Di recente mi sono innamorata del cibo coreano e in particolare dei peperoni gochugaru. Ho usato questi fiocchi di peperoncino leggermente piccanti per fare il gochujang (una pasta di peperoncino), maionese di gochujang, e una salsa per le ali di pollo coreane.
Il mio ultimo esperimento è usare i fiocchi di pepe gochugaru per fare i ravanelli sottaceto. Se sei un fan delle verdure sott'aceto, devi provarli. Sono un condimento così gustoso per tanti cibi!
Come fare i ravanelli sott'aceto Gochugaru
Le ali di pollo coreane sono spesso servite con contorni in salamoia o fermentati come il kimchi, insalate di cetrioli, e ravanelli sott'aceto. amo il piccante, sapore fresco di verdure sott'aceto, quindi ho deciso di provarlo.
Qualunque cosa sto sottacendo, il processo di base è sempre lo stesso. faccio bollire l'acqua, aceto, sale, e sciroppo d'acero o zucchero insieme. Poi aggiungo altri aromi come erbe aromatiche, spezie, o aglio.
Versate il liquido sulle verdure preparate e lasciate che facciano il loro dovere! Non ci vuole molto prima che le verdure inizino ad avere un sapore in salamoia. Se si tratta di una verdura affettata sottilmente, ci vogliono solo un'ora o due di seduta nel liquido per essere pronta per essere gustata. Le verdure intere richiedono un po' più di tempo.
Nota:quello di cui sto parlando qui è il decapaggio del frigorifero facile e veloce. Il decapaggio stabile a scaffale o il decapaggio per fermentazione naturale è un processo diverso.
Una volta che ci hai preso la mano, vai oltre i sottaceti di cetriolo e passa ad altre verdure! Le cipolle rosse sottaceto sono una delle mie preferite, e ho anche messo in salamoia le barbabietole un paio di volte.
I ravanelli sottaceto sono piccanti?
Non preoccuparti, il gochugaru e l'aglio danno ai ravanelli un bel calcio ma non sono eccessivamente piccanti. Se non sei un amante del calore, puoi usare meno fiocchi di pepe o semplicemente lasciarli fuori completamente.
Globale, i ravanelli sott'aceto sono stati un successo anche con i bambini. Continuerò a farli ogni volta che avrò dei ravanelli da consumare. Si conservano in frigo per diverse settimane. Ora li mangiamo non solo con piatti coreani ma li buttiamo in insalata o sopra gli hamburger, tacos, o ciotole di riso. Prossimo, forse proverò i jalapeños sottaceto per un pasto messicano.
Stampa Spillo 4 da 3 voti Ravanelli sott'aceto con ricetta Gochugaru Prepara questi ravanelli in salamoia leggermente piccanti da usare come condimento per i tacos, ciotole di riso, hamburger, o insalate. Condimento del corso Cucina Coreana Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di marinatura 2 ore Tempo totale 2 ore 10 minuti Porzioni 8 Calorie 13kcal Autore Katie Wells I link agli ingredienti sottostanti sono link di affiliazione. Clicca qui per leggere la mia politica di affiliazione.
ingredienti
Istruzioni
Appunti Utilizzare come condimento in salamoia per quasi tutto! Ottimo su insalate e tacos e in ciotole di riso a tema asiatico.
Nutrizione Porzione:2TBSP | Calorie:13kcal | Carboidrati:2g | Proteine:1g | Grasso:1g | Grassi Saturi:1g | Sodio:299 mg | Potassio:32 mg | Fibra:1g | Zucchero:2g | Vitamina A:75IU | Vitamina C:1mg | Calcio:7mg | Ferro:1 mg
