Cumino ( Cuminum cyminum ) è una spezia popolare originaria delle aree del Medio Oriente e dell'India. La pianta da fiore è un membro del prezzemolo ( Apiaceae ) famiglia e produce semi che vengono macinati in polvere o utilizzati interi. Il cumino è stato usato per secoli sia come aromatizzante che come conservante. Alcuni credono che il cumino giovi al corpo e possa persino aumentare la perdita di peso, sebbene non tutti questi usi siano supportati dalla scienza.
Benefici alla salute
Mentre molti cuochi usano il cumino per insaporire i piatti messicani e altre cucine, altri usano il cumino per trattare una vasta gamma di condizioni mediche tra cui gas, gonfiore, e diarrea. La spezia viene talvolta assunta per via orale e utilizzata come stimolante o afrodisiaco. Altri usano il cumino per stimolare il flusso mestruale o per curare le coliche nei bambini. Però, non ci sono prove cliniche a sostegno dell'uso del cumino per nessuno di questi usi.
Ci sono alcune informazioni limitate che suggeriscono che il cumino può fornire benefici per la perdita di peso. In uno studio del 2014 su donne in sovrappeso e obese, i ricercatori hanno scoperto che l'integrazione di polvere di cumino (3 grammi al giorno) è stata in grado di migliorare gli effetti di una dieta ipocalorica per la perdita di peso.
Un'altra analisi di studi precedenti pubblicati nel 2019 ha suggerito che vari livelli di integrazione di cumino potrebbero essere in grado di migliorare il peso corporeo, indice di massa corporea (BMI) e glicemia a digiuno nelle persone in sovrappeso e con diabete di tipo 2.
Infine, in una rianalisi del 2018 di studi precedenti, i ricercatori hanno trovato prove a sostegno dell'uso del cumino per abbassare sia il colesterolo totale che il colesterolo LDL. I soggetti in diversi studi hanno consumato cumino in polvere (3 grammi), capsule di estratto di cumino (da 225 a 300 mg/giorno), o capsule di olio essenziale di cumino (da 25 a 100 mg/die) per ottenere un effetto positivo sui livelli di colesterolo nel sangue.
Gli autori dello studio hanno concluso, "Questa revisione sistematica con meta-analisi ha indicato che l'integrazione di cumino può essere considerata un'opzione terapeutica sicura oltre alle statine e ad altri agenti ipolipemizzanti somministrati di routine".
È importante notare che il cumino nero ( Nigella sativa ) e l'olio di semi neri (che viene estratto dai semi di cumino nero) è utilizzato anche per scopi medicinali, alcuni dei quali sono stati supportati da studi clinici. Però, anche se il cumino nero condivide un nome simile con il cumino, proviene da una pianta diversa ed è una sostanza diversa.
Nutrizione
Non ci sono quasi calorie nel cumino macinato. Se aggiungi la spezia alle ricette in quantità tipiche, la spezia non aggiungerà calorie, carboidrati, proteina, o grasso alla vostra dieta.
Se usi semi di cumino, una singola porzione aggiungerà poche calorie al totale giornaliero. Un cucchiaio (circa 6 grammi) di semi di cumino fornisce circa 22 calorie. Secondo i dati dell'USDA, la maggior parte delle calorie proviene dai carboidrati (3 grammi), principalmente sotto forma di fibra. C'è anche una piccola quantità di proteine (1 grammo) e grassi (1,3 grammi) nei semi di cumino.
Un cucchiaio di semi di cumino fornirà anche alcune vitamine. Beneficerai di un aumento della vitamina A (2% della tua dose giornaliera raccomandata), vitamina C (1%), riboflavina, niacina, e vitamina B6 (1% ciascuno). Riceverai anche 1,5 grammi di colina. I minerali nel cumino includono calcio (56 mg), ferro (4 mg), magnesio (22mg), fosforo (30 mg), potassio (107 mg), sodio (10 mg), e piccole quantità di zinco, rame, e manganese.
I 6 principali minerali e dove trovarliSelezione, Preparazione, e stoccaggio
Il cumino macinato si trova facilmente nella maggior parte dei negozi di alimentari. Semi di cumino, però, potrebbe essere più difficile da trovare. I semi (che ricordano molto da vicino i semi di cumino) possono essere trovati nei mercati specializzati e nei negozi gourmet.
Conservare il cumino macinato o i semi di cumino in un luogo fresco, buio, uno spazio asciutto come un armadio o un mobile che è lontano dalla stufa. Il cumino macinato dovrebbe rimanere fresco per circa sei mesi. I semi di cumino rimangono freschi per circa un anno.
Il cumino è un ingrediente comune in molti piatti in stile messicano, Indiano, e piatti mediorientali. Prova una delle seguenti ricette per assaporare il sapore del cumino.
Alcune ricette che usano il cumino
Possibili effetti collaterali
I ricercatori che studiano l'integrazione di cumino notano che la spezia è generalmente ben tollerata. I soggetti del test che consumano la spezia generalmente non riportano effetti avversi anche se usati a lungo termine. Tuttavia, gli scienziati nello studio del 2018 avvertono che il consumo cronico di cumino può avere alcuni effetti collaterali tra cui l'aumento del rischio di sanguinamento, complicanze respiratorie, e dermatiti.
Loro scrivono, "donne incinte e che allattano, così come i pazienti con malattie respiratorie o ulcere, deve fare attenzione quando lo si utilizza. Anche, interferisce con alcuni farmaci come gli antibiotici, anticonvulsivante, antidiabetico, e agenti antinfiammatori, quindi deve essere prescritto da un medico."
Domande comuni
Che sapore ha il cumino?
Il cumino ha un caldo, sapore di nocciola. La spezia macinata bruno-rossastra è anche descritta come terrosa e speziata.
Qual è un sostituto del cumino adatto nelle ricette?
Il cumino si trova nel curry, quindi il curry può essere un buon sostituto del cumino se non ne hai a portata di mano. Anche, alcuni cuochi usano semi di cumino macinati, coriandolo macinato, o anche peperoncino in polvere nelle ricette al posto del cumino.
Pillole anticoncezionali a base di solo progestinico
I 16 migliori gel per sopracciglia per sopracciglia audaci e belle
Una coppia amante dell'avventura ha organizzato un matrimonio invernale in una fabbrica di birra
Le nostre spose Boho preferite e abiti da sposa Boho!
Ravanelli sott'aceto con Gochugaru
