Sciroppo d'acero, da non confondere con lo sciroppo pancake, ha un sapore ricco e colorazione rossastra profonda. A seconda della ricetta, si potrebbe avere successo sostituire lo sciroppo di mais nella ricetta con sciroppo d'acero. Sostituendo sapore neutro di sciroppo di mais con sciroppo maple avrà un sapore caratteristico acero oltre alla dolcezza - questo non può essere evitato con un tale sostituto, ma sarà meno di una differenza se la ricetta originale chiamato per lo sciroppo di mais scuro. Il tuo cibo anche non sarà marrone più veloce con sciroppo d'acero, perché il saccarosio in sciroppo d'acero ha una temperatura più alta alla quale caramellizza rispetto al glucosio si trovano in sciroppo di mais, secondo "The Science of Good Food."
Sostituire una pari quantità di sciroppo di mais con sciroppo d'acero in prodotti da forno come pane rapidi, torte, torte e biscotti. Per esempio, se la vostra ricetta richiede 1 tazza di sciroppo di mais, utilizzare 1 tazza di sciroppo d'acero
Aumentare la quantità di bicarbonato di sodio in forno buone ricette di ¼.; cucchiaino per ¾ tazza di sciroppo d'acero.
Alimenti cuocere con il sostituto sciroppo d'acero a 25 gradi Fahrenheit più alti per la stessa quantità di tempo nella ricetta per compensare la Browning più lento.
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