Ricetta Muffin Di Pane Alla Banana (Senza Cereali)

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Prima che una lettrice di nome Sarah suggerisse questa ricetta, Non avevo una ricetta di pane alla banana o muffin sul sito. Non sono un grande fan delle banane quindi non avevo alcun desiderio di farle. Con mia sorpresa, questi erano fantastici! I bambini le hanno divorate e anche a me sono piaciute molto.

Muffin Di Banana Bread Con Farina Di Cocco

Il consiglio di Sarah è stato il risultato di una modifica dei miei muffin di farina di cocco e cannella di mele. Le ricette sono davvero simili. Io uso la farina di cocco per la base e un buon numero di uova.

Anche, questa ricetta è perfetta per utilizzare quelle banane macchiate di marrone che nessuno sembra voler mangiare. Man mano che le banane maturano, diventano sempre più dolci (per non dire più morbide), che è l'ideale per un muffin. Puoi usare le banane in qualsiasi stadio di maturazione, ma quelli veramente maturi funzionano e hanno un sapore migliore. E poiché le banane sono naturalmente dolci, Non aggiungo miele per fare la versione banana bread.

Gli ingredienti sani di questi muffin significano che sono pieni di fibre e proteine e mantengono i bambini pieni per molto tempo. Sono così umidi e deliziosi che potrebbero piacermi di più della versione mela e cannella.

Fatto divertente:le bucce di banana hanno tutti i tipi di usi, quindi non buttarle via!

Rendilo una colazione completa

Adoro le colazioni che i bambini possono semplicemente prendersi da soli. Infatti, questi muffin sono così veloci e facili da preparare che molti dei miei figli possono gestire la ricetta da soli. Una volta pronti i muffin, li mangeranno insieme a una delle tante altre opzioni per la colazione che abbiamo spesso in giro come:

Budino di semi di Chia
Quiche di spinaci senza crosta - ottimo avanzo
Coppette da colazione prosciutto e uova – cuociono alla stessa temperatura dei muffin e per un tempo simile; riempire uno stampo per muffin con muffin e uno con prosciutto e portauova!
Yogurt fatto in casa
frittate, come questa frittata caprese estiva
Mele ripiene di salsiccia
Frullati di cheesecake alle fragole

Ed ovviamente, i muffin sono fantastici anche in altri due modi. Sono entrambi portatili e congelabili! Dovrei fare più muffin... forse dei muffin al cioccolato la prossima volta.

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Pane e muffin alla banana senza cereali Un gustoso muffin senza cereali che piacerà agli amanti del banana bread Corso Colazione Cucina americana Tempo di preparazione 5 minuti Tempo di cottura 13 minuti Tempo totale 18 minuti Porzioni 10 muffin Calorie 126kcal Autore Katie Wells I link agli ingredienti sottostanti sono link di affiliazione. Clicca qui per leggere la mia politica di affiliazione.

ingredienti

5 uova
2 banane mature
tazza di olio di cocco (o burro, ammorbidito)
½ tazza di farina di cocco
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1-2 cucchiai di latte (potrebbe non essere necessario)

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 400 ° F.
Imburrare uno stampo per muffin.
In una ciotola di medie dimensioni, schiacciare la banana con una forchetta.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il latte e mescolare fino a che liscio.
La pastella deve essere densa, ma se è troppo denso, aggiungere un po' di latte per diluire.
Mettere ¼ di tazza in ogni cavità della teglia per muffin preparata.
Cuocere per 13-18 minuti fino a quando non sono leggermente dorati e impostare nel mezzo.

Appunti Assicurati che le tue banane siano buone e mature:gialle con molte macchioline marroni.

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Grazie ancora a Sarah per aver condiviso la sua ricetta! Questi li consiglio assolutamente!

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