Usa una combinazione di diversi fagioli in scatola e combina con erbe fresche, succo di limone, peperone tritato, un po 'di aceto di riso esperto e alcuni cucchiai della tua salsa preferita. Rendilo più profondo includendo una tazza di riso integrale cotto e un po 'di avocado tritato.
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Mescolare mais (fresco o congelato e scongelato), cipolla rossa tritata, peperone e pomodori secchi, con un po 'di olio d'oliva, un po' di aceto balsamico e sale e pepe.
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Ci sono così tanti tipi diversi di pasta là fuori, quindi anche se non stai mangiando grano o glutine, puoi trovare pasta di riso o pasta di quinoa, in particolare nei grandi negozi di alimenti naturali. Le opzioni per le insalate di pasta sono infinite. Ecco alcune idee:
- Prepara penne, papillon, ruota dei vagoni o qualsiasi tipo di piccola pasta che ti piace. Aggiungi un pomodoro tritato, 1/2 tazza di olive nere tritate o affettate o kalamata, 1/2 tazza di mais, 1/4 di tazza di basilico fresco tritato, alcuni chiodi di garofano di aglio tritato finemente, un cucchiaio o due di olio d'oliva, un cucchiaio o Due di succo di limone fresco, un cucchiaino o due di aceto di vino rosso e sale e pepe a piacere.
- Preparare la pasta del gomito, lasciarsi raffreddare e mescolare con peperoni a campana, carote, sedano e maionese senza uova.
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Puoi usare fagioli, pollo vegetariano, tofu tritato o tempeh sbriciolato come base. Qualunque cosa tu scelga, saltalo in un po 'di olio e aggiungi un pacchetto di condimento di taco o la tua combinazione di spezie come peperoncino in polvere, cumino e sale, insieme a 3/4 di tazza di acqua. Cuocere fino a quando la miscela diventa densa e riscaldata e hai una miscela abbondante e saporita. Imballarsi con alcune tortilla patatine o tortillas di grano o mais, insieme ad un po 'di lattuga e pomodori grattugiati.
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Scegli il tuo verde a foglia privo preferito, il mucchio sulle verdure tritate, l'avocado, alcuni semi di girasole, il tofu o una lattina di fagioli (sciacquati e drenati) e il tuo condimento preferito (mantenendo il condimento separato fino a quando non sei pronto per assemblare l'insalata) e hai un ottimo pasto per la strada.
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Ottimo per una calorosa pagnotta italiana che sta diventando un po 'stantio. Taglia il pane in pezzi di dimensioni ridotte. In una ciotola, uniscilo con 1 tazza di pomodori tritati, 1 tazza di cetrioli tritati (sbucciati e seminati), 1 tazza di cipolla rossa tritata, 1 chiodi di garofano tritato, 1 mazzo di basilico, tritato e 1 cucchiaio di timo fresco. Aggiungi alcuni cucchiai di olio d'oliva e un po 'di aceto balsamico per ricoprire leggermente e mescolare.
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Un'insalata di spaghetti preferita è fatta con noodles di soba, anche se ci sono molte opzioni per insalate di noodle fredde, come linguine o noodles di riso con salsa di arachidi, peperoni a campana a fette e semi di sesamo.
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Taglia i tuoi frutti stagionali preferiti (senza pedaggio) e cospargi un po 'di cannella, un filo di nettare di agave e una stretta di succo di limone. Aggiungi alcune date o uvetta tritate.
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Mentre le lenticchie marroni stanno cucinando, saltare aglio, carote, cipolle e sedano tritate finemente. Aggiungi un po 'di succo di timo e limone secchi e cuoci fino a quando le verdure sono morbide. Quando le lenticchie sono terminate, aggiungi la miscela vegetariana, insieme a un po 'di senape e sale di Digione. Mescolare un po 'di prezzemolo fresco tritato, lasciare raffreddare e fare le valigie.
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Vedi pagina 97 del libro, The 30-Day Vegan Challenge , per insalata meglio uova (tofu purè), pagina 162 per insalata migliore del tuna (purè di ceci) e pagina 97 per insalata meglio del pollo (tempeh al vapore) e aggiungere insalata di patate alla lista. Gli ingredienti per ciascuno variano in qualche modo, ma tutti si affidano alla maionese senza uova e ad alcune verdure tritate finemente.
Tutte le ricette estratte da la sfida vegana di 30 giorni di Colleen Patrick-Goudreau Copyright © 2011 di Colleen Patrick-Goudreau. Fotografie © 2011 di Sara Remington estratta per permesso di Ten Speed Press, una divisione di Random House of Canada Limited. Tutti i diritti riservati. Nessuna parte di questo estratto può essere riprodotta o ristampata senza permesso per iscritto dall'editore.