Valori nutrizionali e benefici per la salute dello zucchero Turbinado

Lo zucchero Turbinado è un dolcificante di colore chiaro che viene lavorato solo in minima parte, in modo che conservi parte della melassa naturalmente presente nella canna da zucchero. La parola "turbinado" è un derivato ispano-americano della parola turbina, una macchina utilizzata per lavorare lo zucchero.

Questo zucchero biondo ha diversi nomi, compreso lo zucchero demerara o lo zucchero di canna grezzo. I cristalli di zucchero Turbinado sono più grandi di altri zuccheri di canna o cristalli di zucchero bianco raffinato. Lo zucchero turbinado può offrire benefici per la salute a determinate persone a seconda delle loro preferenze dietetiche, ma siccome è ancora zucchero, va consumato con moderazione.

Valori nutrizionali dello zucchero turbinado

Le seguenti informazioni nutrizionali sono fornite dall'USDA per 1 cucchiaino (4,6 g) di zucchero turbinado.

• calorie : 18
• Grasso : 0g
• Sodio : 0,1 mg
• Carboidrati : 4,6 g
• Fibra : 0g
• Zuccheri : 4,6 g
• Proteina : 0g

Carboidrati

Tutte le calorie nello zucchero turbinado provengono dai carboidrati. Ci sono 18 calorie in una porzione da 1 cucchiaino di dolcificante. È probabile che una confezione commerciale di zucchero turbinado contenga una porzione da 1 cucchiaino.

Tutte le calorie in una porzione di zucchero turbinado sono zuccheri; non ci sono fibre o amido. Il carico glicemico dello zucchero turbinado è stimato in 3, che è molto basso. Però, ricorda che il carico glicemico tiene conto delle dimensioni della porzione. Quindi se consumi più di un cucchiaino, il carico glicemico stimato aumenterà.

Grasso

Non c'è grasso nello zucchero turbinado.

Proteina

Lo zucchero Turbinado non fornisce proteine.

Vitamine e minerali

Se consumato in quantità tipiche, lo zucchero turbinado non fornisce micronutrienti significativi. Però, in quantità maggiori, lo zucchero può fornire alcuni minerali. Una tazza di questo zucchero fornisce una piccola quantità di ferro, calcio, magnesio, fosforo, sodio, potassio, e zinco.

Benefici alla salute

Lo zucchero Turbinado è spesso elogiato come un'alternativa più salutare allo zucchero bianco raffinato. Ci sono alcune ragioni per cui questa affermazione può avere qualche merito.

Meno è di più

I cristalli di zucchero turbinado sono più grandi di quelli del normale zucchero bianco granulato. Per tale motivo, potresti consumarne leggermente meno quando lo metti nel tuo caffè mattutino, frutti di bosco, o cereali. Questo zucchero conserva anche alcuni aromi naturali di melassa, che potrebbe essere più soddisfacente per alcuni e aiutarli a consumare meno.

Fornisce antiossidanti

Lo zucchero grezzo può fornire più antiossidanti rispetto ad altri tipi di zucchero. Gli antiossidanti sono sostanze (spesso presenti naturalmente negli alimenti) che possono aiutare a prevenire o ritardare il danno cellulare. Uno studio ha scoperto che lo zucchero di canna grezzo era più ricco di antiossidanti rispetto allo zucchero raffinato, sciroppo di mais, e nettare di agave.

Adatto a Vegani e Vegetariani

Lo zucchero turbinado può piacere anche a chi segue una dieta vegana o vegetariana. Questo dolcificante non è esposto al carbone osseo, un prodotto animale utilizzato per raffinare lo zucchero. Quindi coloro che seguono una dieta a base vegetale potrebbero preferire l'uso dello zucchero turbinado rispetto allo zucchero da tavola bianco o ad altri dolcificanti.

Allergie

Sono possibili allergie e intolleranze allo zucchero. I sintomi possono includere un lieve disagio digestivo, gas, mal di testa, o effetti collaterali più gravi come lo svenimento.

Se sospetti un'allergia o un'intolleranza allo zucchero, parla con il tuo medico per una consulenza personalizzata.

Effetti collaterali

Qualsiasi beneficio per la salute dello zucchero turbinado, o di qualsiasi zucchero o dolcificante, deve essere valutato con gli svantaggi del consumo di zucchero in primo luogo. La maggior parte di noi consuma troppo zucchero, spesso senza saperlo. Lo zucchero aggiunto può nascondersi dove non te lo aspetti, come nel sugo degli spaghetti, condimenti per insalata, e altri cibi salati.

Il consumo eccessivo di zucchero e prodotti zuccherati può portare ad un aumento di peso, problemi dentali, obesità, e altre condizioni, compreso il diabete di tipo 2.

Lo zucchero si trova naturalmente in molti diversi tipi di alimenti, come i latticini e la frutta fresca. Per tale motivo, non vi è alcuna raccomandazione per la quantità totale di zucchero da consumare ogni giorno. Però, le linee guida dietetiche USDA 2020-2025 per gli americani raccomandano di consumare meno del 10% delle calorie al giorno da aggiunto zuccheri (lo zucchero nella frutta e nel latte è zucchero naturale ).

Controlla l'etichetta degli ingredienti sugli alimenti confezionati per cercare lo zucchero aggiunto. Dal 1 gennaio 2021, la Food and Drug Administration richiede ai produttori di elencare sia lo "zucchero" che lo "zucchero aggiunto" sull'etichetta dei dati nutrizionali.

Tieni presente che molti alimenti ad alto contenuto di zuccheri aggiunti forniscono pochissimo valore nutritivo sotto forma di fibre, vitamine, o minerali. Questi alimenti tendono anche ad essere più ricchi di calorie.

varietà

La maggior parte dei negozi di alimentari trasporta lo zucchero turbinado nel corridoio di cottura. Quando stai cenando fuori, cerca i pacchetti marroni solitamente etichettati come Sugar in the Raw (un marchio).

Conservazione e sicurezza alimentare

Conservare lo zucchero turbinado per mesi o più in un sacchetto o contenitore ermetico in un luogo fresco, posto asciutto. Se conservato in condizioni umide o calde, lo zucchero può aggregarsi e formare una torta, ma è ancora sicuro da consumare.

Ricette e consigli per la preparazione

Cuoci con lo zucchero grezzo proprio come cucini e cuoci con altri tipi di zucchero, senza modifiche alla ricetta. Potresti notare un leggero cambiamento di gusto o consistenza quando usi lo zucchero grezzo per la cottura. Le torte con un impasto più umido tendono ad essere più leggere e soffici con zucchero grezzo. Ma nelle ricette per muffin e altri prodotti da forno con pastella a bassa umidità, lo zucchero grezzo non va altrettanto bene.

Puoi anche usare lo zucchero grezzo fuori dalla cucina. I grandi cristalli e il dolce profumo di zucchero grezzo lo rendono un ingrediente preferito negli scrub corpo e labbra. Per crearne uno in casa, unisci semplicemente lo zucchero al cocco, mandorla, o olio d'oliva.