frittura richiede una grande quantità di olio di sommergere correttamente i cibi in modo uniforme e cuocerli. Sia che si utilizzi arachidi, mais, di cartamo o di un altro tipo di olio da cucina per il compito, può essere utilizzato più volte, se si seguono le linee guida appropriate manipolazione e di stoccaggio.
Pulizia del petrolio
Pulizia e filtrazione olio friggitrice sbarazza è di sapori impartite dal cibo che è stato cotto e rimuove i residui come briciole e le particelle di cibo. Raffreddare l'olio fino a quando è tiepida e sicuro da maneggiare, ma evitare di refrigerazione prima di filtrare perché l'olio si addensa e le impurità sarà difficile da rimuovere. Linea un colino o setaccio della maglia con un paio di strati di garza o carta assorbente e posto sopra una ciotola o pan. Versare lentamente l'olio nel colino. Se l'olio è ancora pezzetti di cibo o di briciole in esso, ripetere il processo fino a quando non è relativamente chiara. È possibile riutilizzare l'olio tre o quattro volte se questa procedura è seguita dopo ogni sessione di frittura.
Flavor Eradicazione
Alcuni alimenti saporiti possono infondere l'olio con sapori indesiderabili che non si vuole trasmettere alle successive È cibi e friggere in profondità. Frittura alcuni pezzi di patata cruda o agrumi nell'olio prima di raffreddamento e pulizia eliminerà i gusti off.
Corretta Olio bagagli
Il modo migliore per preservare usato olio di friggitrice è quello di sigillare ermeticamente e conservarlo in un luogo fresco e buio. Se è memorizzato su un mobile o scaffale, durerà circa un mese. Congelamento o di raffreddamento dell'olio manterrà fresco e utilizzabile per diversi mesi. Non allarmatevi se l'olio si trasforma un colore torbido durante la conservazione, perché questo è normale e non influisce sulla qualità dell'olio. Quando si riscaldarli, si riacquisterà la sua trasparenza, anche se può oscurare con ogni uso.
Segnali di deterioramento
olio che ha un rancido, stantio o spento odori o odori come l'ultimo cibo cotto in esso richiede scartando. Se l'olio usato schiume come è riscaldo, potrebbe essere il momento di iniziare con un nuovo lotto. fumo eccessivo è anche un segno che il petrolio ha raggiunto i suoi limiti utilizzabili, soprattutto se lo fa a temperature inferiori a 375 gradi Fahrenheit. Quando si aggiunge il cibo al petrolio preriscaldato, l'olio deve bolla e effervescente. olio di Bad avrà alcuna reazione visibile al cibo e non deve essere usato.
