Prima di fagioli cottura, anche con il nero, pinto, bianco, rene o di qualsiasi altra varietà, è meglio idratare loro di ridurre i tempi di cottura e risparmiare calore, elettricità o gas. Idratazione garantisce inoltre che i fagioli sono pulite e ben sciacquati. fagioli ammollo per un periodo prolungato di tempo è anche creduto di contribuire a ridurre l'enzima costruire che provoca gas ad accumulare dopo aver mangiato i fagioli. gettare sempre il acqua di ammollo dopo i fagioli sono idratati.
Sciacquare i fagioli completamente in acqua fredda per rimuovere lo sporco o ciottoli che ha fatto attraverso l'impianto di trasformazione.
Riempire una grande pentola con acqua e portare ad ebollizione a rotazione rapida. Aggiungere i fagioli e ridurre il calore di un fuoco lento. Lasciate che i fagioli fate sobbollire per due o tre minuti prima di togliere dal fuoco.
Coprire la pentola e lasciare i fagioli in ammollo in acqua calda per quattro a 16 ore. Più a lungo ammollo, sarà necessario il tempo di cottura meno. Ammollo durante la notte è una buona opzione.
Scolate i fagioli ed eliminare l'acqua. Ritorna alla pentola e riempire con acqua fresca e cuocere come indicato nella ricetta.
