Stevia, un tutto naturale senza calorie dolcificante, può essere utilizzato in conserve. A differenza di altri dolcificanti non calorici, stevia possono essere riscaldati fino a 400 gradi di F senza perdere le sue proprietà. Questo lo rende ideale per l'inscatolamento, in cui è necessario aumentare la temperatura del cibo, al fine di preservarlo. Se si utilizza una vecchia ricetta che richiede lo zucchero, è necessario fare qualche aggiustamento alla ricetta quando si utilizza la stevia.
stevia sostituto dello zucchero nella vostra ricetta. In generale, si sostituisce 1 tazza di zucchero con 1 cucchiaino. stevia liquido, 1/2 cucchiaino. stevia in polvere o circa 20 pacchetti di stevia. Selezionare la casella di stevia per sostituzioni più precise del vostro marchio.
Aggiungere un pectina universale. Universale, o senza zuccheri aggiunti, pectine sono progettati per inscatolare le ricette che hanno poco o nessun zucchero in loro. Se la vostra ricetta richiede pectina semplicemente passare ad una pectina universale. Molte ricette richiedono mescolare pectina direttamente con la frutta. Invece, mescolare la pectina con circa 1/4 della quantità di stevia la ricetta richiede. Aggiungere il composto stevia /pectina di frutta per evitare formazione di grumi.
Aggiungere circa 1/4 tazza di succo di limone o lime per la vostra ricetta. Stevia non far risaltare il sapore di frutta e verdura così come lo zucchero fa. Il succo di limone o lime contribuirà a migliorare il sapore. Questo dovrebbe essere aggiunto quando si aggiunge la pectina.
Seguire le indicazioni sulla vostra ricetta conserviera. Il resto della vostra ricetta conserviera dovrebbe andare bene, il passaggio di stevia per lo zucchero in quantità adeguata.
