Il glutine è un nome generale per le proteine trovate in grano, segale, orzo e alcuni altri cereali. Negli ultimi anni sembra essere stato diventato il cattivo principale nel mondo della nutrizione. I corridoi di scelte senza glutine si sono fatte strada nei negozi di alimentari e i ristoranti hanno persino menu senza glutine. Negli Stati Uniti quasi un terzo degli adulti sta cercando di ridurre il consumo di glutine.
Noi di luminosa Ho deciso di ricercare questo argomento e provare a capire cosa è vero e cosa non è quando si tratta di glutine. Le informazioni che abbiamo trovato sono davvero inaspettate e utili. Leggi fino alla fine in modo da non perdere nulla.
Non ci sono assolutamente prove affidabili o conferme che la nostra digestione o salute intestinale migliorerà quando tagliamo il glutine dalle nostre diete. Quindi, se non soffri di celiachia, che è una grave intolleranza al glutine o qualsiasi altra sensibilità al glutine non celiaca, allora non è necessario eliminare il glutine. E la celiachia non è molto comune. In diverse parti del mondo circa lo 0,5% -1% delle persone lo ha e di solito viene diagnosticato in giovane età.
Inoltre, insieme all'eliminazione del glutine, molto probabilmente consumerai molto meno fibre e ciò può causare più problemi con la digestione.
Il glutine stesso non ha nulla a che fare con il tuo peso. Sia che tu perda peso o guadagni dipende dalla qualità e dalla quantità del cibo che mangi e dal tuo stile di vita. Se non controlli le dimensioni delle porzioni e le calorie nei tuoi prodotti senza glutine e non consumi abbastanza fibre, corri il rischio di aumentare di peso.
Gli alimenti senza glutine costano più degli alimenti normali e non sono più sani. Alcuni studi dimostrano che se non hai la celiachia, diventare senza glutine può essere ancora meno sano che seguire una dieta regolare. Molti cibi senza glutine, come dolci senza glutine, pane e pasta di ceci contengono più zucchero, sale, grassi saturi e calorie rispetto agli articoli normali. C'è anche una quantità inferiore di fibre e proteine in esse. Allo stesso tempo, gli alimenti con glutine hanno importanti nutrienti per la tua salute. Il pane, ad esempio, ha folati, fibre, calcio, potassio, ferro e altro ancora.
Alcuni sostengono che sperimentano un aumento dei livelli di energia dopo l'eliminazione del glutine. Ciò può accadere quando l'individuo consuma più frutta e verdura, piuttosto che alimenti ad alto contenuto di calorie e grassi. È solo una dieta sana e ben bilanciata che ti dà più energia, non importa se consumi o meno il glutine. Non ci sono studi che confermano che l'eliminazione del glutine porta ad un aumento dei livelli di energia.
Il glutine è una proteina e tutti gli umani possono digerirlo. Non possiamo abbatterlo completamente, ma questa non è una digestione impropria, è così che la digeriamo. Molti alimenti si scompongono solo parzialmente. Il glutine è stato consumato da umani e altri animali per millenni ed è perfettamente salutare per la maggior parte di noi. L'argomento secondo cui i cavernici non stavano mangiando glutine non è molto convincente. Le caverne non stavano mangiando molte cose che mangiamo al giorno d'oggi, e ciò non significa che i nostri corpi non possano gestirle.
Il tuo corpo dovrebbe guidarti. Una dieta senza glutine non è una dieta naturalmente più sana per la maggior parte delle persone. Se rinunci agli alimenti trasformati contenenti glutine e li sostituisci con alimenti trasformati senza glutine, non ti farà sentire meglio o più sano. Ma rinunciare a molti degli alimenti trasformati che contengono glutine aiuterà molto la tua salute. E, naturalmente, non per il glutine in esso, ma perché stai rinunciando al cibi trasformati.
Non ci sono prove che il glutine faccia questo. Il glutine non è mai stato collegato al cancro in nessun studio, mentre molti altri alimenti hanno. L'unica eccezione è per le persone con celiachia. Al contrario, dovresti essere molto cauto quando si taglia il glutine perché gli alimenti con glutine, come cereali integrali, contengono vitamine e minerali che ti aiutano a proteggerti dal cancro.
Assolutamente no. Un sacco di cibi ricchi di carboidrati, come patate, riso, mais, zucca, banane, fagioli, piselli, lenticchie e molti altri non hanno alcun glutine. Quindi se li mangi ancora con la tua dieta senza glutine, consumi comunque molti carboidrati.
E qual è la tua opinione sul glutine? Sei a favore o contro di esso? Parlaci nei commenti.