Informazioni nutrizionali sull'olio di crusca di riso

Molti mangiatori sani non hanno mai sentito parlare dell'olio di crusca di riso. Ma questo olio al gusto di nocciola sta diventando sempre più popolare perché è facile da cucinare e offre benefici per la salute del cuore.

Valori nutrizionali

Le seguenti informazioni nutrizionali sono fornite dall'USDA per un cucchiaio di olio di crusca di riso.

• Calorie: 120
• Grasso: 14 g
• Sodio: 0mg
• Carboidrati: 0g
• Fibra: 0g
• Zuccheri: 0g
• Proteina: 0g

Carboidrati nell'olio di crusca di riso

L'olio di crusca di riso viene estratto dalla crusca o dallo strato esterno del riso. Riso (sia riso bianco, riso integrale, e altre varietà di riso) sono fonti significative di carboidrati. Ma crusca di riso olio fornisce zero grammi di carboidrati.

Grassi nell'olio di crusca di riso

L'olio di crusca di riso fornisce tre diversi tipi di grasso.

La maggior parte del grasso in questo olio (cinque grammi) è grasso monoinsaturo. I grassi monoinsaturi, chiamati anche MUFA, sono generalmente considerati grassi buoni perché possono aiutare ad aumentare i livelli di colesterolo HDL o "buono". Gli esperti dell'Accademia di nutrizione e dietetica consigliano di scegliere cibi con grassi monoinsaturi invece di grassi saturi, quando possibile.

L'olio di crusca di riso contiene anche quasi cinque grammi (4,8 grammi) di grassi polinsaturi. Anche i grassi polinsaturi, chiamati anche PUFA, sono considerati grassi sani. I grassi polinsaturi possono aiutare a ridurre il colesterolo LDL (cattivo). Per tale motivo, gli esperti di salute consigliano di assumere il 3-10 percento delle calorie giornaliere dai PUFA.

Otterrai 2,7 grammi di grassi saturi quando consumi un solo cucchiaio di olio. I grassi saturi possono aumentare il rischio di malattie cardiache, ma gli esperti stanno rivalutando il ruolo dei grassi saturi in una dieta sana per il cuore.

Proteine ​​nell'olio di crusca di riso

L'olio di crusca di riso fornisce zero grammi di proteine.

Micronutrienti nell'olio di crusca di riso

Non trarrai beneficio da alcun minerale nell'olio di crusca di riso, ma ci sono alcune vitamine importanti nel prodotto.

Se consumi un cucchiaio di olio di crusca di riso, beneficerai di 4,4 mg o del 22% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina E se consumi una dieta da 2000 calorie al giorno. La vitamina E (α-tocoferolo) è una vitamina liposolubile che agisce come antiossidante nel corpo e aiuta a prevenire le cellule contro il danno ossidativo e rafforza la salute immunitaria.

Un cucchiaio di olio di crusca di riso fornisce anche 3,3 microgrammi di vitamina K, un'altra vitamina liposolubile. Vitamina K necessaria per la coagulazione del sangue. Ci sono anche alcune prove che la vitamina K può aiutare a migliorare la salute delle ossa e prevenire l'aterosclerosi, sebbene siano necessarie ulteriori ricerche per confermare tali benefici

Infine, otterrai 161 mg di fitosteroli da un cucchiaio di olio di crusca di riso. I fitosteroli possono aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue

Benefici alla salute

Poiché l'olio di crusca di riso è diventato più popolare, gli scienziati hanno iniziato a studiare i benefici per la salute del prodotto. Ci sono alcune prove che potrebbe migliorare la tua salute. Oltre a ciò che gli esperti di nutrizione già conoscono sui benefici dei grassi polinsaturi e monoinsaturi, stanno imparando che l'olio di crusca di riso può fornire ulteriori vantaggi per aumentare il benessere.

Durante le sessioni scientifiche di ricerca sull'ipertensione dell'American Heart Association del 2012 i ricercatori hanno riferito che le persone che hanno cucinato con una miscela di oli di sesamo e di crusca di riso hanno visto un calo significativo della pressione sanguigna e un miglioramento dei livelli di colesterolo.

Ricercatore Devarajan Sankar, dottore, dottorato di ricerca parlato di olio di crusca di riso in un'intervista. "Olio di crusca di riso, come l'olio di sesamo, è a basso contenuto di grassi saturi e sembra migliorare il profilo di colesterolo del paziente. Inoltre, può ridurre il rischio di malattie cardiache in altri modi, compreso l'essere un sostituto di oli e grassi meno salutari nella dieta."

Sostituendo gli oli meno salutari, come i grassi saturi (burro o grassi animali), con un olio più sano come l'olio di crusca di riso può aiutare a migliorare la salute del cuore.

Domande comuni

Come si estrae l'olio di crusca di riso?

Secondo un rapporto pubblicato, il processo di estrazione dell'olio di crusca di riso coinvolge diverse tecniche, ma l'estrazione con solvente usando l'esano è la più popolare. L'olio viene estratto dalla crusca di riso, che è un sottoprodotto della macinazione del riso, il processo che trasforma il riso integrale in riso bianco.

Secondo gli autori dello studio, "l'uso dell'esano nei metodi convenzionali presenta alcuni inconvenienti dovuti alla sua infiammabilità, tossicità, e l'alta temperatura coinvolta nel processo che porta ad alcuni componenti indesiderati nell'olio a causa del deterioramento ossidativo e dello sviluppo di rancido e sapore sgradevole." L'esano può anche causare danni all'ambiente; l'uso di solventi verdi è attualmente in fase di studio .

Però, ulteriori ricerche hanno suggerito che l'uso di solventi commerciali (d-limonene) come alternativa all'esano potrebbe potenzialmente eliminare la sicurezza, ambientale, e problemi di salute

L'olio di crusca di riso è senza glutine?

Mentre ci sono alcune segnalazioni di mangiatori senza glutine che hanno problemi con alimenti a base di crusca di riso, molte varietà di olio di crusca di riso vendute in commercio affermano che il loro prodotto è privo di glutine.

Secondo la Fondazione Celiachia, "se un prodotto dichiara di essere senza glutine sulla confezione, quindi è molto probabile che sia sicuro mangiare poiché la FDA consente solo agli alimenti confezionati con meno di 20 ppm di glutine di essere etichettati come "senza glutine". certo che è veramente gluten free.

Posso usare l'olio di crusca di riso per pelle o capelli?

Alcune fonti di bellezza riferiscono che l'olio di crusca di riso può aiutare a stimolare la crescita dei capelli, anche se non ci sono prove evidenti a sostegno di questo uso. Alcune fonti riportano anche che l'applicazione di fonti di vitamina E o olio di vitamina E sulla pelle può aiutare a ridurre la comparsa di cicatrici o migliorare la pelle. Però, le prove a sostegno di questo beneficio sono miste e l'uso topico di vitamina E può irritare la pelle.

Quale olio è più sano:olio di crusca di riso, olio d'oliva, o olio di girasole?

Ciascuno di questi oli offre benefici per la salute del cuore. L'olio migliore per te può dipendere dal modo in cui prevedi di utilizzarlo.

L'olio d'oliva fornisce un sapore che molti trovano il più attraente dei tre oli, ma ha un punto di fumo più basso e non dovrebbe essere usato per friggere. L'olio di girasole e l'olio di crusca di riso hanno punti di fumo più alti, ma ad alcune persone non piace il sapore di quegli oli, specialmente l'olio di crusca di riso (come risultato del processo di estrazione).

Consigli di cucina

L'olio di crusca di riso viene spesso utilizzato dai cuochi quando friggono in padella o in padella. Ha un alto punto di infiammabilità (chiamato anche punto di fumo) di 490 ° F rispetto ad altri oli. Per esempio, l'olio di canola ha un punto di fumo di 400 ° F e l'olio extra vergine di oliva ha un punto di fumo di 320 ° F. L'olio di avocado ha un punto di fumo leggermente più alto di 520°F.

Il punto di infiammabilità del tuo olio da cucina è importante da conoscere perché è la temperatura alla quale l'olio inizia a creare fumo e fumi nocivi. Se vuoi utilizzare tecniche di cottura che richiedono una temperatura più alta, è indispensabile utilizzare un olio con un alto punto di infiammabilità. L'olio di crusca di riso è diventato uno degli oli da cucina ad alta temperatura più popolari a causa del suo sapore di nocciola.

Conservare l'olio di crusca di riso in un luogo fresco e asciutto. Se conservato correttamente, l'olio può durare fino a uno o due anni.

Allergie e interazioni

La crusca di riso e l'olio di crusca di riso sono generalmente sicuri se usati dalla maggior parte delle persone. Però, alcune persone possono sviluppare un'eruzione cutanea se applicano olio di crusca di riso sulla pelle a causa della (rara) presenza di (o esposizione a) un acaro della paglia nella crusca di riso, olio di crusca di riso, o integratori di olio di crusca di riso.