L'uso del legno per un barbecue dà la carne un sapore ricco e fumoso. Legno di quercia è adatto per il gioco, come alce o cervo, pesce e anche la carne rossa. lecci si riferisce a querce che condividono un aspetto simile agli alberi sempreverdi. querce sono appropriate per barbecue la cottura, anche se è necessario prestare attenzione e scegliere il giusto tipo di legno.
Tipi di Oak
La quercia rossa e quercia bianca sono due tipi di legno utilizzati per il barbecue grigliate e cucina. Quercia bianca brucia più a lungo rispetto ad altri tipi di querce ed è più adatto per piatti che richiedono un tempo di cottura lungo. Fumo di carne all'interno di un fumatore è un esempio in cui la quercia bianca funziona bene. quercia rossa brucia più rapidamente ed è più adatto per gli alimenti che cucinano più velocemente. La quercia rossa è adatto anche per le costole perché dona un gusto pesante e fumoso alla carne. Utilizzare la quercia rossa per carni rosse e selvaggina.
Utilizzando Live Oak
Quando la cottura con leccio, optare per gli alberi più giovani. Select alberi che sono due anni di età o più giovani, come il legno ha ancora un sapore leggero e fresco. Tagliare l'albero verso il basso lungo la base e lasciare il legno seduti fuori per almeno cinque mesi. Tritare l'albero in pezzi più piccoli, dopo cinque mesi. Lasciando il legno sedersi fuori dà il tempo di legno ad asciugarsi e curare, che lo rende più sicuro per cucinare. Tagliare il legno in pezzi che sono abbastanza piccoli per il fumatore o barbecue. Evitare l'uso di pezzi più lunghi o più grandi.
Considerazioni
Se si utilizza una grande griglia, prendere in considerazione la miscelazione il legno con carboni. Disporre i carboni sul fondo della griglia e accenderla. Una volta che i carboni iniziare a girare bianco, strato tuoi pezzi lecci sulla parte superiore. Il calore e le fiamme che escono i carboni raggiungono i pezzi di rovere, carbonizzazione del legno e diffondere il fuoco. Per i metodi di cottura più lunghi, immergere la quercia in acqua durante la notte e mettere il legno umido sui carboni. I carboni asciugano lentamente il legno e creare fumo, che aiuta la stagione la carne.
Attenzione
Non utilizzare quercia per il barbecue la cottura se la quercia è ancora umido o fresco. Controllare l'interno del bosco, alla ricerca di una sfumatura verde. La sfumatura verde indica che il legno è troppo giovane per la cottura. La quercia richiede più tempo per ripartizione sui carboni e aumenta il tempo di cottura complessiva. utilizzare il legno che viene asciugato correttamente solo.