Melone amaro ( Momordica charantia ) è anche comunemente chiamata zucca amara, carela, o balsamo pera. Come un frutto, Il melone amaro è a basso contenuto di calorie e carboidrati e ricco di fibre benefiche. Se hai familiarità con l'uso del melone amaro nella medicina popolare, potresti chiederti se la ricerca moderna supporta o meno le sue antiche affermazioni sulla salute. Ecco le ultime su questo accidentato, frutta verde.
Informazioni nutrizionali sul melone amaro
I dati nutrizionali del melone amaro variano leggermente in base a quale parte della pianta viene consumata e se viene consumata cruda o cotta. Le seguenti informazioni nutrizionali sono fornite dall'USDA per 1 tazza (124 grammi) di melone amaro cotto senza grassi aggiunti.
Carboidrati
La maggior parte delle calorie nel melone amaro proviene dai carboidrati. Poiché il contenuto calorico totale è così basso, anche i carboidrati del melone amaro sono bassi. Una tazza di melone amaro cotto fornisce poco più di 5 grammi di carboidrati, di cui circa la metà è fibra (2,5 grammi). Il melone amaro contiene anche dello zucchero naturale, ma nel complesso è un frutto a basso indice glicemico.
grassi
C'è pochissimo grasso nel melone amaro. Una tazza di melone amaro cotto contiene meno di 1/2 grammo di grasso, a meno che non venga aggiunto ulteriore grasso durante la cottura.
Proteina
Come la maggior parte dei frutti, il melone amaro non è una fonte significativa di proteine.
Vitamine e minerali
I micronutrienti nel melone amaro includono vitamina A, vitamina C, calcio, potassio, fosforo, zinco, rame, ferro da stiro, e magnesio. Il melone amaro fornisce anche diverse vitamine del gruppo B e utili antiossidanti, come la luteina e la zeaxantina.
Benefici alla salute
Il melone amaro è spesso discusso nel contesto della gestione del diabete, però, i risultati dello studio per questo scopo sono incoerenti. Ecco le prove attuali sul potenziale ruolo del melone amaro nella promozione della salute.
Riduce l'obesità addominale
Sebbene la maggior parte dei dati finora sia stata eseguita su topi di laboratorio piuttosto che sugli esseri umani, ci sono prove promettenti che suggeriscono la capacità del melone amaro di ridurre l'accumulo di grasso viscerale. È stato dimostrato che l'integrazione di melone amaro riduce la proliferazione delle cellule adipose down-regolando i geni responsabili della generazione di nuove cellule adipose. In studi preliminari sull'uomo è stata osservata anche una riduzione della circonferenza della vita con il consumo di melone amaro
Migliora l'immunità
Il melone amaro contiene una proteina chiamata proteina anti-immunovirus umano Momordica (MAP30). MAP30 ha dimostrato di supportare una varietà di funzioni del sistema immunitario. Inibendo l'infezione da HIV dei linfociti T, aumentare il numero di cellule natural killer e cellule T helper, e aumentare la produzione di cellule B di immunoglobuline, il melone amaro sembra supportare una robusta immunità.
Promuove la salute del cuore
Nonostante la ricerca limitata sugli esseri umani, Il melone amaro si mostra promettente anche nell'area della salute cardiovascolare. Gli studi hanno dimostrato la capacità dell'estratto di melone amaro di ridurre i livelli di colesterolo promuovendo l'escrezione del colesterolo attraverso gli acidi biliari.
Per di più, è ampiamente accettato che l'assunzione di frutta e verdura promuova la salute del cuore fornendo fibre, potassio, e vitamine antiossidanti. Aumentare la varietà e la quantità di frutta e verdura nel tuo programma alimentare, attraverso cibi come il melone amaro, supporta uno stile di vita sano per il cuore.
Previene i danni cellulari
Il melone amaro contiene diversi composti antiossidanti che si sono dimostrati efficaci contro i radicali liberi. Diversi studi hanno scoperto che sia le foglie che il frutto del melone amaro sono composti fenolici benefici con la capacità di ridurre gli ossidanti nocivi. Sebbene non sia stato ancora dimostrato che prevenga o tratti le malattie, suggerisce la necessità di ulteriori indagini in aree tra cui l'invecchiamento e la prevenzione del cancro.
Protegge la vista
La vitamina A nel melone amaro può aiutare a prevenire le malattie degli occhi, come la degenerazione maculare senile (AMD). Nello specifico, la luteina e la zeaxantina si accumulano nella retina, fornendo una protezione localizzata contro il danno ossidativo. Inoltre, Il melone amaro contiene vitamine E e C che sono anche associate alla prevenzione dell'AMD.
Allergie
Il melone amaro non è un'allergia comunemente nota, però, possono verificarsi ipersensibilità. Se si notano sintomi dopo aver consumato o maneggiato il melone amaro, chiedi al tuo medico una valutazione.
Effetti collaterali
Gli esperti di salute consigliano alle donne incinte di evitare il melone amaro in quanto può causare contrazioni premature e aborto spontaneo. Chiunque prenda substrati della glicoproteina P o substrati del citocromo P450 può anche avere problemi con il melone amaro. Il melone amaro può aumentare l'efficacia dei farmaci per il diabete. Perciò, potrebbe non essere sicuro da usare se assunto con altri agenti ipoglicemizzanti o insulina.
Diarrea, vomito, e il mal di testa sono stati anche associati all'uso di melone amaro. Aumenta gradualmente il consumo per vedere come risponde il tuo corpo a questo nuovo cibo.
varietà
Esistono due varietà di melone amaro:il melone amaro indiano e il melone amaro cinese. Rispetto al melone amaro indiano, Il melone amaro cinese ha creste più lisce, meno verruche, e ha un sapore meno amaro.
Oltre ad essere mangiato crudo come un frutto, il melone amaro può anche essere spremuto nel succo. L'estratto di melone amaro o i suoi semi in polvere possono essere acquistati come integratori a base di erbe o tè
Quando è meglio
È improbabile che tu trovi il melone amaro nella maggior parte dei negozi di alimentari della catena. Però, molti mercati asiatici lo portano tutto l'anno. Potresti trovarlo alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno al mercato del tuo contadino locale.
Diversi tipi di melone amaro hanno diverse varianti di colore. Generalmente, se compri un melone verde amaro, probabilmente non è ancora maturo. Però, molti cuochi utilizzano il melone amaro che non è completamente maturo nelle ricette. Pur essendo un frutto, il melone amaro può essere cucinato come una verdura a seconda del piatto. Se non hai mai mangiato il melone amaro, ricercare ricette culturali o parlare con gli agricoltori che lo coltivano può aiutarti a scoprire modi interessanti per usarlo.
Conservazione e sicurezza alimentare
Conservare il melone amaro in frigorifero fino al momento di utilizzarlo, poiché tende a deteriorarsi rapidamente. Prima di tagliarlo, assicurati di lavarlo bene sotto l'acqua corrente e asciugarlo con un tovagliolo di carta per rimuovere sporco o batteri. Una volta tagliato, il melone amaro va conservato come gli altri frutti, in frigorifero per 3-5 giorni. Scarta se vedi segni di melma, muffa, o degrado.
Come preparare
Per cucinare il melone amaro, rimuovere prima la pelle cerosa con un pelapatate o un coltello da cucina. Molti cuochi fanno bollire il melone amaro, vapore, oppure usalo in padella. Altri svuotano il melone e lo riempiono con ingredienti come salsiccia di maiale o peperoncino
Il sapore amaro di questo frutto è un gusto acquisito. Se non ti godi l'amarezza, prova a mettere a bagno la frutta in acqua salata per 30–45 minuti prima di cucinarla con essa.
