"? Sono addicted ad esso, " dice lo chef James Beard Award-winning e autore Jerry Traunfeld su lavanda in " The Herbfarm Cookbook. " Familiare alla maggior parte come ingrediente di profumo, sapone e pot-pourri, la lavanda ha anche una lunga tradizione culinaria. Il sapore pungente di coppie di lavanda e con molte spezie ed erbe aromatiche. Crescere il proprio lavanda o acquistare culinaria-grade lavanda per evitare i pesticidi e gli oli aggiunti potpourri di lavanda.
Mint
lavanda Coppia con la menta per aggiungere una sottile pizzico di dolcezza fragrante al tè, ghiaccio panna e smalti a base di zucchero. Mint ha abbastanza morso di un proprio per resistere a forte sapore di lavanda, ma usare petali di lavanda e fiori per evitare di introdurre un sapore medicinale o sapone al piatto.
Rosemary
la lavanda e rosmarino condividono una discendenza familiare che comprende menta e melissa. Inoltre coppia bene nei piatti salati, come l'agnello, pollame e patate. Eliminare qualche rametto di rosmarino e un piccolo cucchiaio di fiori di lavanda in acqua quando si fa bollire le patate per aggiungere un sapore floreale terroso.
Finocchio
Herbes de Provence , la miscela classica francese di erbe mediterranee secche, di solito comprende semi di finocchio e foglie di lavanda e fiori, insieme con la maggiorana, timo, salvia e salate. Cospargere herbes de Provence alla brace sulla griglia per aggiungere una nota pungente di nervature affumicate e il pollame, o avvolgere rametti di lavanda e finocchio fronde insieme per infilzare capesante per grigliare.
Cannella
per rendere cannella lavanda profumata di zucchero o sale, seppellire un rametto o due di lavanda e un bastoncino di cannella in una tazza di zucchero o sale, coprite e lasciate riposare per 24 a 48 ore. Utilizzare lo zucchero cannella lavanda nel tè, toast, o al posto dello zucchero in pasta frolla e zucchero ricette del biscotto. Il sapore di lavanda è un sottotono timida che accentua il piccante della cannella.
Clove
La sottile astringenza di lavanda si fonde bene con il piccante stridulo di chiodi di garofano. Aggiungere una spruzzata di germogli secchi della lavanda al vino o sidro con i chiodi di garofano secchi e le vostre spezie preferite a rimuginare per un distintivo autunno o in inverno vero e proprio evento.