agave blu, la stessa pianta del deserto spinoso che produce la tequila, fornisce anche il succo per nettare di agave. Chiamato il "sciroppo d'acero del deserto," sia la luce e nettari agave scure sono alternative dolci per dolcificanti più tradizionali come lo zucchero da tavola, miele e sciroppo di mais. Le differenze di trattamento producono i due colori del nettare di agave. Ogni tipo ha i propri usi, sia per dolcificare le bevande o l'aggiunta di-bene al forno ricette. Manufatti
Produttori schiacciare foglie succulente della pianta di agave per estrarre la linfa, quindi cuocere la linfa a circa 140 gradi Fahrenheit per tre giorni per addensare in uno sciroppo dolce. La quantità di filtrazione determina il colore. agave scuro nettare ottiene il suo colore marrone da filtrazione della luce, che conserva molti dei minerali naturali. agave luce subisce una filtrazione più fine che rimuove gran parte del contenuto minerale del sciroppo, risultante in un colore ambrato.
Taste of
Sia nettari di luce e buio agave ottenere il loro sapore dolce dal fruttosio, un tipo di zucchero. Oltre alla sua dolcezza, scuro nettare ha un sapore ed aroma vaniglia simili. Luce nettare di agave ha un gusto più leggero e un aroma più neutrale. Il nettare scuro più forte al gusto lo rende una buona alternativa a sciroppo sul frittelle e cialde; la luce più delicata agave non sovrastare il sapore delle bevande, frutta e prodotti da forno.
Nutrizione
Sia chiaro e nettari di agave scuri hanno lo stesso contenuto di nutrizione. Essi contengono 16 calorie e 4 grammi di carboidrati al cucchiaino. Il contenuto calorico è circa lo stesso come un cucchiaino di zucchero da tavola, ma nettare di agave è più dolce dello zucchero. Che dolcezza aggiunto significa che è possibile utilizzare meno nettare di agave in bevande e ricette che richiedono per lo zucchero. Glenda Kinder, uno specialista di nutrizione e salute formazione per l'Università del Missouri Extension Service, consiglia di utilizzare un quarto della quantità di agave, quando sostituendo lo zucchero in una ricetta.
Vantaggi
Agave produttori di nettare pubblicizzare il loro prodotto come sano, dolcificante naturale. Tuttavia, sia la luce e nettari scuri contengono il 50 per cento di fruttosio, rispetto al 50 per cento per il miele e il 55 per cento per alta fruttosio sciroppo di mais, secondo FoodProcessing.com. nettari Agave hanno un indice glicemico relativamente basso (GI) compreso tra 20 e 30, contro il 55 per miele e 68 per zucchero da tavola. Il GI più basso significa che il nettare di agave aumenta i livelli di zucchero nel sangue più lentamente. L'American Diabetes Association dice nettari di agave sono sicuri per i diabetici, ma dovrebbero essere usati con moderazione.
