Mentre il pane ha bisogno di un pizzico di zucchero per attivare il lievito, non dovrebbe essere dessert. Quando acquisti pane, assicurati di controllare l'etichetta per qualsiasi zucchero aggiunto, che viene utilizzato per aiutare il pane a trattenere l'umidità e il sapore più dolce, ma può aumentare il tuo consumo giornaliero di zucchero . Attento agli ingredienti come sciroppo di mais, succo di canna e persino miele. Per assicurarti che non ci sia zucchero aggiunto, prepara il pane a casa.
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Vedere il "grano" sulla confezione potrebbe suggerire che la tua pagnotta è piena di fibre e sostanze nutritive, ma ti consigliamo di controllare l'elenco degli ingredienti per essere sicuro. L'unica farina che dovresti vedere elencato è "farina di grano integrale" o "farina di grano integrale al 100 %":altre farine sono spesso spogliate di nutrizione.
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Questa è un'altra trappola per l'etichetta comune e, sfortunatamente, non significa molto. I marchi possono ancora utilizzare farina bianca arricchita, zucchero e additivi in un prodotto "tutto naturale". La tua scommessa migliore quando acquisti il pane è cercare parole come "organico" e consultare l'elenco degli ingredienti. Opzioni con farina integrale, pochi ingredienti e nessun zucchero saranno molto più sani della scelta "tutto naturale".
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Sebbene non siano sinonimi, entrambi i tipi di pane mantengono intatto l'intero kernel di grano. Tuttavia, il pane a grani integrali può anche includere altri cereali, come riso e orzo:il pane al grano è un tipo di pane integrale.
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"Multi-grain" è un'altra etichetta ingannevole:significa che i cereali multipli (pensa a riso, mais o orzo) possono essere inclusi con il grano, ma nessuno di questi è garantito per essere cereali integrali. Per ottenere la farina più nutriente, concentrati sulla parola "intero" quando acquisti pane.
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Il pane migliore è il pane fresco, ma non il pane che è stato mantenuto fresco attraverso i conservanti. Se puoi, evita il pane con elenchi di ingredienti lunghi e acquista solo pane con ingredienti puoi pronunciare.
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Sia i nostri corpi che il pane richiedono sale, ma a volte i marchi aggiungono altro per migliorare il sapore o fungere da conservante. Per monitorare l'assunzione di sodio, cerca il pane con meno di 150 mg di sodio per porzione e fai altri swap di alimenti a basso contenuto di sodio dove puoi.
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Il pane germogliato come il pane Ezechiele sono le opzioni più densi di nutrizione e di solito si trovano nelle sezioni refrigerate o del congelatore. Contengono cereali integrali che sono stati germinati, che alcuni nutrizionisti affermano che siano più sani, hanno un contenuto di glutine più basso e sono più facili da digerire per i nostri corpi.
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Uno dei grandi vantaggi del pane è il suo contenuto di fibre. Ma più è elaborata una pagnotta, meno fibra è probabile che abbia. Tenere d'occhio le etichette "grano intero" e "grano integrale" dovrebbero garantire che tu ottenga da tre a quattro grammi per porzione.
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A meno che tu non abbia la celiachia o nell'intolleranza al glutine, il pane senza glutine non è necessariamente una scelta più sana. Molti di loro sono realizzati con amidi come riso e patate e contengono conservanti e dolcificanti. Se vuoi pane senza glutine, prova a farlo a casa o cerca quelli realizzati con opzioni a basso contenuto di carboidrati e fibre ad alto contenuto di mandorle o farina di cocco.
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