trasformazione dei prodotti alimentari e la conservazione della vitamina
Domanda
Ciao
La mia domanda è, fa la cottura distrugge il contenuto di vitamina C di patate, verdure, frutta e verdura in scatola? Tutti, prodotti alimentari surgelati e confezionati in scatola affermano il contenuto di vitamina C, ma è che prima o dopo la cottura. Ho sempre pensato che il calore distrugge la vitamina C. E per quanto riguarda il succo d'arancia pastorizzato?
Qualche consiglio si può dare a me sarebbe utile
Grazie Jean
risposta
Sì, la cucina si fa distrugge la vitamina C.
non c'è alcuna regolamentazione che richiedono dettagli di misurare il contenuto di vitamina C (prima o dopo il trattamento termico.)
pastorizzazione è un modo migliore di ebollizione dal momento che è stato fatto a temperature più basse. Tuttavia, molti cibi in scatola sono trattati a temperatura acqua bollente.
Congelamento è il modo migliore per mantenere le vitamine in un alimento, è anche meglio di riporlo in frigo.
