Come al fumo di maiale Butt in un Smoker

Unire 1/4 tazza di zucchero di canna con circa 3 cucchiai. sale, 3 cucchiai. pepe, 3 cucchiai. cipolla in polvere, e porzioni uguali di vostra scelta di altri condimenti come la polvere di peperoncino o pepe di Caienna, Old Bay condimento, timo, cannella, aglio e condimento barbecue per creare uno sfregamento. Non abbiate paura di sperimentare - come si trova la ricetta calcio affumicato che è nettamente la vostra. In alternativa, l'acquisto di un massaggio pre-made.

Coat il culo di maiale con 3 o 4 cucchiai. di senape, 24 a 48 ore prima di fumare, diffondendo uno strato sottile su tutta la superficie del calcio per fornire una superficie adesiva per i vostri condimenti di aderire. Salta la senape, se si preferisce, e utilizzare solo lo sfregamento delle spezie, secondo il vostro gusto.

Cospargere il tuo strofinare sulla testa di maiale. Utilizzare le dita per entrambi Pat e massaggio - ma non strofinare - i condimenti nella carne. Lavorare la strofinare bene. Mettere la testa in un sacchetto di plastica o un contenitore coperto e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Pronto vostri circuiti integrati di legno duro per il fumo appena prima di fumare il culo di maiale. Mettere circa 2 tazze di trucioli di legno in una grande ciotola di plastica. Versare circa 1/4 tazza di acqua o liquidi favorito come la birra, succo di mela o di liquore sopra i chip; Mettere a bagno per 15 minuti a un'ora, a seconda della forza del liquido -. il più forte aromatizzato l'ammollo, minore è il tempo necessario

drenare il vostro cippato di legno quando si impregna è completa. Stendere un foglio di chip piatte e Bocca foglio di alluminio nel mezzo; piegare i lati e crimpare i bordi insieme per formare un pacchetto. Fare quattro o cinque pacchetti simili, circa uno per ogni ora di tempo di cottura, aumentando patatine e liquidi per consentire i pacchetti di dimensioni altrettanto. Poke parte superiore di ogni con una forchetta per consentire il fumo di uscire durante il fumo

Riempire la vaschetta dell'acqua all'interno del fumatore elettrico circa 2/3 pieno.; sostituto succo di mela, birra o altro liquido per l'acqua, se desiderato. Posizionare rastrelliere in atto in base alle istruzioni del produttore, lasciando fuori qualsiasi che ti impedirà di aggiungere le fiches quando è pronto.

chiuso la porta fumatore. Collegare e accendere il fumatore elettrico, la regolazione della temperatura a 225 gradi Fahrenheit. Tirare il culo marinatura fuori dal frigorifero e lasciare riposare a temperatura ambiente fino a quando il fumatore è pronto - forse 30 minuti

Inserite i vostri trucioli di legno o in padella progettato per contenere. loro, se disponibile, o direttamente sopra la fonte di calore - ma non toccarlo. Attendere che i chip per iniziare il fumo, quindi inserire il tuo culo, grasso rivolta verso l'alto, sulla griglia di fumare.

Mantenere la temperatura di cottura, evitando di aprire la porta più del necessario. Riempire liquido di fumare se il livello dell'acqua scende drasticamente e aggiungere altri sacchetti di chip in base alle esigenze - in genere circa ogni ora o un'ora e mezzo, al massimo. Non aggiungere più chip negli ultimi due ore di cottura
sapori di fumo la carne -. Ma troppo potrebbero rendere le carni amaro

Spazzolare il culo con una salsa barbecue o desiderato. liquido; si può anche spruzzare con il succo di mela o altre sostanze durante la cottura. Spritz o un pennello solo quando si apre il fumatore per regolare patatine o controllare la temperatura.

fumo il culo di maiale fino a quando la temperatura interna raggiunge i 190 gradi Fahrenheit. Gli orari esatti variano in base al peso di testa, la temperatura fumatore e quante volte si apre la porta. Lasciare per un'ora a un'ora e mezza per libbra. Rimuovere calcio affumicato dal fumatore e gli permetta di mettere 20 minuti prima di servire.