Come sostituire il latticello nelle tue ricette preferite

Il latticello è un piccante, ricca aggiunta a tanti prodotti da forno e salse, ma non è sempre qualcosa che hai a portata di mano. Nel frattempo, alcune persone potrebbero aver bisogno di un'alternativa senza latticini al latticello quando montano frittelle o torte al caffè, ad esempio.

Per fortuna, ci sono diverse alternative praticabili al latticello che puoi provare. A seconda della tua dieta, quello che hai a portata di mano, e i tuoi gusti personali, ecco alcune opzioni per sostituire il latticello nei tuoi piatti preferiti.

Benefici per la salute del latticello

Il latticello è un prodotto coltivato ma non contiene probiotici vivi come yogurt o kefir. Però, ha ancora diversi elementi nutritivi. Sulla base di un 2, 000 calorie al giorno dieta, 1 tazza di latticello intero (245 g) contiene il 22% del tuo calcio giornaliero, 16% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina D, e il 47% dell'assunzione giornaliera di B12, tra le altre vitamine e minerali.

Il latticello intero contiene 152 calorie per tazza. C'è anche una buona quantità di proteine ​​nel latticello, con circa 8 grammi per tazza per la varietà a latte intero. Sia che tu scelga a basso contenuto di grassi o intero determinerà il contenuto di grassi. Il latticello di latte intero contiene 8 grammi per tazza.

Il contenuto di vitamina B12 nel latticello è un'ottima alternativa per coloro che non mangiano carne, soprattutto perché questo nutriente è più abbondante nel latticello. La vitamina B12 è anche vitale per un sistema nervoso sano e la formazione dei globuli rossi.

Inoltre, il calcio, vitamina D, e le proteine ​​presenti nel latticello sono utili. Sono parti essenziali di una dieta nutriente e aiutano a costruire ossa e muscoli, riparare le cellule, e aiuto in altri processi corporei.

Qual è il latte giusto per te?

Sostituti del latticello

Esistono alternative lattiero-casearie e non al latticello che possono sostituire il liquido nelle tue ricette preferite. Ecco alcune sostituzioni comuni per il latticello se non ne hai a portata di mano, o se le tue allergie ti impediscono di consumare il latticello.

Latte e Acido

Il latte normale non è sufficiente come sostituto uno a uno del latticello a causa della mancanza di acido. L'acido nel latticello e i seguenti sostituti del latticello lavorano per creare un risultato più morbido nei prodotti da forno intenerindo il glutine.

Un'altra funzione dell'acido è quella di aumentare la crescita dei tuoi prodotti da forno, in particolare se combinato con un altro agente lievitante come il bicarbonato di sodio. E, Certo, il piccante, il sapore vivace del latticello è un aspetto unico dell'ingrediente che il latte non può fornire se non combinato con un altro acido.

Puoi combinare vari tipi di latte con diversi tipi di acidi per creare un'alternativa molto simile al latticello. Per 1 tazza di latticello, prova quanto segue:

1. Riempi un misurino da 1 a 2 tazze con 1 tazza di latte a tua scelta, riempimento fino in cima. Le opzioni di latte includono latte vaccino o altro latte, latte di mandorla, latte di cocco, o latte di anacardi.
2. Mettere 1 cucchiaio (15 ml) di un acido come l'aceto bianco, aceto di mele, o succo di limone nel misurino.
3. Lascia riposare per 1 minuto.

Il valore nutrizionale del tuo sostituto del latticello a base di latte dipenderà dal latte che scegli. Il latte non caseario che non è fortificato spesso manca di alcuni nutrienti essenziali che rendono il latte caseario così prezioso, comprese le proteine, calcio, magnesio, potassio, fosforo, vitamine del gruppo B, e vitamina D. Controllare le informazioni nutrizionali sull'etichetta per maggiori dettagli.

I latticini forniscono circa il 52-65% dell'assunzione giornaliera di calcio nella dieta per la maggior parte delle persone e il 20%-28% del fabbisogno giornaliero di proteine. I latticini e la nutrizione che forniscono sono particolarmente vitali per la salute delle ossa e dei muscoli. Quindi sentiti libero di avere le 3 porzioni consigliate di latticini al giorno.

Kefir

Il kefir è una bevanda fermentata a base di latte naturalmente piccante e denso, simile al latticello. Kefir è altamente nutriente e ha il vantaggio di includere probiotici, anche se questi potrebbero essere eliminati se si cuoce con esso a causa delle alte temperature.

Usa il kefir come sostituto tazza per tazza del latticello, o se il tuo kefir è molto denso, diluire con un po' di latte o acqua.

Una tazza di magro, il kefir semplice contiene 104 calorie, 9,2 grammi di proteine, 2,5 grammi di grasso, e 12 grammi di carboidrati. Kefir è un'ottima fonte di vitamina A, vitamina B12, calcio, fosforo, e riboflavina (vitamina B2). Kefir è una buona fonte di vitamina D, zinco, selenio, e acido pantotenico (B5).

Latte e Yogurt o Panna Acida

Yogurt e panna acida conferiscono un sapore piccante simile a prodotti da forno e salse o condimenti. Poiché lo yogurt e la panna acida sono molto più densi del latticello, sarà necessario diluirli con un po' di latte. Se sei senza latticini o vegano, puoi usare la soia o altre versioni di yogurt a base vegetale o panna acida.

Prova a usare 3/4 di tazza di yogurt o panna acida con 1/4 di tazza di latte. Lo yogurt contiene probiotici che il latticello non contiene. Tieni presente che, come kefir, i probiotici probabilmente moriranno con le alte temperature utilizzate nella cottura.

Però, se usi il tuo sostituto del latticello per condimenti o salse fresche per l'insalata, otterrai una spinta probiotica dallo yogurt. Le informazioni nutrizionali per yogurt e panna acida dipenderanno dal tipo, contenuto grasso, e marca che scegli.

Che cos'è una dieta senza latticini?

Tofu con acido e acqua

Usare il tofu come opzione senza latticini è un sostituto decente del latticello, soprattutto per fare condimenti o salse. Ecco come preparare 1 tazza di sostituto del latticello all'acido di tofu.

1. Aggiungere 1/4 di tazza (62 grammi) di seta, tofu morbido in un frullatore.
2. Aggiungi 3/4 di tazza (163 ml) di acqua.
3. Aggiungi 1 cucchiaio (15 ml) di un acido come aceto o succo di limone.
4. Frullare fino a che liscio.

Il tofu è ricco di proteine ​​e povero di calorie, Grasso, e carboidrati. Cento grammi di seta, il tofu morbido contiene solo 55 calorie con 5 grammi di proteine, 3 grammi di grasso, e 3 grammi di carboidrati.

Il tofu di seta è a basso contenuto di sodio e colesterolo. Inoltre contiene minerali tra cui ferro, zinco, potassio, magnesio, e calcio, sebbene contenga meno dei latticini. Il tofu fornisce anche alcune vitamine del gruppo B.

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Solo latte

Se hai solo latte e nessun acido o vuoi semplicemente sostituire il latticello con il latte normale nella tua cottura per rendere le cose senza problemi, puoi adattare la tua ricetta di prodotti da forno o pancake utilizzando il latte naturale che preferisci. Ecco come.

Aumentare il lievito richiesto di 2 cucchiaini e utilizzare 1/2 cucchiaino in meno di bicarbonato di sodio per 1 tazza di latticello richiesto nella ricetta. Sebbene questo sostituto non influisca sull'aumento dei prodotti da forno, inoltre non impartirà il classico e desiderabile sapore piccante del latticello.

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