Come curare il vostro proprio le olive a casa

induriti subiscono un processo di sale-polimerizzazione standard, il metodo di conservazione più facile per il cuoco di casa da implementare. Non tutte le olive sono commestibili, comunque, in modo da utilizzare le varietà provate che rispondono bene alla cura, come la Missione e Kalamata
. Cose che ti serviranno
Colander o grande colino
asciugamani di carta
Cheesecloth
Pot
teglia o vassoio
Coarse sale
contenitore ermetico
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​​Sciacquare le olive sotto l'acqua fredda in un colino. Trasferire le olive ad un vassoio foderato con carta da cucina e asciugare. Foderare una grande colino con 2 strati di garza e metterlo dentro in una pentola.

Mix 2 parti olive con 1 parte di sale grosso peso. Ad esempio, è necessario 1/4 chilo di sale per la cura di 1/2 chili di olive.

Versare l'oliva e miscela di sale nel filtro e coprire con un dito di sale grosso. Lasciate che le olive cura per 1 settimana.

Mescolare le olive e sale. Svuotare e lavare il piatto e impostare il filtro di nuovo in esso. Curare le olive per altre 4 settimane; mescolare le olive e sale una volta alla settimana durante il processo di polimerizzazione.

Sciacquare un'oliva e assaggiarlo dopo 30 giorni. Le olive sono guarito quando non si rilevano tracce di amarezza.

Sciacquare le olive in un colino e scottare in acqua bollente per 1 minuto. Scolate le olive nel colino e lasciare che raggiungano la temperatura ambiente.

Mix 1/2 tazza di sale grosso con 1/2 litro di acqua fino alla dissoluzione. Trasferire le olive in un contenitore ermetico barattolo o la conservazione e versare la salamoia su di loro fino a coperto. Conservare le olive in frigorifero.