Cupcakes speziati alla zucca con glassa al formaggio cremoso

Deliziosi cupcakes alla zucca con glassa fatta in casa.

Non posso credere che sia quasi autunno! Sembra che l'estate sia appena iniziata, ma quando guardo fuori vedo le foglie che iniziano a cadere! Ma è ok, perché l'autunno significa che è ora di uno dei miei cibi preferiti:la zucca! Amo praticamente tutto ciò che è zucca, ma mi piace particolarmente come la zucca umida e saporita rende dolci da forno. Se vuoi che un delizioso dessert di zucca risuoni in autunno, queste le devi fare Cupcakes speziati alla zucca con glassa al formaggio cremoso !

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Non compro glassa commerciale da secoli. La roba convenzionale acquistata in negozio ha sempre un sacco di strani ingredienti, e la glassa naturale che ho trovato è sempre stata troppo costosa per quello che è. Perché la glassa richiede in realtà solo pochi ingredienti e pochi minuti. Una volta preparata la deliziosa glassa di formaggio cremoso fatta in casa che si abbina a questi cupcakes speziati alla zucca, non vorrai mai più la glassa acquistata in negozio!

Cupcakes speziati alla zucca con glassa al formaggio cremoso

Per 24 cupcakes

Ingredienti per l'impasto della torta

3 uova
2 tazze di purea di zucca
1 tazze di olio vegetale
2 tazze di zucchero
2 tazze di farina per tutti gli usi
2 cucchiaini. bicarbonato di sodio
1 cucchiaio. lievito in polvere
1 cucchiaino. spezia per torta di zucca*
1 cucchiaino. sale

* Puoi preparare la tua torta di zucca speziata fatta in casa mescolando:
3 cucchiai. di cannella in polvere
3 cucchiaini. di noce moscata
2 cucchiaini. di zenzero in polvere
1 cucchiaino. di pimento macinato
1 cucchiaino. di chiodi di garofano

Istruzioni per l'impasto della torta

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit.
2. Foderare due stampini per muffin da 12 punti con i pirottini.

3. In una ciotola capiente sbattere le uova finché non sono spesse.
4. Aggiungi la zucca, olio, e zucchero e sbattere bene.
5. In una ciotola media mescolare la farina, bicarbonato di sodio, lievito in polvere, spezia per torta di zucca, e sale.

6. Aggiungere la miscela di farina alla miscela di zucca e sbattere per circa 2 minuti con un miscelatore elettrico a velocità media.

7. Versare l'impasto nei pirottini, riempiendoli poco più della metà.

8. Cuocere a 325 F per 30 minuti. Provate se sono pronti inserendo uno stuzzicadenti di legno al centro del cupcake e facendo attenzione che esca pulito.
9. Sfornare e lasciare raffreddare per un paio di minuti. Togliete tutti i cupcakes dalla teglia e metteteli su una gratella a raffreddare completamente.

Ingredienti per la glassa di formaggio cremoso

½ tazza di burro
1 tazza di crema di formaggio (una confezione da 8 once)
4 ½ tazze di zucchero a velo
1 cucchiaino. estratto di vaniglia

*Questa ricetta produce più glassa di quella necessaria per 24 cupcakes. Mi piace tenere il resto in frigo e usarlo per guarnire altri dolci come i panini alla cannella. Se non vuoi la glassa avanzata puoi dimezzare la ricetta e dovresti averne quanto basta per glassare i cupcakes.

Istruzioni per la glassa di formaggio cremoso

1. In una grande ciotola sbattere insieme il burro, crema di formaggio, e vaniglia con le fruste elettriche.
2. Aggiungere lentamente lo zucchero a velo al composto di crema di formaggio e sbattere fino a che liscio.
3. Glassare i cupcakes quando si sono completamente raffreddati. Cospargere con le spezie della torta di zucca. Quindi goditi i tuoi cupcakes speziati con torta di zucca fatta in casa con glassa di crema di formaggio fatta in casa!

Qual è il tuo modo preferito per gustare la zucca in autunno?