Un pettine è un mollusco con fondelli "tortino" che sono incernierati tra loro superiore e, secondo WH Foods. Capesante non sono commestibili come vengono naturalmente dall'acqua. Hanno bisogno di essere tagliato per raggiungere la parte commestibile all'interno. Il muscolo bianco-colorato, o il "dado" all'interno di un pettine è il boccone prezioso. Non è difficile per tagliare un pettine, ma c'è un certo modo per farlo che rende il compito più facile.
Riempire il fondo della cassa con uno spesso strato di ghiaccio. Dump i pettini in sopra il ghiaccio. Chiudere il coperchio e permettono le capesante per ottenere un po 'freddo. Saprete quando sono pronti per tagliare perché i loro gusci non saranno ben chiuso. E, le conchiglie si sente bene e fredda.
Mettere un secchio tra le ginocchia per tenere gli scarti. Tenere il pettine sul secchio in una mano con il lato scuro verso l'alto. La cerniera del guscio deve essere lontano da voi.
Inserire la lama del coltello tra i gusci superiore e inferiore sul lato sinistro della cerniera per tagliare un pettine. Lavorare il coltello intorno e raschiare sotto il guscio superiore a circa metà strada per tagliare il muscolo del pettine sciolto dalla shell. Tirare il guscio superiore fuori e buttarlo via.
Inizia la cerniera e raschiare verso di voi fino a quando la membrana scura arriva sopra il muscolo (la manopola biancastro) per tagliare un pettine. Afferra la membrana, estrarlo e gettarlo nel secchio.
Far scorrere la lama del coltello sotto la base del muscolo e tagliare fuori. Posizionare il muscolo in un contenitore pulito. Toss il guscio inferiore del pettine nel secchio.
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