fuco ( Laminaria ) è un tipo di alga bruna che di solito cresce nelle grandi foreste sottomarine. Mentre le alghe possono crescere in quasi tutti i tipi di acqua salata o dolce, l'alga si trova solo nell'acqua salata, tipicamente lungo ricchi di nutrienti, freddo, coste rocciose. Ci sono circa 30 diverse varietà di alghe. Kelp fornisce nutrimento per una vasta gamma di vita marina. Le persone consumano anche queste alghe frondose, per il suo alto valore nutritivo.
Kelp, insieme ad altri tipi di alghe commestibili, è stato un alimento base nella dieta giapponese per centinaia di anni. Ora questo cibo è diventato comune in altre parti del mondo, dovuto in parte alla popolarità dei noodles di alghe.
Informazioni nutrizionali di Kelp
Le seguenti informazioni nutrizionali sono fornite dall'USDA per 1 tazza (15 g) di alghe essiccate.
Carboidrati
Il contenuto di carboidrati delle alghe essiccate è basso, con meno di 8 grammi in una tazza piena. Di questo, meno di 1 grammo proviene da zucchero e fibre.
grassi
C'è pochissimo grasso che si trova naturalmente nelle alghe anche se può essere aggiunto durante la cottura.
Proteina
L'alga essiccata ha quasi 5 grammi di proteine per tazza.
Vitamine e minerali
Kelp contiene molte importanti vitamine e minerali, comprese le vitamine K, UN, C, ed E oltre al folato, vitamina B12, e vitamina B6. Fornisce anche piccole quantità di tiamina, riboflavina, niacina, e acido pantotenico.
Lo iodio è un minerale presente in quantità elevate nelle alghe. Altri minerali includono calcio, magnesio, ferro da stiro, sodio, e fosforo.
Benefici alla salute
Kelp ha un alto valore nutritivo perché è molto povero di calorie ma ricco di fibre, vitamine, e minerali, che offrono diversi benefici per la salute:
Promuove la perdita di peso
Alcune ricerche hanno suggerito che il tipo di fibra presente nelle alghe, comprese le alghe, può aiutare con la sazietà e la sensazione di pienezza, che può aiutare le persone a consumare meno calorie complessive. Le alghe stesse sono a basso contenuto di calorie e grassi, e uno degli antiossidanti presenti nei frutti di mare, chiamato fucoxantina, può anche aiutare con la perdita di peso
Riduce il rischio di cancro
Mentre sono necessarie ulteriori ricerche, tre composti trovati nelle alghe hanno mostrato alcune promesse preliminari nella lotta contro il cancro:
Abbassa la pressione alta
Alcuni di quegli stessi composti, come fucoidan e fucoxantina, può anche aiutare le persone che hanno la pressione alta. folato, anche, ha dimostrato di aiutare a mantenere una pressione sanguigna sana, e le alghe possono essere una buona fonte di questa vitamina B.
Allergie
L'allergia alle alghe o ad altre alghe è rara, ma possibile. Se manifesta sintomi di allergia alimentare dopo aver mangiato alghe (come gonfiore o eruzione cutanea, soprattutto intorno alla bocca), consultare un medico.
Effetti collaterali
Il fuco è probabilmente sicuro se consumato nelle quantità che si trovano tipicamente nel cibo. Però, l'elevata quantità di iodio e metalli potenzialmente pesanti nelle alghe può essere dannosa per la salute se ne consumi troppo, soprattutto sotto forma di integratori
L'assunzione giornaliera raccomandata di iodio dipende dall'età e dal sesso. La maggior parte degli adulti ha bisogno di 150 microgrammi al giorno. Il limite massimo (il massimo che dovrebbe essere consumato in un giorno) è 1, 100 microgrammi.
Poiché il contenuto di iodio nelle alghe e nei prodotti di alghe varia, può non essere chiaro quanto iodio si consumerà quando lo si mangia. Consumare troppo iodio può causare gravi effetti negativi sulla salute, come il gozzo, infiammazione della tiroide, e, nei casi più gravi, cancro alla tiroide. L'esposizione ai metalli pesanti può anche danneggiare la funzione tiroidea
Per queste ragioni, gli esperti della salute consigliano alle donne in gravidanza o che allattano e a quelle con disturbi ai reni o alla tiroide, come l'ipertiroidismo, evitare di consumare alghe.
varietà
Esistono diverse varietà di alghe, uno dei quali è kombu. Kombu è la parola giapponese per alghe, di solito il Saccharina japonica specie.
Alghe crude e essiccate e tagliatelle di alghe si trovano in molti mercati specializzati. I noodles di alghe si possono trovare anche in alcuni negozi di alimentari e supermercati nella sezione di cibo asiatico. È inoltre possibile acquistare online kelp e kelp noodles.
Nota che la nutrizione dei noodles di alghe varierà in base al prodotto che acquisti e alla ricetta che usi. Marchi con solo alghe, acqua, e l'alginato di sodio (un agente di idratazione naturale estratto dalle alghe brune) avrà poche calorie, carboidrati, e grasso pur offrendo alcuni dei benefici nutrizionali delle alghe semplici.
Conservazione e sicurezza alimentare
Alghe essiccate e tagliatelle di alghe sono generalmente confezionate in modo da poterle conservare nella credenza per circa sei mesi, purché non aperti. Puoi conservare le alghe fresche o reidratate in frigorifero per alcuni giorni.
Come preparare
Il fuco crudo può essere utilizzato in piatti saltati in padella e zuppe, aggiunto alle insalate, o incluso in frullati. Le alghe essiccate possono essere aggiunte alla pentola durante la cottura dei fagioli secchi per migliorare il sapore e renderle meno gassose. Può essere utilizzato anche per insaporire zuppe e brodi.
I noodles di alghe possono essere consumati freddi o riscaldati, ma dovresti sciacquare i noodles prima di consumarli. Prova ad aggiungerli alle insalate verdi, usandoli come alternativa alla pasta, o condire con verdure saltate e una proteina.
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