Sia che tu abbia bisogno di pranzo in un pizzico o uno spuntino per macchiare prima di cena, Hummus è una di quelle prelibatezze salate che non mancano mai di piacere. Realizzato in purè di ceci e tahini, oltre a extra come olio d'oliva, succo di limone e aglio, il tuffo è altrettanto delizioso quanto semplice. Ma Hummus è sano?
"L'hummus è una diffusione deliziosa, densa nutriente, versatile, condimento o dip", spiega Pam Fullenweider, R.D., M.S. , un dietista registrato specializzato nella dieta mediterranea . Ma non tutti gli hummus sono realizzati allo stesso modo. Quindi, dovresti mantenere hummus nella tua rotazione? Ecco cosa pensano i dietisti.
In breve, sì, l'hummus fa bene. "L'hummus è ricco di una varietà di nutrienti vitali", spiega Jerlyn Jones, R.D.N., L.D. , un dietista registrato con sede ad Atlanta, che offre proteine, fibre e grassi insaturi.
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30 Soddisfare davvero le voglie I ceci (noti anche come fagioli di garbanzo) sono l'ingrediente principale dell'hummus e sono ricchi di proteine e fibre, che ti fanno sentire soddisfatto dopo aver mangiato, dice Fullenweider. Inoltre, sono un'ottima fonte di vitamine di ferro, magnesio e B, Note Jones.
Tahini, una pasta di semi di sesamo che è il secondo ingrediente più importante nel tuffo, è altrettanto sano, offrendo grassi, minerali mono e poli-non saturi e ancora più proteine e fibre, continua Jones. Olio d'oliva e tahini sono entrambi ricchi di antiossidanti, aiutando a combattere l'infiammazione, aggiunge Fullenweider. E "la combinazione vincente" di grassi sani, proteine e fibre possono tenere sotto controllo lo zucchero nel sangue e aumentare la salute dell'intestino, dice.
"L'hummus è una scelta eccellente per le persone con intolleranze o allergie dietetiche perché è naturalmente senza glutine, noci e da latte", spiega Fullenweider. È una fonte particolarmente utile di proteine anche per vegani e vegetariani.
L'hummus acquistato in negozio può essere altrettanto salutare della sua controparte fatta in casa, dicono gli esperti e molto convenienti, ma dovresti leggere attentamente l'etichetta. "Acquista hummus con il minor numero possibile di ingredienti, principalmente cibi integrali", raccomanda Jones. Per farlo, cerca solo ingredienti con nomi che riconosci sull'etichetta.
Fullenweider consiglia di evitare l'hummus pre-realizzato realizzato con conservanti come sorbato di potassio e benzoato di sodio e ad attaccarsi anche alle opzioni preparate solo con olio di oliva o canola. Altri oli non sono così benefici, secondo gli esperti, quindi è meglio saltandoli.
Gli zuccheri aggiunti, tra cui sciroppo di mais, zucchero di canna e miele, possono anche intrufolarsi in hummus acquistati in negozio, quindi cerca opzioni senza questi ingredienti. Presta anche attenzione al contenuto di sodio:è facile scegliere accidentalmente un'opzione con una grande quantità di sale, afferma Jones. (Questa è una buona nota quando fai anche hummus a casa.)
Sì, l'hummus è delizioso come un tuffo, specialmente se abbinato a sedano, carote, cetrioli, sottaceti, ravanelli e altre verdure. (Sono un miglioramento delle patatine salate pita.) Ma non abbiate paura di essere un po 'creativo:Jones consiglia di trattarlo come un condimento, usandolo in sandwich e impacchi per sostituire altri condimenti come maionese o ketchup.
Inoltre, è super-facile montare a casa. "Se non hai provato a fare hummus fatti in casa, provalo", afferma Fullenweider. "È così facile e delizioso, potresti non acquistare mai più il negozio." (Cerchi un posto per iniziare? Prova una ricetta classica di hummus o cambiare le cose con rosso lentil hummus .)
Fare il tuo hummus apre anche un mondo di possibilità, spiega Jones. Aggiungi i tuoi sapori preferiti, tra cui sriracha, olive, pomodori secchi e funghi, nel mix o in cima. Usa altri tipi di fagioli in scatola invece di ceci. Oppure prova un hummus guacamole aggiungendo jalapeño e sostituendo l'avocado per tahini e lime per limone.
"Puoi sentirti bene con il mangiare hummus", dice Jones.