Amaranto, noto anche come spinaci o elefanti orecchio africano, produce una farina leggermente dolce e nocciola-degustazione dai suoi semi. Perché non è un grano tradizionale, è spesso utilizzato da persone con allergie o problemi di grano senza glutine. farina di amaranto non è sempre facile da trovare, ma ci sono molti sostituti disponibili.
Farro Farina
farina di farro è fatto da un cereale della famiglia di grano. Ha un sapore leggermente dolce di nocciola, e contiene alcuni glutine. farina di farro ha una consistenza più pesante, quindi potrebbe essere necessario aggiungere il lievito in più per gli alimenti che hanno bisogno di salire. Il glutine rompe abbastanza facilmente, che lo rende facile da digerire. Significa anche la farina non dovrebbe essere overmixed.
Kamut
farina di Kamut è legato al grano, ma perché è altamente digeribile, può essere utilizzato da più le persone con allergie di grano. Si tratta di una scelta eccellente per pasta e pane ricette, secondo il di Cook Thesaurus, ed è ricca di proteine e vitamine. Sarà funzionano meglio se si combinano con altre farine.
Non ceroso farina di riso
Non ceroso farina di riso è una buona scelta per le persone con allergie di grano. Se lo si utilizza in prodotti da forno, considerare mescolandolo con arrowroot, in quanto tende ad essere friabile. Si potrebbe anche aggiungere le uova aggiuntivi, se la ricetta richiede loro. Secondo il Cook Thesaurus, farina di riso non-ceroso assorbe più umidità di farine normali, quindi potrebbe essere necessario aggiungere più liquido alla vostra ricetta.
Tapioca Farina
farina di tapioca deriva dalla radice della pianta di manioca. Quando a terra, la farina è morbido, leggero e nero. Tapicoa la farina, secondo WheatFree.org, aggiunge masticabilità di cottura e fa un buon addensante. Può essere conservato a temperatura ambiente.