Cherimoya ( Annona cherimola ), chiamato anche la crema di mele, è un frutto verde tondeggiante con una buccia esterna squamosa unica. Ha una consistenza cremosa e un esotico, gusto tropicale. Alcuni paragonano il sapore della cherimoya a quello di una banana, Mango, papaia, o cocco. Ma altri dicono che ha il sapore di una fragola.
A volte questo frutto è chiamato “perla delle Ande” perché era caro agli Incas, spesso riservato solo ai reali. Il frutto è ora comunemente coltivato in America Centrale. Cherimoya è strettamente correlato a soursop ( Annona muricata ) e i due sono spesso confusi.
Se riesci a trovare la cherimoya nel tuo mercato locale, può essere un'aggiunta deliziosa e salutare alla tua dieta. Il frutto è quasi privo di grassi e fornisce vitamina C e vitamina B6.
Le seguenti informazioni sono fornite dall'USDA per una singola porzione (100 grammi) di prodotti freschi, cherimoya cruda
Una porzione da 100 grammi di cherimoya contiene circa 75 calorie. Un frutto intero pesa circa 235 grammi senza i semi e la pelle. Quindi una porzione da 100 grammi sarebbe poco meno di mezzo frutto. La maggior parte delle calorie in cherimoya sono carboidrati.
Ci sono 13 grammi di zucchero naturale nella cherimoya. Lo zucchero che si trova naturalmente negli alimenti è generalmente meno preoccupante rispetto agli zuccheri aggiunti al cibo come parte della lavorazione (chiamati "zuccheri aggiunti").
Beneficerai di circa 3 grammi di fibra se consumi una porzione di cherimoya. Il consumo di fibre migliora la digestione e la regolarità. La fibra può fornire altri benefici per la salute, compreso un ridotto rischio di alcuni tipi di cancro, obesità, malattia cardiovascolare, e diabete. L'assunzione giornaliera raccomandata di fibre è di 28 grammi. Il resto del contenuto di carboidrati in cherimoya è amido.
L'indice glicemico di cherimoya, nello specifico, non è stato determinato, sebbene alcune fonti mettano il carico glicemico a circa sei, rendendolo un alimento a basso indice glicemico. Il carico glicemico tiene conto della dimensione della porzione quando si considera l'impatto del cibo sulla glicemia.
Alcuni studi hanno indagato l'indice glicemico dei relativi frutti tropicali detti anche custard apple ( Annona squamosa ) e hanno stimato che si tratta probabilmente di circa 59, ma il margine di errore è 21. I frutti con un indice glicemico di 59 sarebbero considerati alimenti glicemici moderati.
Non c'è quasi grasso nella cherimoya. Una porzione fornisce meno di un grammo.
Cherimoya fornisce una quantità molto piccola di proteine, circa 1,6 grammi.
Cherimoya è una buona fonte di vitamina C, fornendo circa 12,6 milligrammi o circa il 14% della dose giornaliera raccomandata di 90 milligrammi. Cherimoya fornisce anche circa il 15% della RDA per la vitamina B6, spesso chiamata vitamina che stimola l'umore. La vitamina B6 è anche un micronutriente che aiuta a mantenere un metabolismo sano. La vitamina B6 è importante durante la gravidanza per lo sviluppo del cervello e la funzione immunitaria del bambino.
Cherimoya è anche uno dei tanti frutti tropicali che sono stati studiati per il folato che fornisce. Se mangi il frutto intero, otterrai 53 mcg di folato o circa il 13,5% della dose giornaliera raccomandata. Il folato non può essere sintetizzato dall'organismo, quindi deve essere consumato negli alimenti o fornito sotto forma di integratore.
Ci sono alcune prove che l'assunzione di folati è bassa negli adulti. Il nutriente è particolarmente importante per le donne in età fertile poiché una carenza è associata a un rischio più elevato di difetti del tubo neurale nei neonati. Un apporto insufficiente di folati può anche causare altre malattie croniche come il morbo di Alzheimer, autismo, e malattie cardiovascolari
Altre vitamine in cherimoya includono piccole quantità di tiamina (0,10 mg), riboflavina (0,1 mg), e piccole quantità di niacina e acido pantotenico.
I minerali in cherimoya includono potassio (287 mg), magnesio (17mg), ferro (0,3 mg), e piccole quantità di zinco, rame, manganese, magnesio, fosforo, e calcio.
Non ci sono molti studi che studiano specificamente gli effetti sulla salute del consumo di frutta cherimoya. Ma vitamine e minerali nella frutta possono fornire alcuni benefici.
La vitamina B6 in cherimoya può aiutarti a preservare la memoria quando invecchi. Alcuni studi limitati hanno suggerito che le persone anziane che hanno livelli ematici più elevati di vitamina B6 hanno una memoria migliore. Ma gli integratori non sembrano fornire un beneficio. Otterrai questo nutriente dalla cherimoya e si trova anche in alimenti come banane, la carne, pesce, legumi, e patate.
La vitamina C in cherimoya può aiutarti a ridurre il rischio di contrarre la cataratta, una condizione caratterizzata da visione offuscata. Il National Institutes of Health riferisce che alcuni studi mostrano che le persone che ottengono più vitamina C dagli alimenti hanno un rischio inferiore di contrarre la condizione. Ma notano anche che la relazione non è chiara e sono necessarie ulteriori ricerche.
Cherimoya è stato studiato per i suoi importanti composti bioattivi, in particolare un carotenoide chiamato luteina che è noto per avere proprietà antinfiammatorie. Non esiste una RDA per la luteina, ma molti studi che studiano il ruolo della luteina sulla salute degli occhi hanno coinvolto integratori di 10 milligrammi al giorno.
Secondo almeno uno studio, i livelli possono arrivare fino a 129-232 microgrammi per porzione da 100 grammi. Dati USDA per cherimoya, però, mostra che una porzione da 100 g fornirebbe solo circa 6 mcg.
L'American Optometric Association suggerisce di consumare cibi con più luteina per ridurre il rischio di malattie oculari croniche, come la degenerazione maculare senile. ?
Molti dei benefici per la salute della cherimoya sono attribuiti agli antiossidanti forniti dal frutto. Gli antiossidanti aiutano a proteggere le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi.
Nello specifico, prove scientifiche suggeriscono che la sovrapproduzione di specie reattive dell'ossigeno (ROS) può portare a determinate malattie croniche come il cancro, malattia cardiovascolare, e neurodegenerazione. Gli antiossidanti negli alimenti aiutano a ridurre gli effetti dannosi dei ROS. Però, l'argomento è oggetto di accesi dibattiti poiché una scarsa attività dei ROS può avere conseguenze indesiderate sulla salute. I ricercatori hanno consigliato che sono necessari ulteriori studi per comprendere appieno il ruolo che gli antiossidanti svolgono nel mantenimento di una buona salute
La maggior parte degli studi ha dimostrato che gli integratori non sono la migliore fonte di antiossidanti. Il National Institutes of Health raccomanda ai consumatori di assumere antiossidanti da frutta e verdura, come cherimoya.
Studi preliminari suggeriscono che i semi di una cherimoya possono fornire qualche beneficio nel trattamento della leucemia, un cancro del sangue. Le annonacee acetogenine contenute nei semi sono tossiche per l'uomo, ma può anche fornire proprietà antitumorali arrestando la proliferazione di linee cellulari designate. Ma a questo punto, la ricerca su questo potenziale beneficio è ancora nelle prime fasi
Le segnalazioni relative alle allergie alla cherimoya sono limitate. Ma ci sono alcune prove che quelli con un'allergia al lattice possono sperimentare una reazione quando consumano determinati frutti, compresa la cherimoia. Sono state ampiamente riportate reazioni crociate tra lattice e alimenti vegetali (principalmente frutta). Gli alimenti più citati sono la castagna, avocado, e banana.
È stato segnalato almeno un caso di grave reazione allergica (anafilassi) alla cherimoya.
Non è noto che Cherimoya interagisca con alcun farmaco o integratore. Però, dovresti evitare di consumare i semi. Diverse varietà di mele alla crema hanno semi che possono causare danni. I semi di Cherimoya sono ampiamente noti per essere tossici.
Un frutto correlato, agrodolce, è talvolta chiamato cherimoya brasiliano ma è un frutto diverso. Entrambi i frutti fanno parte della famiglia delle mele cotte.
Alcuni negozi di alimentari vendono la cherimoya, ma è più probabile che la trovi nelle aree tropicali. Chile, California, e la Spagna sono i principali produttori di cherimoya. Perché il frutto si apre e si ammacca facilmente, cherimoya non viene spedito bene e può essere difficile da trovare al di fuori di quelle aree.
La stagione della Cherimoya va da novembre a maggio. Quando si sceglie la migliore cherimoya, cerca frutti luminosi, verde, pelle intatta. Alcuni possono avere toni dorati o macchie marroni. Il frutto dovrebbe cedere leggermente quando lo premi con il dito. Evita il nero, avvizzito, o frutta troppo matura.
Le Cherimoya maturano se lasciate a temperatura ambiente. Le cherimoya mature possono essere conservate in frigorifero per un massimo di due giorni. Conservarli più a lungo può portare a un gusto opaco. Prova a mangiarli entro un giorno o due dalla maturazione per il miglior sapore.
La maggior parte delle persone consuma la cherimoya semplicemente aprendo il frutto e scavando la polpa cremosa. La polpa di questo frutto può anche essere frullata e mescolata con altri frutti in insalata o usata come guarnizione per il gelato.
Il succo di Cherimoya è anche comunemente consumato come bevanda rinfrescante. In Colombia, Per esempio, il succo viene mescolato con acqua e guarnito con una fetta di limone. Potresti anche provare a usare la polpa di cherimoya nei frullati.
Prova ad aggiungerlo a una di queste ricette di frullati di frutta: