padelle di ghisa sono ora disponibili in una vasta gamma di forme e dimensioni progettati per soddisfare praticamente qualsiasi esigenza friggere o sautéing. Le più piccole padelle, di soli 5 pollici di diametro, sono ideali per le famiglie unipersonali o compiti di cottura piccoli, mentre i più grandi padelle da 20 pollici sono in grado di gestire abbastanza cibo per una folla. Taglie disponibili
rotonde padelle di ghisa sono misurati in alto, da sinistra a destra, che dà una dimensione del diametro in pollici. Dimensioni disponibili comprendono 5, 6 1/2, 8, 9, 10 1/4, 12, 13 1/4, 1/2 15 e 20 pollici. La vaschetta da 5 pollici ha una profondità di 1 pollice, la profondità pan 6 1/2-inch è di 1 1/4 pollici e 8 e 9 pollici padelle misura 1 3/4 pollici di profondità. Le padelle rotonde più grandi misurano 2 a 3 pollici di profondità, con alcuni modelli dotati di maniglia assistenza. Le più grandi padelle di ghisa quadrato misurano circa 10 pollici, con un po 'disponibile come tegamini rigata. I coperchi sono disponibili per adattarsi padelle più grandi anche.
Produttori
Lodge in ghisa pentole si trova nella maggior parte dei grandi magazzini, di hardware e di specialità di cucina. padelle di dimensioni standard sono disponibili separatamente o come parte di set di pentole che includono anche un forno olandese e piastra. Le più grandi padelle sono di solito solo venduti separatamente. Altri meno noti produttori di ghisa padella includono Griswold, Wagner, olvida e Cajun. Produttori come Le Creuset portare le linee di padelle di ghisa porcellana rivestite o smaltati di misura di 10 pollici di diametro.
Utilizzando Ghisa
in ghisa riscalda in modo uniforme e mantiene il suo calore più di altri tipi di vaschette. Skillets sono versatili, passando dal piano cottura al forno senza effetti negativi. Il più grande padella da 20 pollici è la scelta ideale per la frittura di pollo, in quanto fornisce spazio a sufficienza per evitare il sovraffollamento che di solito si traduce in cottura non uniforme. Il 9-o 10 pollici padella, ideale per cucinare uova e pancetta, può anche essere usato per cuocere pane di mais, biscotti, torte e anche torte.
Considerazioni
condimento ghisa mantiene il cibo si attacchi durante la cottura. Mentre preseasoned padelle in ghisa sono ora disponibili, alcuni cuochi preferiscono ancora la stagione proprio. ghisa Bare è solo che - il metallo non rivestito bare; se non stagionato correttamente, bastoni alimentari e le pentole sono un lavoro di routine per la pulizia. Per la stagione una nuova padella, eseguire alcuni di acqua calda chiara in esso per rimuovere eventuali residui di polvere o di fabbrica. Pulire completamente asciugare con un panno pulito. Utilizzando asciugamani di carta, strofinare un po 'di olio vegetale di buona qualità all'interno della pentola sul fondo e sui lati. Mettere in forno caldo per circa tre ore. L'olio cuocere lentamente nel metallo e sigillare i pori. Ripetere il processo ogni volta che si avvia il cibo attaccare al vostro padella.
Consigli e avvertenze
Se non utilizzata troppo a lungo, ghisa può arrugginire nel tempo. Questo è facilmente risolvibile da sfregamento zone arrugginite con grana carta vetrata e lavare la padella accuratamente con acqua calda prima reseasoning. Non mettere padelle di ghisa in lavastoviglie. Evitare di utilizzare per la cottura dei cibi, come salse di pomodoro, come gli acidi nei pomodori possono mangiare nel finale.