Una doppia caldaia è un pezzo specializzato di apparecchiatura di cottura composta da due pentole fatta su misura una dentro l'altra. La più grande sul fondo è riempito con acqua che viene portato a ebollizione. La pentola minore viene posizionata sopra l'acqua con l'ingrediente che deve riscaldato o fuso. caldaie doppie sono utilizzati per fondere il cioccolato, cucinare salse spesse o creme. Gli artigiani usano doppi caldaie per sciogliere la cera per fare della candela. La maggior parte dei negozi di cucina portano doppie caldaie. Se non si dispone di uno o desidera acquistare uno, si può già avere un'alternativa a bagnomaria nella vostra cucina.
Metallo Bowl
Il metodo più semplice alternativa a bagnomaria è quello di posizionare una ciotola di mescolanza all'interno di una pentola di metallo; la ciotola deve essere sufficientemente grande e sufficientemente ampia in modo che non tocchi l'acqua nella vaschetta. i lati della ciotola dovrebbe anche essere sufficiente per mantenere i cibi da schizzi alto quando si mescolare gli ingredienti nella ciotola. La ciotola dovrebbe andare bene comodamente all'interno della pentola per mantenere l'acqua o la fuoriuscita di vapore e rovinando la salsa o cioccolato. Riempire la pentola con circa un pollice di acqua.
Silicone Ciotola
inserti in silicone sono inserti pieghevoli progettato per essere utilizzato in una varietà di formati della vaschetta. Sono alternative economiche per raddoppiare le caldaie. inserti in silicone sono lavabili in lavastoviglie e al forno, al microonde e antiaderente. Per assicurarsi che l'inserto si sceglie si adatta alle vostre pentole, misurare la profondità e diametro dei vostri pentole prima di acquistare l'inserto. L'inserto dovrà adattarsi a stretto contatto e hanno diversi pollici di spazio tra l'inserto e la padella. trasferimenti in silicone riscaldano più lentamente rispetto ad altri materiali.
Microonde
Il forno a microonde è una buona alternativa a bagnomaria per semplici progetti di fusione. Cioccolato o burro possono essere facilmente sciolto in una ciotola nel forno a microonde. Tritare il cibo in piccoli pezzi uniformi e microonde sul valore più basso del forno a microonde. Impostare il timer per 30 secondi alla volta fino a quando il cibo è fuso, mescolando tra ogni ciclo.
Altri metodi
Utilizzare due pentole di diverse dimensioni al posto di un bagnomaria. Assicurarsi che la pentola più piccola non tocca il fondo della pentola più grande. Per gli elementi non alimentari come cera di candela o sapone, un barattolo di latta collocato in una pentola con acqua bassa funziona bene.