La corretta manutenzione e pulizia sono tenuti a conservare padelle di ghisa in perfetta forma. Ben condito pentole in ghisa fornisce una superficie di cottura antiaderente virtualmente, e le pentole durerà diverse vite. Le vaschette richiedono un po 'di un trattamento speciale e un certo sforzo aggiunto per svolgere il loro meglio.
Pulizia regolare
di ghisa padelle dovrebbero essere puliti il più presto possibile dopo l'uso, in posizione mentre la pentola è ancora caldo. Sapone non è necessaria; invece, usare solo acqua calda e un impianto di lavaggio o una spazzola rigida dentro e fuori. Se il cibo è bloccato su, strofinare con una pasta di sale kosher e acqua finché non è sloggiato. Lavare la padella a fondo, e asciugarlo con un panno; poi scaldare la padella sul fornello a fuoco basso per completare l'asciugatura. Applicare un leggero strato di olio alimentare sicuro con un tovagliolo di carta, e pulirla con un tovagliolo di carta dolce per rimuovere l'eccesso.
Il sapone dibattito
Alcune fonti dicono mai utilizzare per il sapone in una padella in ghisa. Altri dicono utilizzando un sapone delicato è bene. Il condimento su pentole in ghisa è costituito da oli polimerizzati. sapone neutro da solo non danneggia lo strato di olio polimerizzato, ma può rimuovere qualsiasi oli residui seduto sulla cima, riducendo le qualità antiaderenti della ghisa. Sapone può ridurre gli odori che sono causati da oli rancidi o rinfrescare una padella puzzolente. Utilizzare sapone neutro e non macchia troppo duro, risciacquare e asciugare bene, poi trattare la vostra padella per un buon riscaldamento e oliatura.
Trattare con la ruggine e odori
Se si dispone di una padella che si è arrugginito, è vecchio e intasato, o ha un odore sgradevole, iniziano con il lavaggio con acqua e sapone per vedere se il problema si risolve. Altrimenti, tagliare una patata a metà e usare il bordo tagliato della patata per fregare la padella con sale grosso. Continuare aggiungendo sale e lavaggio fino a quando tutta la ruggine viene rimossa. Un metodo alternativo è quello di utilizzare lana d'acciaio a grana media di setacciare l'intera padella dentro e fuori per rimuovere tutte le tracce di vecchi strati di stagionatura ruggine e. Lavare e reseason vostra padella prima di utilizzare.
Oli e Condimenti
Condimento una padella di ferro friggere richiede olio e calore. Qualsiasi olio alimenti sicuri funzionerà, lardo, lardo, olio di mais, olio vegetale e accorciamento sono tutti raccomandati. Food-grade olio di semi di lino può offrire la finitura più dura, più durevole. Per la stagione una padella in ghisa, leggermente cappotto una padella pulita e asciutta con l'olio di vostra scelta. Mettere la teglia in forno su una teglia o fogli di alluminio per catturare eventuali gocce. Accendere il forno fino a 450- a 500 gradi Fahrenheit e cuocere per un'ora. Spegnere il forno, lasciare che il pan raffreddare abbastanza da gestire, quindi ripetere il processo fino a raggiungere il livello di rivestimento liscio che si desidera.