau pasangan.
Tagine Emile Henry lebih murah daripada Le Creuset, dan ukuran 2,6 liter umumnya cocok untuk kelompok yang terdiri dari empat hingga enam orang, sedangkan ukuran yang lebih besar dapat melayani sebanyak 10 orang. Karena ini adalah tagine periuk, itu lebih mirip dengan tanah liat tradisional yang telah digunakan di Afrika Utara selama ratusan tahun.