mirtillo ( Vaccinium myrtillus) è una bacca blu scuro conosciuta anche come mirtillo europeo. Il frutto è molto simile al mirtillo americano ( Vaccinium corymbosum ) ma può essere più piccolo e più scuro. Dentro, la carne è scura, morbido, e succoso. Il sapore è simile a un mirtillo ma a volte è descritto come più intenso. In molte zone degli Stati Uniti i termini huckleberry, mirtillo, Mirtillo, e mirtillo sono usati in modo intercambiabile.
I mirtilli sono usati nelle marmellate, torte, muffin, e altri prodotti da forno. Il frutto è comunemente usato anche come base per liquori. Anche i mirtilli e le foglie di mirtillo sono stati consumati nel corso della storia per i loro benefici medicinali. Si crede che il frutto aiuti a curare la diarrea, scorbuto, infezioni, brucia, e diabete. Durante la seconda guerra mondiale, si ritiene che i piloti britannici mangiassero marmellata di mirtilli per migliorare la loro visione notturna.
I benefici per la salute dei mirtilli sono ancora ampiamente promossi. Gli integratori di mirtillo sono venduti in molti negozi di alimenti naturali. Non tutti i benefici per la salute dei mirtilli sono supportati da prove scientifiche. anche se.
Molte fonti multimediali che forniscono informazioni nutrizionali per i mirtilli forniscono semplicemente i numeri per i mirtilli perché i frutti sono così strettamente correlati. L'USDA non fornisce informazioni nutrizionali specifiche per i mirtilli, ma forniscono informazioni nutrizionali limitate per i mirtilli dell'Alaska. Le seguenti informazioni sono per una porzione da 100 g (circa mezza tazza) di fresco, mirtilli crudi.
Una porzione da mezza tazza di mirtilli contiene circa 37 calorie. La maggior parte delle calorie sono carboidrati. Una porzione simile di mirtilli contiene lo stesso numero di calorie e carboidrati.
Mentre i dati USDA non scompongono i carboidrati nei mirtilli, alcuni venditori che vendono la frutta forniscono i numeri sulle etichette delle confezioni. Secondo una fonte, la maggior parte dei carboidrati in questo frutto proviene dallo zucchero naturale. Lo zucchero che si trova naturalmente negli alimenti è in genere meno preoccupante rispetto agli zuccheri aggiunti al cibo come parte della lavorazione (chiamati "zuccheri aggiunti").
L'indice glicemico del mirtillo non è stato stabilito. Però, l'indice glicemico dei mirtilli è 53. Il carico glicemico è stimato essere 4, rendendoli un alimento a basso indice glicemico.
Non c'è grasso nei mirtilli se mangi le bacche fresche.
I mirtilli forniscono una quantità molto piccola di proteine, circa meno di un grammo.
Come la maggior parte delle bacche, i mirtilli forniscono vitamina C, circa 2,8 mg per porzione. La vitamina C (acido L-ascorbico) è una vitamina idrosolubile che agisce come antiossidante e aiuta a proteggere le cellule del corpo dai danni causati dai radicali liberi.
I mirtilli contengono anche composti fenolici, compresi i flavonoli (3 mg di quercetina e 20 mg di catechine), tannini, ellagitannini, acidi fenolici, e soprattutto antociani. Infatti, il mirtillo ha un contenuto di antociani più elevato rispetto ad altri tipi di bacche, come la fragola, mirtillo, sambuco, amarena, e lampone.
Secondo i rapporti pubblicati, l'assunzione giornaliera abituale di antociani nella dieta è di circa 200 mg. Una singola porzione da 100 grammi di mirtillo fornisce da 300 a 700 mg a seconda della varietà di bacche, condizioni di crescita, e grado di maturazione.
Molti dei benefici per la salute forniti dai mirtilli sono attribuiti al loro alto contenuto di antociani. Gli antociani sono responsabili della brillantezza, colore ricco delle bacche. Sono composti idrosolubili noti per fornire alcuni benefici per la salute.
Nello specifico, i ricercatori hanno indicato che gli antociani possono fornire benefici anti-obesità, avere effetti antidiabetici, migliorare la salute visiva e neurologica, e proteggere da varie malattie non trasmissibili. Oltre alle proprietà antiossidanti degli antociani, studi hanno indicato che i benefici possono coinvolgere anche percorsi di segnalazione cellulare, espressione genica, riparazione del DNA, ed effetti antimicrobici.
Studi sui benefici per la salute derivanti dal consumo di mirtilli, nello specifico, sono molto limitati. Infatti, il National Institutes of Health afferma che non ci sono prove scientifiche sufficienti per supportare l'uso del mirtillo per qualsiasi condizione di salute umana.
Ci sono alcune ricerche che studiano i potenziali benefici degli integratori di mirtilli, ma le prove forti a sostegno dell'ampia gamma di indicazioni promosse dai produttori di integratori sono limitate. Inoltre, fonti mediche notano che le raccomandazioni sugli integratori di mirtilli e mirtilli spesso provengono da ricerche su antiossidanti simili, o da provette e studi su animali, non dall'impatto diretto del frutto sull'uomo. ci sono, però, stati alcuni risultati degni di nota.
Uno studio pubblicato su Nutrizione molecolare e ricerca alimentare ha studiato come i mirtilli potrebbero giovare a quelli con sindrome metabolica. Dopo un'indagine di 8 settimane, gli autori dello studio hanno concluso che una dieta ricca di mirtilli può ridurre l'infiammazione di basso grado indicando una diminuzione del rischio cardiometabolico a lungo termine.
È importante notare, però, che i partecipanti al gruppo sperimentale consumavano quotidianamente 400 grammi di mirtilli freschi, o 14 once. L'assunzione era composta da 200 grammi di purea di mirtilli e 40 grammi di mirtilli secchi (equivalenti a 200 grammi di mirtilli freschi). Quel livello di consumo è molto più alto della quantità normalmente consumata da un mangiatore medio.
Un altro studio interessante ha indagato la relazione tra consumo di mirtilli e salute dentale. Sembra che l'assunzione di mirtilli possa avere un impatto sulla gengivite che riduce l'infiammazione gengivale in misura simile alle cure dentistiche standard. I partecipanti allo studio che hanno mostrato un miglioramento hanno consumato 250 o 500 grammi di mirtilli al giorno per sette giorni. Ancora, questo livello di consumo non è tipico o consigliato, dati i potenziali effetti negativi.
L'estratto di mirtillo è venduto in compresse, capsule, e gocce. Ci sono stati studi che hanno studiato il potenziale del prodotto per aumentare la salute degli occhi.
Per esempio, uno studio pubblicato su Il giornale della nutrizione, Salute e invecchiamento scoperto che un integratore di mirtilli può prevenire l'affaticamento degli occhi. Gli investigatori hanno studiato 281 impiegati in Giappone per otto settimane. Hanno scoperto che coloro che hanno consumato un integratore (480 mg al giorno di estratto di mirtillo) hanno mostrato miglioramenti sia oggettivi che soggettivi nei parametri dell'affaticamento degli occhi causati dal carico acuto del terminale del display video.
Mancano segnalazioni di allergia al mirtillo e anche le segnalazioni di una reazione allergica al mirtillo sono limitate, secondo l'American Academy of Allergy, Asma e immunologia. L'organizzazione riferisce inoltre che la reattività crociata con diversi tipi di bacche è rara.
Attualmente non esistono assunzioni dietetiche di riferimento per gli antociani negli Stati Uniti, Canada, o l'Unione Europea. I ricercatori osservano che il rischio di tossicità derivante dal consumo del frutto è molto basso. La tossicità degli antociani non è stata dimostrata negli studi di intervento sull'uomo attualmente pubblicati.
I mirtilli sono generalmente sicuri se consumati come cibo. Però, i rapporti indicano che il mirtillo contiene cromo. Il consumo di cibi con cromo aumenta il rischio di avvelenamento da cromo se assunto con altre erbe e integratori contenenti cromo, compreso il lievito di birra, cascara, e equiseto.
Ci sono anche alcune prove che il mirtillo può interferire con alcuni farmaci, compreso Erlotinib (Tarceva) e farmaci per il diabete.
Infine, il mirtillo potrebbe rallentare la coagulazione del sangue. Il consumo della bacca (soprattutto in quantità elevate) o l'assunzione di integratori di mirtillo con altre erbe e integratori che rallentano la coagulazione del sangue possono aumentare il rischio di lividi e sanguinamento.
Altre erbe che rallentano la coagulazione del sangue includono l'angelica, Chiodo di garofano, danshen, aglio, Zenzero, ginkgo, glucosamina, e Panax ginseng. Dovresti anche parlare con il tuo medico prima di prendere il mirtillo se prendi farmaci che rallentano la coagulazione del sangue (farmaci anticoagulanti o antipiastrinici).
In alcune parti d'Europa, ci sono nomi diversi per la bacca, Compreso:
I mirtilli sono più facili da trovare negli Stati Uniti rispetto ai mirtilli. Negli Stati Uniti mirtilli, mirtilli, mirtilli, e mirtilli sono generalmente considerati lo stesso frutto dai consumatori, ma gli esperti di orticoltura notano alcune differenze.
I mirtilli sono piccoli, bacca scura molto simile nell'aspetto al mirtillo e al mirtillo. Hanno anche un sapore simile ai mirtilli. I mirtilli appartengono alla stessa famiglia dei mirtilli ( vaccino) e hanno un aspetto quasi identico al mirtillo. Però, i mirtilli sono spesso un po' più sodi e hanno un gusto più delicato.
La stagione dei mirtilli è tradizionalmente tra agosto e settembre.
Bacche fresche, come i mirtilli, rimarrà fresco per una o due settimane se conservato, non lavato, nel frigo. Le bacche possono anche essere congelate. Una volta riposte in un contenitore ermetico e conservate nel congelatore, dovrebbero durare da 8 a 12 mesi.
Puoi gustare i mirtilli proprio come faresti con i mirtilli o qualsiasi altra bacca. A molte persone piace mangiare la frutta cruda o aggiungere le bacche intere alla panna o al latte. Puoi mescolare i mirtilli allo yogurt, aggiungili ai tuoi cereali integrali preferiti, gelato superiore con mirtilli, o aggiungerli a una macedonia di frutta.
Puoi anche cuocere con questo frutto. La torta di mirtilli è un piatto tradizionale del nord dell'Inghilterra. Usa semplicemente una ricetta di torta di mirtilli e usa i mirtilli come frutta. Muffin ai mirtilli, torta rovesciata, torta di formaggio, e anche altre prelibatezze sono deliziose.
Prova una di queste ricette e usa i mirtilli invece dei mirtilli: