Semakin banyak penelitian membuktikan bahwa makanan memiliki dampak besar pada kesehatan kita secara keseluruhan dan bahkan dapat menentukan penyakit dan penyakit apa yang akan kita dapatkan di kemudian hari. Semakin kita sadar akan pentingnya pilihan makanan kita, semakin dini kita dapat mengajar dan melindungi anak-anak kita. Tentu saja selalu ada keseimbangan antara apa yang baik untuk tubuh kita dan apa yang baik untuk selera dan gaya hidup kita. Berikut ini uraian nutrisi terpenting untuk perkembangan anak Anda dan makanan apa yang memenuhi kebutuhannya.
Besi
Bayi dilahirkan dengan sumber zat besinya sendiri, tetapi ini akan habis setelah enam bulan. Zat besi diserap paling baik jika berasal dari daging, namun bayi vegetarian dapat meningkatkan penyerapan zat besi dengan makan makanan yang kaya vitamin C (buah jeruk, beri, bayam, tomat) dengan makanan. Memberi susu secara terpisah dari makanan juga meningkatkan penyerapan. Makanan vegetarian kaya zat besi termasuk aprikot yang dihaluskan, molase, sereal yang diperkaya, lentil olahan, kacang-kacangan, dan sayuran hijau.
Kalsium
ASI atau susu formula menyediakan semua kebutuhan kalsium bayi Anda pada awalnya. Kalsium membantu gigi dan tulang dan meningkatkan kekuatan secara keseluruhan. Sumber yang baik nantinya meliputi:susu sapi, susu kedelai yang diperkaya dan jus jeruk, keju, tetes tebu, sayuran hijau tua, kacang-kacangan, lentil, dan tahu.
protein
Bayi membutuhkan lebih banyak protein daripada orang dewasa karena pertumbuhannya yang cepat. Seorang anak berusia satu tahun membutuhkan sekitar 15 gram atau dua cangkir protein per hari, seperti susu, keju, kacang-kacangan, tahu, ikan, unggas, dan daging tanpa lemak. Makanan kombinasi seperti biji-bijian (roti, pasta, nasi) dengan kacang-kacangan, lentil, alpukat, keju, atau tahu akan memberikan keseimbangan yang dibutuhkan untuk bayi vegetarian.
Vitamin B12
Vitamin B12 biasanya terdapat pada produk hewani, seperti daging dan ayam. Sumber non-daging lainnya termasuk produk susu dan telur, serta makanan yang diperkaya seperti susu kedelai dan sereal.
Vitamin D
Vitamin D dibuat dari aksi sinar matahari pada kulit. Sebagian besar anak-anak di iklim hangat menerima Vitamin D yang cukup (20-30 menit sehari, 2 hingga 3 kali seminggu). Sumber makanan vitamin D termasuk produk susu, telur dan makanan yang diperkaya. ASI atau susu formula akan memberikan vitamin D pada tahap awal. Beberapa dokter anak merekomendasikan suplemen vitamin D.
Serat
Sebagian besar kebutuhan serat bayi Anda akan dipenuhi dari buah dan sayur serta sereal. Berhati-hatilah karena diet yang terlalu tinggi serat dan biji-bijian dapat membuat anak kenyang sebelum kebutuhan nutrisinya terpenuhi dan mengganggu penyerapan mineral seperti seng, zat besi, dan kalsium. Terlalu banyak serat juga dapat menyebabkan diare atau sakit perut pada bayi Anda.
Seng
Seng penting untuk sistem kekebalan tubuh yang sehat dan pertumbuhan. Tawarkan anak Anda banyak makanan yang kaya seng seperti bibit gandum, daging tanpa lemak, susu, lentil, buncis, kacang polong, jagung, dan kedelai. Seng, seperti zat besi mungkin menjadi masalah bagi bayi vegetarian karena penyerapannya yang buruk.
Gemuk
Bayi menerima 40 – 50% kalorinya dari lemak, melalui ASI atau susu formula. Setelah 12 bulan pertama, bayi Anda akan menerima lemak dari susu sapi utuh. Setelah usia dua tahun, Panel Pediatrik dari Program Pendidikan Kolesterol Nasional merekomendasikan pengurangan kalori lemak hingga 30% atau kurang dari total diet. Inilah saatnya untuk beralih dari susu murni dan produk susu ke versi rendah lemak. Sumber lemak sehat termasuk kenari, minyak canola, alpukat, susu, keju, dan yogurt.
Antioksidan
Ini penting sejak dini karena mencegah kerusakan DNA yang sedang berkembang. Rata-rata keluarga Amerika hanya makan 50% dari yang direkomendasikan. Sayuran dan buah-buahan adalah sumber antioksidan terbaik termasuk:ubi jalar, wortel, kiwi, brokoli, alpukat, dan blueberry.
Air
Bayi mendapatkan air dari susu formula dan ASI sejak dini. Namun begitu makanan padat diperkenalkan, mereka mungkin membutuhkan lebih banyak cairan untuk membantu menelan. Air dibutuhkan untuk hidrasi saat anak-anak menjadi lebih aktif.
Nutrisi yang tercantum di atas baik untuk segala usia. Sementara mereka berkontribusi pada perkembangan anak Anda, mereka juga menjaga orang dewasa tetap sehat dan bebas dari penyakit. Anda adalah ahlinya dalam hal keluarga dan anak Anda. Jika Anda memiliki kekhawatiran, percayalah pada naluri Anda dan temukan seseorang untuk membantu Anda dengan pertanyaan dan masalah kesehatan dan nutrisi – dokter anak, ahli gizi, ahli gizi, dan konsultan laktasi adalah sumber yang tepat. Biasanya pertumbuhan yang stabil adalah bukti terbaik bahwa anak Anda mendapatkan jumlah makanan yang tepat.
Lisa Barnes adalah pendiri Petit Appetit, layanan kuliner yang ditujukan untuk selera dan kesehatan bayi dan balita. Dia mengajar kelas memasak pribadi di rumah kepada orang tua, pengasuh, kelompok ibu, dan sumber daya pengasuhan di seluruh California Utara dan merupakan penulis The Petit Appetit Cookbook (diterbitkan oleh Penguin Books, Maret 2005).
Misinya adalah agar anak-anak makan lebih sehat, dan orang tua merasa diberdayakan untuk menyediakan makanan lezat dan sehat bagi keluarga mereka. Makanan yang baik harus tentang nutrisi dan rasa, dan menyatukan keluarga.
Untuk informasi lebih lanjut tentang Petit Appetit atau The Petit Appetit Cookbook, kunjungi http://www.petitappetit.com