Una dieta cheto (o dieta chetogenica) è drasticamente bassa di carboidrati e molto ricca di grassi:in genere il 75 % delle calorie proviene da grassi, 20 % dalle proteine e solo il 5 % dai carboidrati. È estremo anche per gli standard di altre diete rigorose. (Paleo, ad esempio, in genere ti consente di ottenere dal 20 al 40 % delle calorie dai carboidrati .)
Tagliando i carboidrati in questo grado costringe il corpo alla chetosi, uno stato metabolico in cui il tuo corpo inizia a abbattere rapidamente il grasso per il carburante. Sembra meglio di quanto si senta. Durante i primi giorni - a volte settimane - della chetosi, le persone spesso si sentono stanche, irritabili e vertiginose e hanno difficoltà a dormire. Questo astinenza da carboidrati è spesso chiamato "influenza cheto", spiega il nutrizionista registrato e il dietista certificato dana notte , MS, direttore della nutrizione a Green Mountain a Fox Run, un ritiro di peso sano noto per aver aiutato le donne a "disintossicare" dalla dieta Fand.
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Contrariamente a quanto pensa la maggior parte delle persone, la dieta cheto non è un piano ad alto contenuto proteico; Si tratta davvero di tagliare i carboidrati e proteina. E quel deficit proteico può essere difficile per i muscoli, ricerca suggerisce. Quando limiti carboidrati da cose come frutta, verdura e cereali, il tuo corpo inizia a rubare proteine dai muscoli e da altri tessuti per trasformarlo in carboidrati, dice Notte. "Le proteine costituiscono i nostri organi, il nostro cuore, i nostri muscoli e alcuni ormoni, anticorpi e neurotrasmettitori."
Uno dei motivi per cui le persone vedono una rapida perdita di peso all'inizio di una dieta chetogenica, spiega Notte, è che stai perdendo il muscolo reale , non solo grasso. Questa informazione è spesso una strabiliante per i clienti di Notte a Green Mountain, molti dei quali hanno trascorso anni perdendo e riacquistando chili, dice.
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Quando la chetosi entra in gioco, il corpo passa dal furto di proteine per il carburante alla combustione dei grassi. "Il corpo inizia a fare più affidamento nei negozi di grassi", spiega Notte. Le molecole chiamate chetoni vengono rilasciate quando il grasso corporeo viene metabolizzato e alcune cellule nel cervello possono usare chetoni per il carburante. Tuttavia, il tuo cervello ha bisogno di più di 100 grammi di carboidrati al giorno, secondo ricerca , e mentre il tuo corpo fa il passaggio a fare affidamento sul grasso - chetoni - per energia, il tuo cervello può soffrire.
La "nebbia cerebrale" è una lamentela comune tra le persone con diete a basso contenuto di carboidrati come il cheto. "Ricordo un cliente in particolare che era stato inserito una dieta cheto per la sua PCOS [sindrome dell'ovaio policistico] che continuava a dirmi quanto si sentiva meglio dopo aver mangiato in un modo più equilibrato e più nutriente per un paio di settimane nel nostro programma , "Dice Notte.
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Un altro motivo per la rapida perdita di peso quando si avvia un piano cheto è la perdita d'acqua. "L'azoto è un sottoprodotto di abbattere la proteina per il carburante", afferma Notte. "L'azoto libero che galleggia attorno al corpo è tossico, quindi il corpo lo scarica con una minzione frequente." Questa perdita di liquidi si presenta come chili persi sulla scala. Ma può anche portare alla disidratazione e allo squilibrio di elettroliti:i minerali e i sali su cui si basano i muscoli. Questo è il motivo per cui alcune persone a dieta cheto ricevono crampi alle gambe terribili, spiega Notte. "La stessa cosa accade con la dieta Atkins:ilketo è solo la versione di oggi."
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Una dieta cheto è molto restrittiva, più che, anche, di Paleo e Atkins. Un pezzo di frutta o una porzione di barbabietole al vapore può mettere qualcuno sul suo intero limite di carboidrati quotidiano. "La dieta restrittiva è un fattore di stress psicologico", afferma lo psicoterapeuta shiri macro , MA, LCMHC, direttore clinico di Green Mountain a Fox Run, specializzato nel lavorare con persone che emotivamente mangiano o mangiano abbuffate. “Quando le persone privano i loro corpi per la quantità di nutrizione e i nutrienti di cui ha bisogno, il corpo risponde in uno stato di emergenza. Livelli di cortisolo, un ormone dello stress, aumentano e abbiamo anche una diminuzione della serotonina che aumenta l'umore. ”
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Questo è un fenomeno ben noto con quasi ogni tipo di dieta:se rilassi le regole anche un po ', improvvisamente ti ritrovi troppo. Fare interi gruppi alimentari, come cereali, zucchero e altri carboidrati, i limiti di off-limit aiutano a renderli ancora più attraenti, dice Macri. Questo tipo di reazione va oltre una reazione psicologica:può anche essere fisico, dice. "La serotonina è una delle sostanze chimiche del cervello di benessere e quando la serotonina diminuisce, come quando fai quando sei a una dieta rigorosa a basso contenuto di carboidrati, il cervello è in allerta per qualsiasi tipo di ricompensa", spiega. Lascia che un po 'di zucchero o pane nella tua dieta e potresti essere sopraffatto dal desiderio di più, avverte MacRI. "Questo rende molto più probabile che mangi troppo o addirittura abbufferai su quei cibi."
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I chetoni-le molecole prodotte durante il metabolismo dei grassi sulla dieta cheto e altre diete a basso contenuto di carboidrati-sono acidi. "Quando iniziano a accumularsi nel nostro sangue, il sangue diventa più acido", afferma Notte. Uno dei modi in cui il corpo bilancia alti livelli di acido è l'uso di una base come il calcio, spiega. "Il corpo tira questo minerale alcalino dalle nostre ossa." A lungo termine, la perdita cronica di calcio può portare a bassa densità ossea, osteoporosi e fratture.
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Con cereali, la maggior parte della frutta e molte verdure fuori dal menu, il tuo tratto digestivo impantanerà. "È davvero difficile avere un consumo adeguato in fibra in quel modo", afferma Notte. "Un effetto collaterale comune è una costipazione significativa." Non solo la costipazione è spiacevole, ma è anche un segno che il tuo intestino non è felice. “Tutto nella dieta cheto è a basso contenuto di fibre e questo non non Supportare la salute dell'intestino. ”
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"Quando sei a dieta restrittiva, la privazione si builia e si costruisce, e quando finalmente ti arrendi e hai qualcosa che non è sul tuo piano, puoi mangiare troppo", dice Notte. Questo può portare alla vergogna e alla colpa, avverte. "Pensi, beh, l'ho già fatto esplodere, quindi potrei anche mangiare tutto", dice. Abbuccio occasionale può, a sua volta, svilupparsi in un disturbo completo chiamato disturbo da alimentazione abbuffata Per coloro che sono predisposti ad esso, secondo la National Eating Disorders Association .
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La dieta cheto taglia così tanti cibi salutari ed è così difficile da seguire, anche i sostenitori più schietti del piano dicono che dovrebbe essere seguito solo temporaneamente . Il problema è che quando le persone vanno fuori dal piano, recuperano il peso - e poi alcuni, dice Macri.
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La natura temporanea della dieta cheto e i suoi significativi effetti collaterali lo rendono una scelta tutt'altro che ideale per la maggior parte delle persone, secondo il medico di Harvard Vanguard Marcelo Campos , MD, docente presso la Harvard Medical School.
Secondo Macri, “Se qualcuno sta cercando salute fisica e psicologica , il modo migliore per arrivarci è concentrarsi sulla salute. Ciò comporta mangiare in equilibrio, non restrittivo; muoversi regolarmente; E guardando il ruolo dello stress nella propria vita. Quelle tre aree porteranno qualcuno in salute e felicità. ”
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