Le bacche di acai, pronunciate "ah-sigh-EE", sono frutti simili all'uva che provengono dalle palme di acai nelle foreste pluviali del Sud America.
L'acai è spesso pubblicizzato come un superalimento, e senza dubbio, le bacche contengono antiossidanti (che possono proteggere il tuo corpo da sostanze dannose chiamate radicali liberi), fibra, e altre vitamine e minerali sani. Sono anche pieni di acidi grassi sani. La ricerca indica che i frutti viola scuro, che sono rotonde di circa 1 pollice, potrebbe essere utile per la salute del cervello e del cuore.
Acai è leggermente aspro, ed è tipicamente venduto come purea congelata, polvere secca, o succo. (Le bacche, che si rovinano in un giorno, non sono in genere venduti negli Stati Uniti) L'acai è comunemente usato per preparare frullati o ciotole nutrienti.
Le seguenti informazioni nutrizionali sono fornite dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) per una porzione (100 grammi) di purea di bacche di acai. Questo tipo di purea viene in genere aggiunto a un frullato o a una ciotola.
Una porzione di purea di acai (100 grammi) contiene in genere 60 calorie e 6 grammi di carboidrati. Ha 3 grammi di fibra, e niente zucchero.
Ci sono 5 grammi di grasso in acai. Il frutto è ricco di acidi grassi, compreso oleico, palmitico, e acidi linoleici.
Acai contiene 2 grammi di proteine, il che significa che il frutto non dovrebbe essere la tua principale fonte di proteine.
Acai è un'ottima fonte di molti nutrienti. Una porzione da 100 grammi contiene circa 1 milligrammo di ferro, e quasi 10 milligrammi di vitamina C. L'Acai è anche ricco di steroli vegetali come il campesterolo, stigmasterolo, e beta-sitosterolo, che può aiutare ad abbassare il colesterolo.
Secondo l'USDA, 100 grammi di purea di acai contengono 60 calorie.
Ecco le calorie per alcuni prodotti acai comuni:
Il profilo nutrizionale dell'acai contribuisce ai suoi numerosi benefici per la salute.
Poiché l'acai è ricco di antiossidanti, potrebbe avere benefici protettivi per il tuo cervello.
Uno studio sugli animali, pubblicato in Journal of Agricultural and Food Chemistry, hanno scoperto che la polpa di acai congelata potrebbe migliorare le funzioni cognitive e motorie.
Un altro studio sugli animali, pubblicato in Neuroscienze nutrizionali , ha scoperto che l'acai ha contribuito a migliorare la memoria nei ratti che invecchiano. Questo era probabilmente il risultato della "sua capacità di influenzare la segnalazione antiossidante e antinfiammatoria, " hanno scritto gli autori dello studio.
Si noti che questa ricerca è limitata, come è stato condotto nelle popolazioni animali. Ulteriori ricerche devono essere fatte sugli esseri umani.
Uno studio pilota pubblicato su Diario nutrizionale ha scoperto che il consumo di polpa di acai per 30 giorni ha aiutato a ridurre i livelli di colesterolo nelle persone con peso in eccesso.
Più, acai contiene antociani, un tipo di flavonoide che ha effetti antiossidanti e conferisce al frutto il suo colore viola. Un rapporto pubblicato su Recensioni nutrizionali scoperto che gli antociani combattono lo stress ossidativo, che contribuisce alle malattie cardiache.
Un altro studio ha scoperto che gli antociani possono aiutare a prevenire l'ipertensione, e come risultato, ridurre il rischio di malattie cardiache.
Lo stesso studio pilota in Diario nutrizionale ha riferito che l'acai ha avuto un impatto positivo sui livelli di zucchero nel sangue dei partecipanti. Hanno visto riduzioni dei livelli di glucosio e insulina a digiuno dopo 30 giorni di consumo di acai. Lo studio era piccolo, con soli 10 partecipanti, ma gli autori hanno notato che i risultati promettenti giustificavano ulteriori ricerche.
Secondo uno studio sui topi, il che significa che è molto preliminare, la polpa di acai ha ridotto il
incidenza del cancro al colon. Gli autori dello studio hanno notato che i risultati suggeriscono "che
l'assunzione di acai può essere utile per la prevenzione del cancro del colon umano”.
Un altro studio, anche nei topi, trovato acai frenato il cancro alla vescica. Ciò era probabilmente dovuto "alla sua potenziale azione antiossidante, ” hanno detto gli autori.
I ricercatori hanno notato che sono necessarie ulteriori ricerche sugli esseri umani prima di trarre conclusioni sui benefici dell'acai.
antociani, che sono abbondanti in acai (così come frutti come lamponi e more) hanno un effetto antinfiammatorio, secondo la Fondazione per l'artrite.
Se sei allergico ai pollini e agli alberi, è possibile che tu possa essere sensibile a un allergene in acai. Parla con il tuo medico se sei preoccupato.
Potrebbe essere meglio evitare gli integratori di acai se sei incinta o stai allattando perché non ci sono prove sufficienti che sia sicuro in quelle circostanze. Però, la frutta fresca di acai è probabilmente sicura in questi casi.
Anche, come sempre, fai attenzione con i prodotti dimagranti acai:la Federal Trade Commission ha preso provvedimenti contro alcune aziende che li commercializzano in modi ingannevoli.
Secondo il Centro nazionale per la salute complementare e integrativa, consumare grandi quantità di acai potrebbe influenzare i risultati dei test di risonanza magnetica. Se hai avuto l'acai e stai per sottoporti a una risonanza magnetica, dai una dritta al tuo dottore.
Le bacche stesse, che si guastano rapidamente, vengono venduti raramente. Acai viene importato negli Stati Uniti, ed è più comunemente disponibile in tre forme:
Acai in polvere: Sacchetti di polvere di acai sono disponibili nella maggior parte dei supermercati. Questa polvere può essere miscelata in frullati, ciotole, fiocchi d'avena, Yogurt, prodotti da forno, e altri piatti. In genere contiene una quantità concentrata di sostanze nutritive e fibre.
Purea di Acai: Questa è la versione congelata di acai, e tende ad essere particolarmente saporito. Le persone lo mescolano nei frullati.
Succo di Acai: Molti negozi di alimentari vendono varie versioni di succo di acai; è spesso mescolato con ingredienti come il melograno o il mirtillo. Controlla l'etichetta per assicurarti che non sia stato aggiunto zucchero extra.
Acai è disponibile tutto l'anno nei supermercati nella sua forma in polvere e purea. Il succo di acai è anche comunemente disponibile.
Puoi conservare le confezioni congelate di acai nel congelatore finché non sei pronto per usarle in un frullato o in un'altra ricetta. Conserva l'acai in polvere in un contenitore ermetico in un luogo fresco. Non importa che forma hai, assicurati di controllare (e rispettare) la sua data di scadenza.
Prova a usare la purea di acai come base liscia di una ciotola di acai; condisci con le tue bacche preferite, muesli, o cocco grattugiato. O, trasforma la polpa della frutta in un gustoso frullato. Puoi anche usare l'acai nei dessert, come bocconcini di farina d'avena o barrette di frutti di bosco. Basta aggiungere un cucchiaio di polvere di acai a qualunque cosa tu stia cuocendo.