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Mi sono divertito ad esplorare i sapori di varie cucine asiatiche. Per un po' mi sono appassionato al cibo cinese, e poi sono passato all'indiano, e mi sono dilettato un po' in giapponese. Più recentemente, la mia famiglia si è divertita a provare il cibo coreano. Ho già una ricetta coreana sul sito:Bulgogi (manzo coreano) e ho promesso di condividere alcuni dei nostri nuovi preferiti. Quindi ecco qua!
Cos'è Gochujang?
Gochujang è un condimento. È una pasta rossa fatta con peperoncini macinati coreani e ha TUTTI i sapori. è saporito, un po' dolce, e ha una bella sferzata di calore (ma non troppo!).
La pasta di Gochujang ha molti usi nella cucina coreana. Per quanto ne so, si aggiunge a zuppe e stufati, arrotolato sopra le ciotole di riso, usato come strofinaccio per la carne, e mescolato al soffritto.
Mi piace farne una salsa. A volte aggiungo del miele, olio di sesamo, e cocco aminos e trasformarlo in una salsa di ali. Oppure lo mescolerò alla maionese per fare una salsa per immersione o un hamburger. Ricette in arrivo!
Tieni presente che la pasta di gochujang è densa come il concentrato di pomodoro e la salsa di gochujang è più sottile come la salsa di pomodoro. Quindi, se trovi una ricetta coreana, prestare attenzione a quale ingrediente è richiesto. È semplicissimo fare la pasta e anche facile trasformare la pasta in una salsa, quindi una volta che hai fatto la pasta sei pronto per entrambi gli scenari!
Passaggio 1:trova dei fiocchi di peperoncino Gochugaru
Il primo e più importante ingrediente nella preparazione della pasta gochujang sono i peperoni gochugaru macinati essiccati. È un prodotto simile nella consistenza al peperoncino in polvere usato comunemente negli Stati Uniti, ma è qui che finisce il confronto.
I fiocchi di pepe Gochugaru hanno una tonalità di rosso più brillante perché non sono tostati. E non essere tentato dal pepe di Caienna sub! Gochugaru è fatto con peperoni diversi che non sono così piccanti.
Se hai un negozio di alimentari asiatico vicino a te, probabilmente li puoi trovare lì. Altrimenti, puoi guardare su Amazon. Questo è quello che uso.
Passaggio 2:crea la pasta di Gochujang
Primo, un disclaimer:sono ben consapevole che questo non è il modo in cui si prepara la tradizionale pasta gochujang. Ci vogliono mesi! Sono anche consapevole che questi non sono gli ingredienti esatti utilizzati per realizzare una versione più veloce della pasta gochujang. Stavo cercando un prodotto con un gusto simile, ma ingredienti che sono a mio agio nel nutrire la mia famiglia e di solito ho a portata di mano.
La mia ricetta per la pasta gochujang è senza glutine e ha il dolce, salato, sapori leggermente piccanti di qualsiasi pasta gochujang nel negozio.
Così, per fare la mia pasta di gochujang, Mescolo insieme il miso bianco, fiocchi di gochugaru, miele o sciroppo d'acero, aminoacidi al cocco, aceto di riso, e aglio e cipolla in polvere. L'intero processo richiede circa 2 minuti dall'inizio alla fine. Consiglio vivamente di provare questa ricetta, soprattutto se vuoi una delle mie ricette preferite, Ali di pollo alla coreana Gochujang!
Stampa Spillo Nessuna valutazione ancora Ricetta della pasta di Gochujang fatta in casa Una ricetta facile e veloce per un dolce, salato, e pasta leggermente piccante essenziale per la cucina coreana. Condimento del corso Cucina Coreana Tempo di preparazione 2 minuti Porzioni 40 Autore Katie Wells I link agli ingredienti sottostanti sono link di affiliazione. Clicca qui per leggere la mia politica di affiliazione.
Attrezzatura
ingredienti
Istruzioni
Appunti Usare, usalo semplice o mescolalo alla maionese per una maionese piccante coreana o aggiungi ulteriori aminoacidi al cocco, olio di sesamo, e miele per fare una salsa.
