caviale Beluga è stato a lungo considerato il miglior caviale. Il caviale è uova di pesce, in genere storione. Beluga storioni dal vivo nel Mar Caspio e sono elencati come specie in pericolo. Il bandito l'esportazione statunitense di caviale Beluga nel 2007 per proteggere i pesci. Sturgeon sono pesci di grandi dimensioni, che cresce fino a 2.500 libbre e 15 piedi di lunghezza. Le femmine sono raccolte per rimuovere le loro uova o uova. Questo ha una conseguenza duplice. Le femmine sono uccise e non contribuiscano più alla loro cicli riproduttivi; la bottarga non è più disponibile a fare bambino storione.
Beluga storione si trovano solo nel Mar Caspio e la Russia è una mietitrice tradizionale di caviale Beluga. A bordo di una barca russa, usare una canna esca e mulinello fino a quando si cattura uno storione, che sono molto grandi, pesce forte.
Portare lo storione con la gaff e adagiarlo nella barca di parte inferiore. Essa dovrà essere ucciso con un coltello affilato. In seguito, fessura verticale dell'addome la pancia, attraverso la pelle e strati di grasso. Verso la coda uova deve essere visibile, se è una femmina. Shave le uova dalle ovaie e metterla in un colino. Lavare le uova delicatamente con acqua fresca.
Scolare la bottarga e metterlo nella ciotola. Impostare una tara sulla bilancia per il peso della ciotola e pesare le uova. il peso delle uova detterà la quantità di sale da aggiungere. Misurare il sale e mescolare delicatamente. Lasciare riposare nel sale in un ambiente refrigerato per 24 ore e scarico di nuovo. La bottarga è ora caviale.
Può il uova di preservare il caviale. Tenuta caviale in barattoli è il solito metodo per sigillare il prodotto e tenerlo da rovinare. Dovrebbe andare in refrigerazione per almeno un mese, di più se si desidera sviluppare il sapore. Avrete bisogno di godere in Russia, non può essere importato.
