Origano ( Origano volgare ) è una spezia popolare fresca e secca utilizzata nella cucina greca e italiana. La pianta da fiore è un membro della menta ( Apiaceae ) famiglia ed è strettamente imparentato con la maggiorana, timo, basilico, saggio, e lavanda.
I cuochi usano origano fresco o lo aggiungono alle ricette in forma essiccata o macinata. La spezia ha un sapore caldo che alcuni descrivono anche come amaro, ammuffito, o menta. I benefici dell'origano e dell'olio di origano sono stati ampiamente studiati dai ricercatori.
Benefici alla salute
Sia l'origano che l'olio di origano sono usati per scopi medicinali.
Alcuni credono che il forte aroma simile alla canfora dell'origano possa aiutare ad alleviare i sintomi di disturbi del tratto respiratorio come tosse, asma, allergie, groppa, e bronchite. L'origano può anche essere usato per trattare:
Uno studio di ricerca di laboratorio pubblicato nel 2017 suggerisce che l'origano potrebbe avere proprietà antitumorali. Tuttavia, nessuna ricerca è disponibile sugli esseri umani reali - la ricerca è ancora nelle prime fasi.
L'olio di origano è talvolta usato come repellente per insetti o per trattare le punture di insetti. L'olio è anche usato per trattare:
Dovresti notare che, attualmente, non ci sono prove sufficienti per supportare nessuno di questi benefici medicinali di origano o olio di origano.
Ci sono alcune prove pubblicate nel 2000 che suggeriscono che l'olio di origano può aiutare a trattare i parassiti intestinali negli esseri umani. In un altro studio pubblicato nel 2011, i ricercatori hanno anche scoperto che un unguento all'estratto di origano può aiutare le ferite chirurgiche meglio della vaselina. Sono necessari ulteriori studi per confermare uno di questi benefici per la salute dell'origano.
Infine, l'origano è uno dei tanti ingredienti di Zyflamend, un integratore che sostiene di aumentare la tua risposta immunitaria, salute del cuore, e funzionalità articolare. Alcuni studi preliminari hanno suggerito che il supplemento può avere alcuni benefici, ma sono necessarie ulteriori ricerche
Nutrizione
Non ci sono quasi calorie nell'origano. Secondo i dati dell'USDA, 1 cucchiaino di origano macinato fornisce circa 5 calorie e 1 cucchiaino di foglie di origano fornisce solo 3 calorie. La maggior parte delle calorie proviene dai carboidrati sotto forma di fibre, ma l'origano non è una buona fonte di fibre
Un cucchiaino di foglie di origano aiuterà ad aumentare l'assunzione di vitamina K, fornendo circa il 14% della dose giornaliera raccomandata. Beneficerai anche di un aumento della vitamina A (2% della dose giornaliera raccomandata), vitamina C (1 percento), vitamina E (2 percento) folato, niacina e vitamina B6 (1 per cento ciascuna).
I minerali nell'origano includono calcio (27,6 mg), ferro (0,8 mg), magnesio (4,7 mg), fosforo (3,5 mg), potassio (29,2 mg), sodio (0,3 mg), manganese (0.1), e piccole quantità di zinco, e rame.
Selezione, Preparazione, e stoccaggio
L'origano nella maggior parte delle forme si trova facilmente nella maggior parte dei negozi di alimentari. Troverai origano macinato ed essiccato nel corridoio delle spezie. Queste spezie vanno conservate in un luogo fresco, buio, uno spazio asciutto come un armadio o un mobile che è lontano dalla stufa.
L'origano fresco si trova nella sezione prodotti. Cerca il verde brillante, foglie sane. Una volta a casa, avvolgere l'origano in un tovagliolo di carta e conservare in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
Puoi usare fresco, terreno, o foglie di origano essiccato in molti piatti italiani e greci. È popolare come ingrediente nella salsa di spaghetti e nella pizza. Prova una delle seguenti ricette con l'origano.
Esempio di ricette con origano
Possibili effetti collaterali
L'origano o l'olio di origano sono sicuri per la maggior parte delle persone se usati in quantità tipicamente presenti negli alimenti. Però, quelli con allergie alla menta (o ad altre piante della famiglia della menta) possono sperimentare una reazione allergica quando consumano origano.
Se usato per scopi medicinali, l'origano è probabilmente sicuro se assunto per via orale o applicato sulla pelle, anche se alcune persone avvertono fastidio allo stomaco. Gli esperti di salute avvertono che l'irritazione della pelle può verificarsi se l'olio di origano viene applicato sulla pelle in concentrazioni superiori all'1%
Non è noto se l'uso di origano o olio di origano in medicina sia sicuro per le donne in gravidanza o che allattano. Gli esperti consigliano che se sei incinta, stai al sicuro ed evita l'uso. Anche, persone con diabete, disturbi emorragici, o chi subirà un intervento chirurgico entro due settimane dovrebbe parlare con il proprio medico prima di usare l'origano.
Domande comuni
Esistono diversi tipi di origano?
Sì, potresti vedere il turco, Greco, o origano italiano al tuo mercato. Ogni tipo di origano ha un aspetto diverso e un gusto diverso.
Qual è un sostituto dell'origano adatto nelle ricette?
L'origano è spesso chiamato origano "maggiorana selvatica" perché ha un sapore simile. Per tale motivo, puoi usare la maggiorana come sostituto dell'origano, ma l'origano è più forte, quindi potrebbe essere necessario usarne un po' di più, a seconda della ricetta.
