Pronto ad aggiungere funghi di ostriche freschi alla tua pizza senza glutine o tirare fuori un po 'di funghi shiitake ripieni sfrigolati dal forno? Forse sei più una persona di pesce - in quel caso, suggerisco di saltare la criniera di Lion (che ha un sapore simile al granchio o all'aragosta) nel burro di aglio.
Crescere i tuoi funghi per uso culinario e terapeutico è più facile di quanto si possa pensare, almeno se scegli una buona varietà per i principianti e un semplice metodo di coltivazione.
Li ho coltivati sia all'interno che all'esterno in vari modi - su terreni di caffè, tronchi di quercia e segatura - e nella mia esperienza i kit di funghi sono il modo più semplice da percorrere.
In questo articolo ci immergeremo nelle migliori varietà per i principianti, oltre a idee per usarne ognuna. Ma prima potresti chiederti. . . .
Lo ammetto, penso ai funghi come alle piante. Tecnicamente, tuttavia, non fanno parte della pianta o del regno animale, ma prendono in prestito tratti da entrambe le parti. Ad esempio,
In un certo senso, fanno le cose in modo completamente diverso da piante e animali. Ad esempio, le piante si nutrono attraverso la fotosintesi, gli animali si nutrono ingerendo il cibo e i funghi si nutrono rilasciando enzimi digestivi, quindi digerendo i nutrienti assorbenti da ciò che li circonda. (Non hanno la clorofilla e non possono usare il sole per fare energia.)
Ci sono anche molte altre differenze, ma allo scopo di coltivare i funghi qui ciò che devi sapere:
Quando acquisti un kit di funghi, stai ottenendo un mezzo in crescita con il micelio già in crescita. Questa è una buona cosa per alcuni motivi:
Se vuoi fare le cose da zero, può richiedere un piccolo sforzo per raccogliere i tuoi materiali. Quando ho iniziato a coltivare i funghi, volevo usare i tronchi come substrato (mezzo di crescita).
Ma . . . Non avevo tronchi o alberi che avrei potuto ridurre. E non avevo solo bisogno di registri casuali, ma di registri da tipi specifici di alberi.
Alla fine ne ho trovati alcuni chiamando un sacco di servizi di taglio degli alberi. Un uomo meraviglioso che possedeva un servizio di taglio non aveva ciò di cui avevo bisogno, ma era così interessato alla mia spiegazione "Voglio insegnare alla coltivazione dei funghi ai miei figli" che in realtà mi ha tagliato un tronco da uno degli alberi nella sua fattoria per aiutarci a iniziare. Quindi sì, se vuoi fare le cose da zero, preparati a essere creativo sull'approvvigionamento dei tuoi materiali.
Prima di mescolare le spore con un mezzo di crescita (spesso chiamato substrato), è meglio sterilizzare il substrato prima di aggiungerle. In questo modo, la probabilità che coltirai i funghi invece di uno stampo a caso che era già in giro negli aumenti del substrato .
Quando ottieni un kit che ha già un micelio in crescita, puoi saltare il processo di sterilizzazione. Inoltre, puoi vedere il micelio crescere, quindi sai che hai un buon lotto.
Quando il micelio è già stabilito, ci vuole molto meno tempo per arrivare alla fase del raccolto. Il tuo compito principale è quello di mantenere il medio in crescita umido e assicurarsi che siano collocati in un punto in cui possono prosperare. . . Di solito un'area con luce solare indiretta.
Una volta che si verifica il primo frutto, puoi spesso ottenere 2-3 in più (questo è Mycospeak per i raccolti) continuando a appannare i kit. Alcuni dei nostri hanno fruttato così tante volte che abbiamo perso il conto!
Nota rapida:come forse saprai, acquisto personalmente il 99,99% dei prodotti che provo per la revisione su questo sito. Tuttavia, lo scorso autunno un paio di aziende si sono offerte di darmi un'ampia varietà di kit da testare tutti in una volta, e ho concordato perché pensavo che sarebbe stato utile confrontarli. Le mie opinioni sono le mie, però. 🙂
I funghi delle ostriche sono super facili da coltivare proprio sul bancone della cucina, e ci sono entrambi deliziosi da una prospettiva culinaria e pieni zeppo di benefici terapeutici, tra cui:
Ottengono il loro nome a causa del loro aspetto, non del loro sapore, che può essere un sollievo per alcuni di voi. Finora ho coltivato Pearl Oyster ( pleurotus ostreatus) , Oyster rosa ( pleurotus salmoneostramineus), e Oyster blu ( pleurotus columbinus) funghi di due diverse aziende.
Ecco le mie migliori scelte:
Questa è la varietà che trovi in genere nella sezione dei funghi gourmet di alcuni negozi di alimentari. Abbiamo usato questo metodo con il nostro kit Mojo Pro da True Leaf Market Kit per coltivare il nostro, che è raffigurato nella parte superiore di questo articolo.
Ci sono volute diverse settimane di nebbia quotidiana all'interno della tenda per l'umidità affinché i funghi iniziassero a crescere, ma una volta che sono stati enormi, assolutamente meravigliosi e gustosi.
Non posso davvero dire abbastanza cose buone su Kit spray e coltivazione di North Spore. Sono ridicolmente facili da cura di - hai appena tagliato un motivo nella parte anteriore di plastica e ne apparirai quotidianamente con il flacone spray fornito - e quindi i kit producono splendidi grappoli di funghi.
North Spore garantisce che il tuo kit produrrà almeno una volta, ma il nostro ha fruttato più volte di più. . . Penso a circa 3-4, anche se ho perso il conteggio perché ne abbiamo avuto così tanti in una volta. Puoi risparmiare il 10% su tutti i kit con codice mommypotamus.
True Leaf Market vende anche un kit rosa Oyster Mojo Pro, ma è esaurito in questo momento.
Quindi, ho iniziato tutti questi kit poche settimane prima che avessi bisogno di fare un breve viaggio. . . Non rendermi conto che avrei dovuto portarli tutti con me in modo da poterli appannare ogni giorno. 🙂
Il kit di spray e coltivazione di Oyster Golden di North Spore è stato la star del viaggio - una volta che è andato quasi superava la grande scatola in cui l'ho messo per il trasporto, quindi ha prodotto diverse più vampate quando siamo tornati a casa.
La maggior parte dei kit di North Spore fruttificò abbastanza rapidamente dopo l'arrivo, ma avevamo uno Straggler:il kit di spray e coltivazione blu. Fortunatamente, l'attesa ne è valsa la pena:i funghi erano blu intenso quando sono apparsi per la prima volta, sebbene il colore diventasse più un blu grigiastro tenuto mentre crescevano.
Pensavo di aver scattato una foto ma a quanto pare non l'ho fatto. Proverò a prenderne uno la prossima volta. Come accennato in precedenza, puoi ottenere uno sconto del 10% su tutti i kit con codice mommypotamus.
True Leaf Market vende anche un kit blu Oyster Mojo Pro. I nostri non erano gli stessi blu intensi di quelli di North Spore, ma erano molto più grandi e un po 'un po' alieni che i miei figli pensavano fosse interessante. (Vedi la foto sopra.)
La criniera di Lion supporta la riparazione e la rigenerazione dei neuroni, con conseguente migliore funzione cognitiva. Mi immergo su come avvantaggia il cervello, il sistema nervoso, il sistema immunitario, l'intestino, la resilienza dello stress e altro ancora in questo articolo.
Oh, e c'è anche tutto questo "gusti simili a aragosta/granchio". Entrambi i kit di criniera di Lion che abbiamo provato sono stati enormi colpi.
Il kit spray &grow di North Spore è stato rapido alla frutta. Il kit Mojo Pro di True Leaf Market ha richiesto più tempo ma ha prodotto una serie di grandi e carnosi funghi che valevano la pena aspettare. Entrambi i kit ottengono da noi cinque stelle.
A volte indicato come "fungo di immortalità", Reishi è stato tradizionalmente usato per promuovere la longevità, sostenere la funzione immunitaria, aumentare la resilienza dello stress, migliorare la chiarezza mentale e altro ancora.
È raro trovare in natura, e per migliaia di anni è stato per lo più riservato all'imperatore cinese e alla sua corte. Fortunatamente per noi, ora può essere coltivato.
Questo kit richiede sostanzialmente uno sforzo zero ma richiede tempo per maturare. Viene sigillato all'interno di una borsa trasparente che fornisce l'ecosistema perfetto per questo, quindi hai appena messo la borsa in luce solare indiretta brillante e lasciala da sola fino a quando non sei pronto per il raccolto. Non c'è bisogno di appannarlo con acqua.
Nella foto sopra puoi vedere il Reishi che sto attualmente crescendo - ci sono volute circa cinque settimane per crescere dalla foto a sinistra per la foto a destra.
Una cosa importante da sapere su Reishi è che sebbene sia tecnicamente un fungo commestibile, non è il tipo di fungo che cucini e mangi per cena. Reishi ha una consistenza molto legnosa - simile a un sughero del vino - e ci vuole un piccolo sforzo per convincere le proprietà terapeutiche.
Ho condiviso come usare Reishi essiccato per preparare un tè o una tintura in questo articolo, e lo aggiornerò con istruzioni per l'utilizzo di Reishi fresco non appena il mio è pronto per il raccolto.
Non ho ancora testato questo kit di blocchi fruttiferi di funghi shiitake, ma è nella mia lista da provare. I funghi shiitake supportano la salute del fegato e dei reni, e sono assolutamente deliziosi quando sono marinati e aggiunti a shish kabobs o saltati in frittura.
Sulla base della mia esperienza con la crescita dei funghi in vari modi, direi che questo kit rasenta i bordo del principiante/intermedio in termini di livello di abilità necessario. Non è sicuramente difficile, ma potrebbe richiedere un po 'più di attenzione rispetto alle opzioni sopra.
Ora che abbiamo coperto alcuni dei funghi che puoi crescere sul bancone della cucina, parliamo di alcuni di quelli che puoi crescere fuori.
I kit di tronchi di funghi sono tronchi che sono stati infusi con la spawn di funghi - aka un po 'di micelio che cresce in un substrato come una spina in legno a forma di pillola/integratore.
Infondo tu stesso i tronchi perforando i buchi e posizionando la spawn a forma di integratore all'interno con kit come questo, quindi posizionando la cera sull'area in modo che il micelio possa iniziare a colonizzare il tronco. Ci vuole tempo - a volte un anno o più - quindi preparati ad essere pazienti.
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