Redwood è un legname di conifere che proviene dalla costa sequoia, chiamato anche la California o gigante sequoia. È relativamente leggero e resiste decadimento e il fuoco. Tuttavia, questo legno non può essere la scelta migliore per un tagliere. I benefici
taglieri di legno hanno dimostrato di portare meno batteri rispetto a quelli di plastica. I nuovi taglieri di plastica sono facili da disinfettare, ma tavole di plastica con cicatrici coltello permettono ai batteri di riprodursi. taglieri di legno non incoraggiano l'allevamento dei batteri, anche quando sfregiato.
Durezza
Redwood è un legno relativamente morbido, con una durezza di 420-480 della durezza Janka scala. Il Dipartimento statunitense dell'Agricoltura raccomanda legni duri come acero per taglieri. Maple ha una durezza Janka di 700 a 1450.
Grano
Taglieri dovrebbero idealmente avere una grana abbastanza vicino per scoraggiare i batteri dal vivere all'interno del quadro stesso. Redwood è un legno abbastanza vicino a grana fine, ma il legno tra le linee di grano è più morbido rispetto alle linee di grano stesso, rendendo questo legno una scelta meno desiderabile per taglieri.
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