Quando parliamo dei benefici per la salute dei funghi, specie esotiche come Mane, Chaga e Reishi spesso prendono i riflettori, ma sapevi che una delle specie di funghi più facili da crescere (e prepararsi) contiene anche proprietà terapeutiche?
È vero, i funghi di ostriche sono deliziosi e benefici per il tono della pelle serale, lo stressing, il supporto della funzione immunitaria e altro ancora.
Copriremo i vantaggi in un minuto, ma prima voglio menzionare che nessuna di queste dichiarazioni è stata valutata dalla FDA, questo articolo non è una consulenza medica e non ha lo scopo di diagnosticare o trattare alcuna condizione. Si prega di parlare con il tuo operatore sanitario di eventuali integratori alimentari che stai prendendo in considerazione.
Ora che l'abbiamo toccato, immergiamoti!
Per cominciare, sono funghi commestibili che ottengono il loro nome dall'aspetto simile a una conchiglia dei loro corpi fruttiferi-la parte che in genere pensiamo come funghi-non il loro sapore. Conosciuti anche come ostriche degli alberi e Hiratake, che significa "funghi piatti" in giapponese, crescono in bellissimi grappoli e hanno delicate branchie sul lato inferiore dei cappucci.
La varietà che vedi in genere nei negozi di alimentari è pleurotus ostreatus (Ostriche di perle), ma ci sono molte altre varietà che sono sia deliziose che facili da coltivare, tra cui:
In natura sono cresciuti su alberi in legno, in particolare il legno morto, ma puoi facilmente coltivarli anche sul bancone della cucina. Sono ricchi di minerali tra cui fosforo, potassio, rame, ferro, magnesio, zinco, manganese e selenio, oltre a diversi importanti composti bioattivi che copriremo più avanti in questo articolo.
"Questi sono tra i migliori edibili, con un alto contenuto di proteine (alcune specie hanno fino al 35 % di proteine), elevata digeribilità, alta fibra, alto contenuto di minerali e beta-glucani dal 15 al 20 %." - Fungo medicinali di Christopher Hobbs
Secondo Tero Isokauppaila, autore di Ghealing Mushrooms e fondatore di Four Sigmatic, i funghi delle ostriche sono ricchi di vitamine B, in particolare B6 che:
Le nostre cellule immunitarie hanno diversi tipi di recettori che funzionano specificamente con i polisaccaridi creati dai funghi. I funghi delle ostriche sono ricchi di beta-glucani, un tipo di polisaccaride, che funziona in modo sinergico con il sistema immunitario.
“Nei funghi medicinali:una guida clinica, Martin Powell scrive:
In altre parole, le nostre cellule hanno recettori che sono specificamente progettati per funzionare con i tipi di polisaccaridi generati dai funghi, portando Powell a chiedersi se potrebbero essere "nutrienti essenziali per il nostro sistema immunitario".
In questo studio, un particolare beta-glucano prodotto dai funghi di ostriche (beta-glucano di Pleuran) ha avuto "un effetto positivo sull'immunità cellulare quando somministrato agli atleti d'élite". (2) (3)
Secondo Tero Isokauppaila, un composto trovato nei funghi di ostriche - acido kojic - può aiutare a svanire il tono della pelle irregolare associato a macchie solari e lentiggini. Può essere applicato esternamente tramite un siero come questo o preso internamente.
Raccomanda di assumere i seguenti importi stimati (in peso) per un periodo di poche settimane a pochi mesi per ottenere il beneficio:
I funghi di ostriche contengono un aminoacido chiamato ergotioneina, che è un antiossidante unico realizzato dai funghi. (4)
Gli antiossidanti aiutano a contrastare lo stress ossidativo in eccesso che può portare all'invecchiamento accelerato e a diversi processi patologici, ma alcuni perdono l'efficacia quando sono esposti al calore. Fortunatamente, i livelli di ergotioneina rimangono gli stessi quando i funghi sono cotti (che devono essere come copriremo nella sezione di sicurezza seguente).
Secondo questo studio, i funghi di ostriche sono anche una ricca fonte di altri antiossidanti tra cui fenolici, flavonoidi, acido ascorbico, glicosidi, tocoferoli, polisaccaridi e carotenoidi.
La ricerca suggerisce che i beta-glucani nei funghi di ostriche possono supportare livelli di pressione sanguigna sani. (1) (5)
Inoltre, secondo il micologo ed erborista Christopher Hobbs, "Questo fungo contiene una molecola strettamente correlata a Lovastatina, un farmaco di statine prescritto per abbassare il colesterolo nel corpo".
Tuttavia, aggiunge che la molecola di funghi è piuttosto lieve e i potenziali benefici sono per lo più teorici nell'uomo, sebbene un certo numero di studi sugli animali mostrino promesse. Sono necessarie ulteriori ricerche per comprendere i potenziali benefici dei funghi di ostriche per incoraggiare livelli di colesterolo sani.
In "Medicina tradizionale cinese, i funghi di ostriche venivano spesso usati per il rilassamento articolare e muscolare". (Funghi curativi)
Polisaccaridi come anche beta-glucani:
Per i benefici del benessere generale, Christopher Hobbs raccomanda "uno o due corpi fruttiferi cotti due o tre volte a settimana, almeno".
Per sostenere livelli di lipidi ematici sani e metabolismo del glucosio, suggerisce “da 3 a 4 grammi di corpi fruttiferi secchi e in polvere, o circa 800 mg di estratto di tè essiccato. Ciò equivarrebbe da 1/2 a 1 cucchiaino. " (2)
È più facile di quanto probabilmente pensi. Ecco come.
Fonti
1. Isokauppila, Tero (2017) Fungo curativi
2. Hobbs, Christopher (2021) Funghi medicinali di Christopher Hobbs:The Essential Guide
3. Bobovčák, Marián et. al. (2010) Effetto del pleuran (β-glucano dal pleurotus ostreatus) Supplementazione sulla risposta immunitaria cellulare dopo l'esercizio intensivo negli atleti d'élite
4. Penn State University (2005) Nuovo metodo mostra i funghi una delle migliori fonti per un antiossidante
5. Y Kabirand S Kimura (1989) I funghi alimentari riducono la pressione sanguigna nei ratti spontaneamente ipertesi (SHR)
6. W J A Banukie n Jayasuriya et. al. (2014) Attività ipoglicemica del pleurotus ostreatus culinario e P. cistidiosus funghi in volontari sani e pazienti diabetici di tipo 2 sul controllo della dieta e i possibili meccanismi d'azione
7. Jayachandran, et. al. (2017) Una revisione critica sui vantaggi di promozione della salute dei funghi commestibili attraverso il microbiota intestinale
8. Pan, Haitao et. al. (2019) L'interruzione del flusso autofagico contribuisce a ganoderma lucidum L'apoptosi indotta da polisaccaride nelle cellule tumorali del colon-retto umano tramite l'attivazione MAPK/ERK