Per creare i tuoi patatine da forno, inizia preriscaldando i tuoi oltre 200 gradi C (400 gradi F). Cuocere le patate in acqua bollente per 5 minuti. Scolare, asciugare e tagliare in patatine spesse. Spennellare una teglia antiaderente con un po 'di olio. Mescola le patatine in albume sbattuto di 1 uovo. Scuoti di dosso l'eccesso e stendi le patatine su un vassoio. Cuocere per 35 minuti, girando a metà strada.
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Invece del burro, schiaccia le patate con latte scremato o una diffusione a basso contenuto di grassi. Questo darà comunque alle tue patate la texture soffice che ami, meno le calorie extra.
Per le patate arrosto a basso contenuto di grassi, parboille. Scaldare il forno a 200 gradi C (400 gradi F). Mescola 1/2 cucchiaino di sale con 1 cucchiaio di olio d'oliva in una ciotola. Richiedere le patate nell'olio, quindi posizionare su una teglia e arrostire per 50 - 55 minuti, fino a quando non è croccante.
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Servire patate con giacca con yogurt naturale a basso contenuto di grassi o aggiungere succo di limone e pepe nero per sapore piuttosto che oli o burro.
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Fare boulangère patate con brodo invece di panna e formaggio. Affettare sottilmente le patate e una cipolla. Immergi le fette in acqua fredda per 15 minuti. Forno di calore a 180 gradi C (350 gradi F). Scolare e asciugare patate e cipolle. Strato con sale, pepe e noce moscata grattugiata in un piatto a prova di forno poco profondo. Versare 600 ml di brodo vegetale mescolato con uno spicchio di aglio schiacciato sulle patate. Puntare con una diffusione a basso contenuto di grassi e cuocere in forno per 1 ora e 30 minuti.