Gli studi hanno dimostrato che le persone che mangiano più legumi hanno un rischio inferiore di malattie cardiache e i fitochimici trovati nei fagioli potrebbero essere parzialmente da ringraziare, poiché proteggono da esso.
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I fagioli contengono una vasta gamma di sostanze chimiche delle piante che combattono il cancro , in particolare, isoflavoni e fitosteroli associati a un rischio ridotto di cancro.
I fagioli forniscono al corpo una fibra solubile, che svolge un ruolo importante nel controllo dei livelli di colesterolo nel sangue . Gli studi scoprono che circa 10 grammi di fibra solubile al giorno - la quantità in 1/2 a 1 1/2 tazze di fagioli della marina - riduce il colesterolo LDL di circa il 10 %. I fagioli contengono anche saponine e fitosteroli, che aiutano a ridurre il colesterolo.
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Una porzione di fagioli ti aiuterà a sentirti pieno più rapidamente , perché il ricco contenuto di fibre riempie lo stomaco e provoca un aumento più lento della glicemia. Ciò dovrebbe evitare la fame più a lungo e darti una fornitura costante di energia.
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I fagioli sono un superfood di un malato di diabete , Quindi non dovresti trascurare i loro benefici per la salute ! L'equilibrio di carboidrati e proteine complessi fornisce una fonte lenta e costante di glucosio invece dell'improvvisa ondata che può verificarsi dopo aver mangiato carboidrati semplici.
Alcuni legumi possono innescare l'emicrania o una reazione allergica in alcune persone. Se ciò accade, parla con un medico ed elimina il colpevole dalla tua dieta.
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Se prendi un inibitore della monoamina ossidasi (MAO) per trattare la depressione , Evita le fave perché possono interagire con i farmaci e aumentare la pressione sanguigna.
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Alcuni fagioli, come la soia, contengono sostanze che interferiscono con l'assorbimento di betacarotene e vitamine B12 e D. Il calore dalla cottura inattiva la maggior parte di queste sostanze, rendendo più probabile l'assorbimento di vitamina. Ma è ancora intelligente compensare potenziale perdita di vitamina consumando molti frutti freschi e verdure gialle o verde scuro (per aumentare il betacarotene) e carne magra (per la vitamina B12).
Se soffri di gotta , parla con il tuo medico del tuo consumo di fagioli. Le persone con gotta si consiglia spesso di rinunciare a piselli secchi, fagioli, lenticchie e altri legumi a causa del loro alto contenuto di purine. Nelle persone sensibili, le purine aumentano i livelli di acido urico e possono precipitare un attacco di gotta.
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Sebbene non tecnicamente un rischi per la salute , i fagioli possono causare un problema di flatulenza imbarazzante, in particolare fagioli secchi, lenticchie e piselli. Aiuta a ridurre la produzione di gas cambiando l'acqua più volte durante il processo di ammollo e cottura e risciacqua sempre i fagioli in scatola. L'aggiunta di erbe come balsamo di limone, finocchio e cumino, o combinare legumi cotti con un alimento acido, potrebbe anche aiutare a prevenire la flatulenza.