L'estate è la stagione delle ciliegie! non so te, ma nelle ultime settimane ho fatto uno spuntino con un sacco di deliziose ciliegie fresche! Ma mentre mi piace mangiarli così come sono, a volte mi piace invece usare le ciliegie nelle ricette, solo per cambiare. Se sei un grande fan delle ciliegie come me, allora devi cuocere questo delizioso Pane alle ciliegie e vaniglia !
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Dato che le ciliegie sono di stagione in questo momento, Ho usato quelli freschi in questa ricetta. Però, se volessi usare quelli congelati probabilmente andrebbero bene. Assicurati di scongelarli completamente prima di fare il pane. Ma se hai ciliegie fresche nel tuo negozio di alimentari locale, soprattutto quelli biologici, allora usa fresco! Fresco è sempre meglio!
2 tazze di ciliegie fresche
2 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini di lievito per dolci
3/4 tazza di zucchero bianco
1 cucchiaino di cannella
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di yogurt greco bianco
1/2 tazza di latte di mandorle aromatizzato alla vaniglia
2 uova grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/2 tazza di olio di cocco, fuso
zucchero a velo (facoltativo)
1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.
2. Spruzzare una teglia da 9 x 5 pollici con uno spray da cucina antiaderente e foderare il centro con carta pergamena. Mi piace lasciare un po' di sporgenza sopra per facilitare il sollevamento del pane finito dalla padella.
3. Per preparare le tue ciliegie, lavarli, rimuovere le fosse, tagliare le ciliegie a metà, quindi lasciarli riposare in un colino fino al momento dell'uso.
4. In una ciotola di medie dimensioni, aggiungere tutti gli ingredienti secchi (farina con sale) e frullare per amalgamare. Aggiungere le ciliegie e mescolare accuratamente per ricoprire.
5. In una grande ciotola separata, unire tutti gli ingredienti umidi tranne l'olio di cocco e frullare fino a che liscio.
6. Versare l'olio di cocco fuso negli ingredienti umidi, sbattendo continuamente. Puoi anche usare un mixer manuale se è più facile.
7. Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a quando non sono appena combinati. Fai attenzione a non mescolare troppo o il tuo pane sarà duro.
8. Versare l'impasto nella teglia e cuocere per 50 – 55 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito. Controllare il pane a 40 minuti e coprire leggermente con un foglio di carta stagnola se si scurisce troppo.
9. Quando il pane alle ciliegie e vaniglia è pronto, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia per 20 minuti. Quindi toglietela dalla padella e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente.
10. Spolverare con zucchero a velo prima di servire, se desiderato.
Nota: Ho ridotto la quantità di zucchero nel pane stesso, perché ci piacciono i nostri dolci un po' meno dolci. Se ti piace il tuo più dolce, puoi usare una tazza piena di zucchero nel mix. Tieni presente che lo zucchero a velo è molto dolce se stai servendo il pane cosparso di esso.
Ti piace cuocere con le ciliegie?