Circa 40 anni fa, le cucine nordamericane hanno ricevuto il dono del forno a microonde e sono diventate rapidamente dipendenti da esso per il riscaldamento a fulmine. Le generazioni più giovani non possono nemmeno immaginare di fare farina d'avena, cioccolata calda o popcorn senza di essa. Eppure così tanti di noi stanno usando il microonde in modo errato. Certo, sappiamo mai un foglio di alluminio, metallo o plastica in alluminio, ma ci sono rischi ugualmente pericolosi nel riscaldamento di alcuni alimenti.
Per cominciare, un forno a microonde non cucina il cibo uniformemente, il che spesso significa che qualsiasi batterio presente nel cibo sopravviverà. Poi c'è il problema delle esplosioni a microonde che contribuiscono direttamente alla produzione di tossine cancerogene. Per ridurre al minimo i rischi per microonde, non usarlo per cucinare o riscaldare questi sei alimenti.
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Scesso o non velestato, quando un uovo con la coda dura viene cotta in un forno a microonde, l'umidità all'interno crea un accumulo di vapore estremo, come una pentola a pressione in miniatura, al punto in cui l'uovo può esplodere! Ancora più spaventoso, l'uovo non scoppierà nel forno a microonde mentre viene riscaldato, ma in seguito, il che significa che l'uovo caldo alla scottatura può scoppiare in mano, sul piatto o persino in bocca. Per evitare di trasformare l'uovo in una bomba a vapore, taglialo in piccoli pezzi prima di riscaldare o meglio ancora, evitalo di metterlo nel forno a microonde.
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Molte nuove madri si congelano e conservano il latte materno per un uso successivo, il che è fantastico, purché non sia riscaldato in un forno a microonde. Allo stesso modo in cui le microonde riscaldano piatti di cibo in modo non uniforme, possono anche riscaldare una bottiglia di latte materno in modo irregolare, creando "punti caldi" che possono bruciare gravemente la bocca e la gola di un bambino. Poi c'è il pericolo cancerogeno che viene fornito con il riscaldamento della plastica. La FDA raccomanda che il latte materno e la formula siano scongelati e riscaldati in una pentola sulla stufa o usando acqua di rubinetto caldo. Come soluzione alternativa, potresti riscaldare una tazza di acqua nel forno a microonde e poi far cadere la borsa o la bottiglia di latte materno per scongelarci.
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Le carni trasformate contengono spesso sostanze chimiche e conservanti che prolungano la loro vita. Sfortunatamente, il microonde può peggiorare quelle sostanze per la tua salute. Nelle carni trasformate a microonde, potremmo essere inconsapevolmente esposti a cambiamenti chimici come il colesterolo ossidato nel processo, secondo la ricerca nel Journal of Agricultural and Food Chemistry . Uno studio sulla rivista Controllo alimentare suggerisce che il riscaldamento di carni trasformate con uno scoppio di radiazioni a microonde contribuisce alla formazione di prodotti di ossidazione del colesterolo (COPS), che sono stati legati allo sviluppo della malattia coronarica . Rispetto ad altri metodi di pre-prep, le carni trasformate a microonde hanno molte più probabilità di introdurre poliziotti nella tua dieta.
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Riso, davvero? Bene, secondo l'agenzia alimentare , il riso a microonde a volte può portare all'avvelenamento alimentare. Il problema con il riso prevede la presenza comune di un batterio altamente resistente chiamato Bacillus cereus. Il calore uccide questi batteri, ma può aver prodotto spore tossiche, secondo i risultati del International Journal of Food Microbiology —E sorprendentemente resistente al calore. Un certo numero di studi Conferma che una volta che il riso esce dal microonde ed è escluso a temperatura ambiente, qualsiasi spore che contiene può moltiplicare e causare avvelenamento da cibo Se lo mangi. (L'ambiente umido del riso caldo lo rende un terreno riproduttivo ideale.) Come è spiegato sul sito web del governo degli Stati Uniti alimentare la sicurezza :"B. Cereus è un tipo di batteri che produce tossine. Queste tossine possono causare due tipi di malattia:un tipo caratterizzato dalla diarrea e l'altro, chiamato tossina emetica, caratterizzata da nausea e vomito. Fonti:una varietà di alimenti, in particolare il riso. " Per evitare il riso contaminato, scaldalo vicino a ebollizione e quindi mantenerlo caldo (sopra i 140 gradi F) per mantenerlo alimentare.
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La cosa più importante da realizzare sulle microonde è che il loro calore non uccide sempre i batteri, perché le microonde calore dall'esterno invece di dentro e fuori. Pertanto, alcuni alimenti soggetti a batteri avranno un rischio maggiore di causare la malattia quando sopravvivono queste cellule batteriche. Tenendo presente questo, puoi capire perché il pollo, che è a rischio di contaminazione da salmonella , potrebbe essere un alimento pericoloso per il microonde. Prima di mangiare il pollo, devi cucinarlo accuratamente per eliminare tutti i batteri attuali. Dal momento che microonde non cucinano completamente o uniformemente Tutte le parti della carne, hai maggiori probabilità di essere lasciati con batteri sopravvissuti , come Salmonella. In uno studio , su 30 partecipanti che hanno riscaldato carne cruda, tutti e 10 che hanno usato un forno a microonde si sono ammalati, mentre i 20 che hanno usato una padella andavano bene. Questo dimostra quanti batteri possono sopravvivere nella carne quando sono stati microonde, rispetto ad altri metodi di cottura.
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Se vuoi salvare il tuo sedano, cavolo o spinaci da mangiare più tardi come avanzi, pianifica di riscaldarli in un forno convenzionale piuttosto che in un forno a microonde. Quando fatti saltare nel microonde, i nitrati naturali (che sono molto buoni per te da soli) possono convertirsi in nitrosamine, che possono essere cancerogeni, studi . Lo stesso vale per il riscaldamento delle barbabietole e delle rape ricche di nitrati! Per fortuna sono altrettanto deliziosi freddi.
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