Keju tidak bisa dianggap apa-apa selain pertumbuhan jamur yang terkendali. Namun sayangnya, ada beberapa jamur yang bisa tumbuh pada keju yang berbahaya. Saat Anda membawa pulang keju dari toko, lemari es Anda mungkin tidak menyimpan keju yang sama dengan unit di toko. Unit lemari es toko terkadang memiliki kontrol kelembapan untuk menjaga keju agar tidak dicetak.
Pastikan suhu lemari es Anda disetel sekitar 35 hingga 40 derajat untuk memastikan keju tetap segar.
Keluarkan keju dari plastiknya dari toko. Buang plastik ini.
Bungkus keju Anda dengan kertas lilin. Ini akan memungkinkan keju Anda bernafas, tetapi tetap segar pada saat yang sama.
Gunakan kertas perkamen jika Anda tidak memiliki kertas lilin. Amankan kertas perkamen dengan selotip jika tidak tertutup rapat.
Keju beraroma kuat seperti keju biru harus dibungkus dua kali atau ditempatkan dalam wadah kedap udara untuk mencegah baunya menyebar ke produk Anda.