Il sugo è una parte essenziale di molti piatti delle feste. Se stai controllando il tuo peso o stai cercando di seguire un'alimentazione sana per il cuore, potresti chiederti se dovrai saltare il sugo quest'anno. Il sugo aggiunge sapore, principalmente per il suo contenuto di sodio e grassi. Conferisce ricchezza e decadenza a cibi altrimenti più secchi, come il tacchino.
Sebbene il sugo non sia l'opzione più nutriente come scelta quotidiana, è ancora possibile includere questo alimento base nel piatto delle feste mantenendo uno stile di vita complessivamente sano. Ecco alcune informazioni sui diversi tipi di sugo e su come mantenere una prospettiva realistica su un'alimentazione sana.
I dati nutrizionali sul sugo possono variare parecchio a seconda del marchio che acquisti o se lo fai da zero. Ecco una ripartizione di ciò che troverai in una porzione da 100 grammi (circa 1/3 di tazza) di un tipico sugo di tacchino acquistato in negozio.
I carboidrati nel sugo provengono da amido di mais modificato e farina, che servono come addensanti.
Puoi trovare il sugo "senza grassi" al supermercato, ma attenzione alle dimensioni della porzione. L'esempio sopra contiene grasso di pollo come ingrediente, sebbene una porzione da 100 grammi non contenga tecnicamente abbastanza grasso per essere elencata sull'etichetta.
Ci sono quasi 2 grammi di proteine in 100 grammi di sugo di tacchino. La stessa Turchia è un'ottima fonte di proteine, quindi se condirlo con il sugo rende il tacchino più piacevole il giorno del Ringraziamento, Fallo.
Il sugo non è una fonte particolarmente buona di vitamine o minerali. A seconda della base del tuo sugo, potrebbe avere dello zinco, vitamine del gruppo B, ferro da stiro, potassio, e fosforo. Il sugo acquistato in negozio tende ad essere ricco di sodio, quindi se sei preoccupato per la tua pressione sanguigna, limita la quantità di sugo che usi o cerca una marca o una ricetta a basso contenuto di sodio.
Il sugo può essere preparato con una varietà di carni tra cui tacchino, pollo, salsiccia, e manzo. Il contenuto di grassi e micronutrienti differisce leggermente a seconda del tipo di sugo e di come viene preparato. Ad esempio, il sugo di manzo può essere più ricco di grassi e calorie rispetto al sugo di pollame
Quando acquisti il sugo pronto, puoi confrontare le etichette nutrizionali tra le marche. Crearlo da zero significa che i dati nutrizionali possono essere più difficili da calcolare. Però, poiché il sugo è più di un "cibo per occasioni speciali, " sta a te decidere se vuoi preoccuparti di decifrare ogni dettaglio. Una mentalità alimentare sana include la capacità di lasciar andare e rilassare le regole di volta in volta.
Una regola d'oro per la sicurezza alimentare è mantenere caldi i cibi caldi (140 gradi F o più) e i cibi freddi freddi (40 gradi F o meno). Dopo aver servito il sugo, dovrebbe essere messo in frigorifero entro due ore per prevenire la crescita di batteri. Conservare il sugo (e gli avanzi coperti di sugo) in frigorifero per non più di tre o quattro giorni. Puoi conservare questi articoli nel congelatore per un massimo di sei mesi.
Se vuoi goderti il sugo con il tuo pasto del Ringraziamento, prova a farla in casa Se desideri modificare il contenuto nutrizionale, ecco alcuni suggerimenti:
Quando prepari il sugo fatto in casa con lo sgocciolamento della padella, puoi ridurre le calorie e i grassi saturi eliminando la maggior parte del grasso. Se sei abituato a fare il sugo con la farina, il grasso unito alla farina fa addensare il roux. Anziché, puoi conservare il sapore della carne e usare l'amido di mais come addensante.
Tieni presente che sono le scelte alimentari che facciamo ogni giorno, piuttosto che poche volte l'anno, che hanno il maggiore impatto sulla nostra salute. Anche se non c'è niente di sbagliato nel modificare le ricette preferite per avere meno sodio o grassi saturi, non è sempre necessario. Goditi il piatto delle feste e passa a fare scelte più salutari durante i pasti che seguono.