Listeria. Il nome potrebbe essere nuovo per te, ma gli esperti di sicurezza alimentare hanno saputo di questo germe rischioso per decenni. Listeria monocytogenes Le infezioni batteriche sono in aumento negli Stati Uniti. Questo organismo resistente, che può crescere anche a temperature fredde e sopravvivere a lunghi attacchi nel congelatore, sta causando sempre più casi di malattie di origine alimentare.
Listeria monocytogenes I batteri causano una condizione chiamata listeriosi, caratterizzata da sintomi flulike tra cui febbre e brividi. La listeriosi può richiedere da tre a otto settimane per presentarsi dopo aver mangiato cibo contaminato. Secondo l'USDA, le donne e i bambini in gravidanza sono tra quelli a maggior rischio di Listeria monocytogenes . Le future mamme possono trasmettere la malattia ai loro bambini non ancora nati, causando aborto spontaneo, parto morto o altri gravi problemi di salute. Se riconosciuto all'inizio, la listeriosi è curabile con antibiotici. Tuttavia, è meglio fare il possibile per evitare le infezioni da listeria, poiché causano quasi la metà dei decessi segnalati a causa di malattie di origine alimentare. La maggior parte delle persone non ottiene la listeriosi, ma di quelli che lo fanno, circa un quarto di loro muoiono.
Il calore intenso, inclusa la pastorizzazione, è letale per listeria monocytogenes . Anche alcuni cibi cotti, tra cui carni trasformate come bologna e altri carni per pranzo e gastronomia e hot dog, possono essere rischi per la salute. Possono essere contaminati all'interno delle piante di elaborazione o in viaggio verso la piastra. Listeria monocytogenes può anche essere trovato in verdure crude.
Evita Listeria monocytogenes con questi suggerimenti dall'USDA: