No, non stai cercando di preparare i brownies di Mocha qui, ma un tocco di polvere espresso istantanea o caffè può darti un brownie al cioccolato. produttore culinario associato Audrey Rompon Dice che un tocco di caffè espresso può davvero migliorare il sapore del cioccolato. Un cucchiaino di polvere espresso dovrebbe farlo.
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Ciò che amiamo di più dei brownies è la loro fottuta. Il segreto per ottenere quel centro appiccicoso e fumby:non eccessivo.
Proprio come con la torta, puoi testare se i tuoi brownies sono fatti con uno stecchino. Ma quando si tratta di brownies, "Non cercare lo stuzzicadenti per essere pulito quando si verifica il test del brownie fudgy", direttore culinario esecutivo Sarah Farmer dice. "Lo stecchino dovrebbe produrre alcune briciole umide."
E non preoccuparti che quei brownies siano troppo appiccicosi o sottostanti:"I brownies continueranno a cuocere un po 'dopo averli rimossi dal forno con la cottura del carryover", secondo Sarah.
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Il cioccolato è la star dello spettacolo qui, quindi non tagliare gli angoli con la tua lista della spesa. assistente culinario Mark Neufang Dice:"Usa il miglior cioccolato che puoi permetterti:fare un miglior cioccolato fa davvero la differenza con i brownies!"
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Il segno di un buon brownie nel nostro libro è quel top brinkly, simile a una carta tissutale. Il segreto per ottenere quella finitura perfetta:sbattere le uova.
Sarah dice di ottenere quella finitura crepevolmente, devi battere le uova fino a schiuma. "Qui stai creando una meringa che si trasforma in top delicata e oh-così dannosa e crepicchia."
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Quando si tratta di aggiungere la farina ai tuoi brownies, Mark consiglia di mescolarla a mano, "Soprattutto se sono brownies fodgy a cui stai puntando."
"La miscelazione a mano ti assicura di avere una mano più delicata e non mescolare eccessivamente gli ingredienti", secondo Mark. "Piega fino a quando la miscela è uniforme, non di più."
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Per i brownies di successo, Mark, il nostro appassionato di brownie, consiglia di utilizzare una padella di metallo di colore chiaro. Queste pentole assorbono la giusta quantità di calore per cuocere i brownies. Optare per questi tipi di padelle negli armadi per le ricette di brownie.
Se hai solo padelle scure a casa, non imballarlo per la giornata! Invece, basta ridurre la temperatura richiesta nella ricetta di 25 gradi, secondo Sarah. Questo aiuterà a compensare il calore extra che le padelle scure tendono ad assorbire.
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I brownies sono l'apice dei dessert cioccolatini, quindi non c'è vergogna nell'aggiungere un po 'di extra alla tua prossima padella. stilista alimentare senior Shannon Norris dice che indipendentemente dalla ricetta, mescola gocce di cioccolato extra nella pastella per tasche melty di bontà e sapore extra di cacao.
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Adoriamo mordere un brownie e trovare una tasca di cioccolato fuso per gentile concessione di alcuni pezzi di cioccolato. Per garantire che questi pezzi e patatine rimangano intatti, assicurati di mescolarli nella pastella a temperatura ambiente.
Secondo Mark, se la pastella è troppo calda, quelle patatine si scioglieranno e si fonde nella pastella prima ancora che cuoci.
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Con una cottura facile come brownies, è allettante semplicemente spruzzare la tua padella 13 × 9 e metterli nel forno. Questo non è il sbagliato cosa da fare, tuttavia, il nostro equipaggio culinario incoraggia i fornai a fare un passo in più prima di riempire la padella:allineala.
vicedirettore James Schend Raccomanda ai fornai di utilizzare carta per fogli o pergamena per allineare le padelle brownie. In questo modo una volta che i brownies sono cotti e raffreddati, puoi sollevarli dalla padella. Questo mantiene le pentole antiaderenti incontaminate (non vuoi graffiare quella superficie tagliando le tue prelibate
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Fare un brownie glassata? Non pensare di diffondere quella deliziosa crema di burro sopra fino a quando quei brownies sono assolutamente freschi. Se i brownies sono ancora caldi, la glassa si scioglierà e scivolerà via dai brownies o si immergerà direttamente nelle tue prelibatezze. Durante l'attesa può essere difficile, sapere che finirai con brownies perfetti se eserciti un po 'di pazienza ne rende utile.
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Se la tua padella di brownies è solo per te, diciamo che si fece calorosi e godono di quel medio ooey-gooey. Se i tuoi brownies devono condividere, prenditi un po 'di tempo per tagliarli bene per una presentazione perfetta per immagini.
È qui che il rivestimento della padella è utile. Solleva i brownies dalla padella e spostali su un tagliere. Quindi usando un coltello tagliente di raschietto da banco, puoi misurare e tagliare i brownies in qualsiasi modo:quadrati, zeppe, fette - qualsiasi modo ti piacciono!
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