Le vacanze spesso portano deliziosi pasti e prelibatezze e può essere difficile mangiare sano con così tanto buon cibo in giro. Piuttosto che saltare o tagliare i tuoi piatti preferiti, perché non provare a fare alcune piccole modifiche alle tue ricette per cucinare versioni più sane? Abbiamo parlato con Anjali Shah, un food blogger che gestisce il pignolo. Vuole rendere il cibo sano facile e divertente. Guarda le sue idee e i trucchi semplici per cucinare più sani durante le festività natalizie.
SÌ! Inizierò con uno facile:scelgo sempre cereali integrali invece di cereali bianchi. Quindi, uso pasta integrale (o, in alternativa, pasta di lenticchie), riso integrale invece di riso bianco e pane integrale invece del pane bianco.
Un'altra cosa che mi piace fare è ridurre la crema che è in così tante ricette per le vacanze. Se sto preparando una zuppa a base di panna, prendo fagioli bianchi e li miscela con brodo di pollo o verdure. Quindi aggiungo una spruzzata di crema. Fa ancora una bella zuppa cremosa, ma non è così pesante. Inoltre, i fagioli sono una buona fonte di proteine.
Mi piace anche tagliare la quantità di olio e burro nelle ricette a metà. Il piatto ha ancora un sapore davvero buono, ma è un po 'più leggero.
Il mio ultimo scambio è per ricette con molto zucchero. Pensa a una casseruola di patate dolci. Le patate dolci e alcuni degli altri ingredienti sono dolci da soli. Mi affido alla loro dolcezza e penso allo zucchero come a un potenziatore, quindi uso metà della quantità elencata nella ricetta.
Mi piace guardare una ricetta e pensare ai colori in essa. Ad esempio, Mac e formaggio:quali sono i colori? Bianco e giallo. È un po 'limitante se voglio costruire un piatto colorato, quindi penso agli altri colori che posso aggiungere ad esso. Quindi, scelgo le verdure che rappresentano quei colori. In Mac e formaggio, penso che il verde e l'arancia sarebbero belli. Per l'arancia, prova a purea di zucca butternut e mescolalo nel piatto. È lo stesso con qualcosa come farina d'avena. È bianco, quindi quali altri pop di colore possono essere aggiunti? Le mie scelte di riferimento sono bacche e frutti di pietra come pesche, ciliegie e prugne.
Per le persone che non amano le verdure, la purea di verdure diverse è un ottimo modo per creare un piatto più sano e aggiungere nutrienti importanti. Il cavolfiore purta, che ha un sapore delicato, può essere aggiunto a qualsiasi cosa aiutandoti mentre ti stringi in più verdure. Se stai preparando una zuppa, aggiungi gli spinaci di purea. Assume il gusto di qualsiasi altra cosa nella zuppa ma fa impacchettare i nutrienti.
Per le persone a cui piacciono le verdure, aggiungere un'insalata laterale alla maggior parte dei pasti o un contorno di verdure arrostite, fritte o saltate con spezie.
Se riesci a gestire un po 'di spezie, mi piace il pepe rosso schiacciato o il pepe nero. Mi piacciono anche lo zenzero e l'aglio. Penso che questi aiutino a migliorare il sapore.
Fondamentalmente, devi decidere quanto vuoi andare in salute. Ci sono tonnellate di modi per rendere le cose più sane, ma lo vedo come uno spettro. È semplice come dire che taglierai lo zucchero di un quarto o mezzo. Non è un grande cambiamento, ma significa meno zucchero. Quando riduco lo zucchero, aggiungo spesso la vaniglia, la cannella o la noce moscata per il sapore. Dall'altra estremità, mi sono sottoposto a farina di pasticceria intera per farina per tutti gli usi. I miei prodotti da forno sono ancora soffici, ma di nuovo sto usando un grano intero invece di un grano bianco. Un altro grande sostituto è lo yogurt greco per la panna acida.
Per i bambini, dipende da quanto sono esigenti, ma mi piace iniziare servendo una varietà di verdure e frutta con tutti i pasti. È una buona esposizione. Un trucco che ho scoperto che funziona è chiedere ai bambini di mangiare il numero di morsi che equivalgono alla loro età. Se sono 5, ciò significa 5 morsi di qualsiasi verdura che stai servendo quella notte.
Per i bambini che mangiano solo pane, formaggio e pasta, frutta e verdura è un ottimo modo per portarli in più pasti. Al momento della colazione, prepara i pancake con farina integrale e aggiungili con salsa di mele o purea di pere con banane schiacciate. Per pranzo, prepara un formaggio grigliato con pane al grano invece del pane bianco. Per un lato, prova una zuppa di pomodoro e puoi aggiungere verdure pure come spinaci o cavolfiore che non se ne accorgeranno nemmeno! Per cena, prova una quesadilla su tortillas integrale con verdure e formaggio.
Se sto acquistando una zuppa o un brodo premade-o qualcosa di premade-scelgo le opzioni a basso contenuto di sodio. Se ho bisogno di verdure ma ne ho bisogno che durino più a lungo, compro quelli congelati. Ma il mio consiglio preferito è quello di attenersi al perimetro del negozio. Di solito è dove vengono vendute frutta, verdura, cereali, latticini e alimenti proteici come la carne. Il centro del negozio tende ad avere alimenti più confezionati e trasformati che possono essere meno nutrienti.
Potrebbe essere ancora stressante, ma cercare di pianificare in anticipo può essere utile-e non solo durante le vacanze, ma anche tutto l'anno. Pianifica i pasti o i pasti in un giorno, negozio di alimentari per tutto il necessario in un altro giorno, quindi fai la preparazione dei pasti in anticipo in modo che le cose siano pronte per partire quando è il momento di iniziare a cucinare. Se hai una famiglia in giro, dividi le responsabilità o coinvolgile in modo che vada più veloce ed è più divertente.