pentole in ghisa stanno godendo di una rinnovata popolarità che è ben meritato. Questi utensili da cucina robusti cadde in disgrazia a causa del loro peso, ma cuochi stanno riscoprendo il loro valore; un ben scelto, pan ben stagionato può cucinare tutto, dai semplici uova e pancetta di squisita boeuf bourguignon, tra cui zuppa di pomodoro e panini al formaggio. Una volta adeguatamente condito con olio e il calore, le buone pentole in ghisa sono praticamente indistruttibili. A differenza di molti altri utensili da cucina, profondamente bruciato sul danno cibo ghisa può essere semplicemente rimediato da ri-condizionamento e ri-stagionatura.
Pulire
giornale Stendere su un contatore vicino al lavandino per un lo spazio di lavoro.
Lasciare che la padella in ghisa a raffreddare completamente. Non immergere la pentola in acqua; causerà raffreddamento non uniforme, orditura e persino la rottura della ghisa caldo.
Raschiare qualsiasi bit bruciati di cibo con una spatola in plastica dura o piccolo rigido a setole della spazzola. Ottenere quanto più possibile dalla superficie.
Esegui acqua calda sopra la pentola e continuare a lavorare sulla zona bruciata con il pennello o un pezzo di lana d'acciaio pianura. Ripetere fino a pezzetti di cibo se ne sono andati.
Sand la superficie in ghisa a secco con carta vetrata a grana o strofinare bene con lana d'acciaio fino a quando non è liscia e ogni traccia di cibo bruciato è andato.
Immergere un panno bianco pulito in olio di semi d'uva o fuso grasso vegetale solida e strofinare la superficie, trasformando e cambiando i panni fino a quando il tessuto non è più diventa grigia.
Re-stagione |
Scrub tegame largo, acqua saponata molto calda con il pennello. Sciacquare bene e asciugare completamente con un panno pulito.
Lay un foglio di alluminio sul piano di fondo del forno e preriscaldare a 350 gradi Fahrenheit
Wipe un sottile strato di olio a prova di bruciature, come grasso vegetale solido, tutto sopra la parte superiore del pan e in basso con un pennello imbastitura. Metterlo sul ripiano superiore in forno caldo per un'ora.
Spegnere il forno. Lasciare che il pan raffreddare completamente nel forno.
Pulire la padella con un panno pulito per rimuovere l'olio di superficie in più.
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